山藥是生活中常見的食材,它不僅能清炒,還能燉湯,山藥清炒和燉湯的口感是不一樣的,清炒是嫩脆的口感,而燉湯是軟糯的。山藥外表皮上有一些會引發(fā)皮膚過敏的物質(zhì),那么,過敏體質(zhì)的人可以吃山藥嗎?吃山藥出現(xiàn)過敏什么原因?
過敏體質(zhì)可以吃山藥嗎
過敏體質(zhì)能不能吃山藥還得看具體情況。
能吃的情況:過敏體質(zhì)也不是對所有東西都過敏,有些人的過敏僅僅體現(xiàn)在少數(shù)的因子上,對山藥中中的成分沒有相應(yīng)的靶器官,這類人吃山藥是不會引起過敏的。
不能吃的情況:還有部分過敏體質(zhì)的人是對異體蛋白過敏,山藥中的蛋白質(zhì)就屬于人體的異體蛋白,這類人吃山藥是會引起過敏的。
吃山藥的好處
增強免疫力
山藥含有豐富的蛋白質(zhì),淀粉,礦物質(zhì)和維生素,食用后除了會釋放很多能量外,也會分解產(chǎn)生大量的氨基酸,對促進自身免疫蛋白的合成和增強機體免疫力都有一定的效果。
吃山藥過敏的原因
(1)接觸性過敏
部分人有時候吃山藥過敏,有時候吃不過敏,這可能是山藥沒有很好的烹飪,其中部分山藥還是生的,沒有山藥中的皂角素、生物堿等刺激性的物質(zhì)清除干凈,食用時這些物質(zhì)接觸了口腔和咽喉以及胃部,引起過敏。
(2)蛋白質(zhì)過敏
山藥中含有大量的蛋白質(zhì),其中有一種粘液蛋白,正常人食用是有保健養(yǎng)生功效的,不過若是蛋白質(zhì)過敏的人食用,就會引起過敏。
吃山藥過敏怎么辦
1.山藥接觸性過敏:只需要在去皮之前將山藥燙一下,或是直接帶著塑料手套去皮,能很好避免過敏,若是萬一過敏,用溫度較高的熱水泡泡就能及時消除過敏癥狀。
2.吃山藥過敏:吃山藥過敏有兩種,一種是吃了未熟的山藥,這種也屬于接觸性過敏,喝點白醋水就能消除癥狀,若是過敏體質(zhì)吃山藥過敏,則需要及時就醫(yī),進行抗過敏治療。
注意事項
1.自己是過敏體質(zhì),首先要做的就是去醫(yī)院查清楚過敏原,若是其中有山藥,那就不能吃,避免過敏。
2.生的山藥對正常人都很強的刺激作用,能引起過敏癥狀,因此,過敏體質(zhì)的人吃山藥一定要充分熟透方可食用。
如何挑選山藥
選購山藥時要掂重量,大小相同的山藥較重的更好,而好的山藥則潔凈、無急性或分枝,沒有腐爛和蟲害、切口處有黏液。
山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。
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