鐵棍山藥的營養(yǎng)功效有哪些(鐵棍山藥的營養(yǎng)價值)

鐵棍山藥的營養(yǎng)功效有哪些

山藥是生活中很常見的食物，其養(yǎng)生功效非常強，適當(dāng)吃山藥可以為健康帶來不少的好處，不過山藥有很多中類型，不同類型的山藥口感、價值是有差異的，那么鐵棍山藥的營養(yǎng)功效有哪些？如何鑒別鐵婚山藥？下面就來詳細了解鐵桿山藥的營養(yǎng)功效吧。

鐵棍山藥的營養(yǎng)功效

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風(fēng)味。

鐵棍山藥，味甘、性平，無毒，具有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、增強免疫機能等多種功效?！侗静菥V目》中稱贊山藥"能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤外相"。

一、健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用的食物。

二、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

三、益肺止咳：山藥有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰。

四、延年益壽：鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動中非常重要得一種活動物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素（雌、雄激素）的基本結(jié)構(gòu)。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。

五、滋腎益精：無論是陰虛火旺還是腎氣不固而遺精早泄者均可以食用，如果能配合其他補腎固精食品，如芡實、蓮子等一并服食，效果更好。

辨別山藥種類的技巧

(1)鐵棍山藥

產(chǎn)地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。

識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看，鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實，因此在制作成熟以后，口感才會綿密細膩、又沙又綿。

食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合。蒸好后，澆上藍莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

(2)水山藥

產(chǎn)地：北京、山東等地。

識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。

食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。

(3)小白嘴山藥

產(chǎn)地：河北。

識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細鑒別，非?？赡芑煜?。不過，小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇。

食用方法：與鐵棍山藥類似。

(4)牛腿山藥

產(chǎn)地：山東。

識別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高，平常在市場可以經(jīng)常買到。

食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值，我們在生活中能經(jīng)常能夠吃到鐵棍山藥這種食物的哦，鐵棍山藥吃起來味道也是非常不錯的哦，尤其是大家對于鐵棍山藥更是顯得很陌生的樣子，下面我們一起來了解一下鐵棍山藥的營養(yǎng)價值吧。

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值1 營養(yǎng)價值

1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺 精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；

3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的`功效；

6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

食用功效

1、健脾益胃助消化：有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2、滋腎益精：強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺 精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、降低血糖：有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑?。

4、延年益壽：有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

適用人群

一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

禁忌人群

大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

選購技巧

1、看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

2、掂：鐵棍山藥的單支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了。

3、折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。

鐵棍山藥的營養(yǎng)價值2 鐵棍山藥的營養(yǎng)價值高在哪里

鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首，絕非浪得虛名。它之所以價格較高，一來產(chǎn)地限制，“正宗”的鐵棍山藥須產(chǎn)自古懷慶府今焦作一帶，二來產(chǎn)量有限，鐵棍山藥產(chǎn)量較普通山藥低，只有普通山藥的1/4到1/3。

既然產(chǎn)地產(chǎn)量有限，為什么不用其它的山藥替代呢?究其原因，是因為鐵棍懷山藥的品質(zhì)無可替代，營養(yǎng)價值遠超普通山藥，入藥時“勁大”有效。雖然家用可不拘等級，但若為藥材，則取鐵棍懷山藥最佳。因此，物以稀為貴，鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。

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