生活中我們在喝茶的時(shí)候是有很多種選擇的,比如有的人可能喜歡喝這種茶葉,有的人喜歡喝另外一種,這些茶里面有兩種就是鐵觀音和烏龍茶,其實(shí)不常喝茶的人可能不太會分辨這些茶的區(qū)別。那么,一般鐵觀音和烏龍茶都有哪些區(qū)別呢?
定義的區(qū)別
鐵觀音:鐵觀音介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,“七泡余香溪月露
滿心喜樂嶺云濤
”。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。
烏龍茶:烏龍茶又名青茶,屬半發(fā)酵茶,烏龍茶的初制工藝介于紅茶、綠茶之間。基本工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻和干燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序,是形成綠葉紅鑲邊品質(zhì)特色的重要過程。
外形的區(qū)別
鐵觀音:鐵觀音茶青葉形橢圓,葉色濃綠,葉質(zhì)肥厚,葉緣波狀,略向后翻,鋸齒疏鈍(約22對),嫩芽紫紅。
鐵觀音干茶條索肥壯,圓結(jié),重實(shí),翠綠,烏潤。
鐵觀音茶梗:一刀兩斷泡開的鐵觀音茶葉著色翠綠,蘭花香味起,左邊是本山茶葉單片,右邊是鐵觀音茶葉單片。
烏龍茶:烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色,色澤青褐如鐵,因此也稱為“青茶”。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊,邊緣呈紅色;閩北烏龍茶:外形條索緊細(xì)重實(shí),葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊;臺灣烏龍茶條形卷曲,呈銅褐色滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠。
茶香的區(qū)別
鐵觀音:鐵觀音則帶著一種清韻的帶甜花香,蜜香或者粟香,按照香味分為清香、濃香、韻香,香氣純正。
烏龍茶:烏龍茶入水后有一股濃郁如梅似蘭的幽香,這股特有的花香是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節(jié)以及獨(dú)特的工藝引發(fā)出來的。
湯色的區(qū)別
鐵觀音:鐵觀音湯色深,呈金黃色或橙黃色,多以金黃帶淺綠的顏色,有一種清湯明亮的感覺。
烏龍茶:烏龍茶有多個(gè)茶種,所以它的湯色有多種,如會有金橙色、有清黃色以及紅透色。
喝茶的禁忌
一忌喝冷茶
老人常說三樣?xùn)|西最傷身:“薄酒、冷茶、老女人?!笨梢姾壤洳鑼ι眢w不好。冷茶對身體有滯寒,聚痰的副作用,特別是對于體寒的女性來說,更不宜喝冷茶。
泡好茶后及時(shí)喝完,如果喝不完應(yīng)倒掉,不可放冰箱和隔夜后再喝。
二忌空腹喝茶
空腹喝茶會稀釋胃液,降低消化功能,還會引起“茶醉”,表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。另外,空腹喝茶會加重饑餓感,嚴(yán)重者可致低血糖性休克空腹喝茶??崭购炔璧扔凇耙侨胧摇?,我國自古就有“不喝空心茶”之說??崭够蛟缟掀鸫埠?,應(yīng)先喝一杯白開水,再吃一些點(diǎn)心,然后再喝茶。
三忌飯前喝茶
飯前喝茶約等于空腹喝茶。飯前喝茶會沖淡唾液,使飲食無味,還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降??崭购炔鑼ξ改c有直接的刺激,會使消化液被沖淡、稀釋,影響消化,并且容易導(dǎo)致茶醉的現(xiàn)象。
先吃些點(diǎn)心或開胃菜,再喝茶,或者吃飯的期間喝茶。
四忌飯后馬上喝茶
飯后不宜馬上飲茶。飯后立即飲茶,會沖淡胃液,影響食物消化,同時(shí)茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì),給胃增加負(fù)擔(dān),并影響蛋白質(zhì)的吸收。
最好是在飯后一小時(shí)后喝茶,可促進(jìn)消化,消除油膩。
五忌喝燙茶
太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期喝太燙的茶水,可能引起這些器官的病變。據(jù)國外研究顯示,經(jīng)常喝溫度超過62℃茶的人,胃壁較容易受損,易出現(xiàn)胃病的病癥。
茶泡好后,稍等片刻,待茶水溫度冷卻至60℃再慢慢飲用。
六忌喝濃茶
古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。濃茶含有較多咖啡因,茶堿多,刺激強(qiáng),易引起頭痛,失眠。同時(shí)還可以引起心跳過快,對患有心動過速、早搏和房顫的冠心病患者不利。特別是婦女在經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)更加不宜喝濃茶。
茶和水的比例要適度,不宜放太多茶葉和太少水。
七忌沖泡次數(shù)過多
據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測定,頭開茶湯可含水浸出物總量的50%,二開茶湯含水浸出物總量的30%,三開茶湯則為10%,四開茶湯卻只有1-3%,再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出,因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩觥?/p>
一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了,所以最多泡四次。
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