零食暗藏著哪些隱患

零食是伴隨著物質(zhì)文明的豐富而出現(xiàn)的，以前物質(zhì)不富足，零食種類少之又少，大家都在為養(yǎng)家糊口而拼命，而現(xiàn)在，大家基本上每天的奮斗就是為了吃喝玩樂，現(xiàn)在的零食種類也是日益豐富。可以毫不夸張地說，零食只有你想不到的，沒有商家生產(chǎn)不出來的，零食暗藏著哪些隱患？零食怎樣吃才健康？

零食暗藏五大隱患

1、色素過量。一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

2、防腐劑超標(biāo)。食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

3、糖精過量。為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。

4、高鹽、高糖。話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。

5、大量反式脂肪酸。市場上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導(dǎo)致不孕。

聰明地吃零食

其實(shí)，吃零食，不會造成什么健康問題，前提是——我們真的是在餓了的時(shí)候吃，并且能區(qū)分吃零食的情況和場合。

1、人們總認(rèn)為吃零食的危害是過度攝入食物導(dǎo)致體重增加，那是因?yàn)槲覀儼殉粤闶匙鳛橹魇沉?。因此，進(jìn)食數(shù)量的添加造成攝入營養(yǎng)的不均衡。如果一個人不能均衡地吃好三餐，如何能指望他/她把進(jìn)餐分成8次而吃得營養(yǎng)？另外一個原因是那些零食的包裝問題，它們往往是以小袋包裝，看似量少，但是所含熱量卻很高(一些零食的卡路里比一般食物要高出許多)，這種包裝設(shè)計(jì)導(dǎo)致一些人在不知不覺中吃下很多，大大超過其所需的熱量。

2、從行為學(xué)上解釋人們這種非正規(guī)進(jìn)食的需要：“當(dāng)人否認(rèn)自己吃零食時(shí)，回答行為是機(jī)械式的，這時(shí)他/她對于饑餓、渴望食物和飽腹的感知已經(jīng)混淆了。當(dāng)一個人把手伸進(jìn)一包薯片開始，他/她是在完全沒有意識時(shí)吃完這包薯片的。吃零食就是一種處于‘逃避’狀態(tài)的行為：思想和情緒被暫時(shí)抑制了，在看電視時(shí)或在看書時(shí)吃零食可以舒緩緊張、屏蔽憂慮。這種感知的缺失正是把人變成胖墩兒的罪魁——邊乘坐地鐵邊啃食薯片，邊看電視邊吃巧克力，極易造成控制進(jìn)食的交感神經(jīng)的紊亂，最終導(dǎo)致肥胖癥?！?/p>

3、但只要正視這一點(diǎn)，時(shí)刻給自己提個醒，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)零食，并且均衡得當(dāng)，對人的心理和健康是無妨的。巴黎心理學(xué)教授馬蒂基娃進(jìn)一步補(bǔ)充：“有研究數(shù)據(jù)顯示，因吃零食而引發(fā)疾病的幾率是微乎其微的，但人們的觀念和心理作用往往比實(shí)際情況要嚴(yán)重多了?！彼?，拋開你那沉重的負(fù)罪感，在零食的取舍上，你是自由的，而你的選擇，顯然可以更健康。

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