食物中毒怎么預(yù)防

食物中毒怎么預(yù)防

食物中毒是一種比較常見的消化問題，生活中很多食物都可能導(dǎo)致中毒，比如常見的土豆，土豆發(fā)芽之后再食用就可能導(dǎo)致食物中毒，而且中毒癥狀也比較嚴(yán)重，我們在出現(xiàn)食物中毒之后要注意及時搶救。那么，食物中毒怎么預(yù)防？食物中毒吃什么藥最好？

食物中毒吃什么藥

一旦發(fā)生食物中毒,最好馬上到醫(yī)院就診,不要自行亂服藥,若無法盡快就醫(yī)的可采取如下急救措施。

食物中毒怎么辦

催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi),可采取催吐的方法,取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下;如不吐,可多喝幾次,以促進嘔吐。亦可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用10滴水來促進嘔吐。也可用筷子,手指等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。

導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克,一次煎服,老年患者可選用元明粉20克,用開水沖服即可緩瀉;老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導(dǎo)瀉的目的。

如何預(yù)防食物中毒

1、個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要衛(wèi)生，每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。

3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用，避免發(fā)生食物中毒。

怎么預(yù)防食物中毒

1、預(yù)防土豆中毒

要預(yù)防土豆發(fā)芽導(dǎo)致中毒，應(yīng)妥善保存土豆，防止發(fā)芽，把土豆貯存在低溫，無陽光直射的地方，購買土豆時應(yīng)吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發(fā)芽土豆，這是預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。

2、預(yù)防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因為烹調(diào)時未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來無豆腥味。

菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動菜豆，使其受熱聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因為這些部位含毒素最多。

3、預(yù)防豆?jié){中毒

預(yù)防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是，當(dāng)豆?jié){加熱到一定程度時，豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時豆?jié){還未煮開，應(yīng)該繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱5-10分鐘，飲用就不會中毒了。

4、預(yù)防黃花菜中毒

預(yù)防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調(diào)時要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然后棄湯制作，使之不生不澀。

5、預(yù)防木薯中毒

要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種，種植木薯應(yīng)選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝?nèi)ナ砥?，反?fù)洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒?？梢詫⑿迈r木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時以上，再次蒸熟。

6、預(yù)防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時候應(yīng)該剝掉白果中的綠色胚芽，因為胚芽中的毒素含量最高。

7、預(yù)防河豚中毒

河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對熱穩(wěn)定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內(nèi)臟全部取出，用清水反復(fù)浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時后處理，再用清水反復(fù)清洗，最后經(jīng)檢驗確認(rèn)無毒再曬干食用。

8、預(yù)防霉變甘蔗中毒

要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割，因為成熟的甘蔗含糖量高，滲透壓高，不利于微生物生長;在貯存過程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購甘蔗時要仔細檢查，霉變甘蔗的主要特點是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時略有辣味。

食物中毒的預(yù)防措施有哪些？

胃腸型食物中毒的預(yù)防

加強飲食衛(wèi)生宣傳及食品衛(wèi)生管理是預(yù)防本病的關(guān)鍵。

加強飲食衛(wèi)生宣傳

不吃病死的牲畜和家禽，及腐爛變質(zhì)的食物，生熟食物的菜板要分開，以防止發(fā)生交叉污染，肉類、海產(chǎn)品要充分煮熟，隔夜食物充分加熱煮沸。

加強食品衛(wèi)生管理

做好對屠宰場、食品加工廠和飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理，禁止出售病死的畜禽肉類，不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食物，對飲食行業(yè)及從業(yè)人員應(yīng)定期做健康檢查，發(fā)現(xiàn)有問題者，及時隔離治療。

搞好飯店、食堂的衛(wèi)生

建立飲食衛(wèi)生制度，消滅四害。發(fā)現(xiàn)可疑食物中毒病例應(yīng)立即向衛(wèi)生防疫部門報告，以便調(diào)查和及時采取防治措施。

3.神經(jīng)型食物中毒的預(yù)防

嚴(yán)格執(zhí)行食品管理制度

對罐頭、火腿、腌臘食品制造與保存應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，衛(wèi)生防疫部門要做好定期檢查工作。

禁止出售過期食品

若發(fā)現(xiàn)罐頭食品頂部有隆起現(xiàn)象，打開后食品的色、香、味均改變者，應(yīng)禁止出售和食用。

注射抗毒血清

一同進餐者如出現(xiàn)神經(jīng)型食物中毒癥狀時，未發(fā)病者應(yīng)立即注射多效價抗毒血清1000～2000單位可緩解中毒。

注射肉毒桿菌類毒素

對經(jīng)常外出進食罐頭、火腿類食物者，注射內(nèi)毒桿菌類毒素可起到預(yù)防效果，每周皮下注射1毫升，連續(xù)注射3次，每隔半年重復(fù)注射一次，以保持持久免疫力。

除做好上述工作外，還要重視對飲食用具的消毒，許多人都以為飲食用具的消毒僅針對集體食堂、飯店、餐廳等場所的公用餐具，因這些餐具被許多人循環(huán)使用。其中有健康帶菌者也有某些傳染疾病患者，因而需要消毒。而家庭成員則相互了解，無需消毒，因而在家庭中共用口杯或其他餐具的事屢見不鮮，但家庭成員在外界的接觸卻是未知也是不可測的，很有可能身上會帶有某些病菌甚至是傳染力較強的病原微生物。因而如回家后未做好個人衛(wèi)生工作及餐具消毒，則很有可能將病菌傳給家人而導(dǎo)致家人患病另外，家庭中如有親朋好友等外來人員聚餐，在享受家庭親情、友情等的同時，更要重視對飲食用具的消毒。

防食物中毒常識

1.如何提高人群預(yù)防食物中毒的知識,態(tài)度,行為,水平
4、清洗和消毒這是防止食品污染的主要措施。

對接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進行清洗消毒。

5、控制加工量食品的加工量應(yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

不得超出供餐能力承接大規(guī)模的聚餐活動如年夜飯、大型宴會等。（二）預(yù)防常見化學(xué)性食物中毒6、嚴(yán)防四季豆中毒！四季豆又稱面豆、東北油豆、菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、扁豆等，如果加工方法不當(dāng)（多數(shù)為炒煮不夠熟透），本身含有毒素（皂甙和紅血球凝集素等）沒有被完全破壞，就容易導(dǎo)致中毒，是每年造成食物中毒最常見的原因之一，多發(fā)生于集體食堂，冬春季高發(fā)。
預(yù)防方法：就是要將四季豆煮熟燜透。注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒，使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味。 集體食堂不提倡加工銷售四季豆，防止因加工不當(dāng)引起的食物中毒。

7.預(yù)防亞硝酸鹽中毒！亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽，味略咸。人攝入純亞硝酸鹽后10-15分鐘可出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、全身皮膚粘膜紫紺等癥狀，嚴(yán)重者死亡。

常為誤作食鹽使用或人為投毒引起中毒。 使用者務(wù)必加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用；禁止用于腌菜、肉等制品。

嚴(yán)格遵守餐飲業(yè)和個人禁止購買、使用亞硝酸鹽的深圳市特別規(guī)定。 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)加熱或存放的時間過長，硝酸鹽被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。

甜菜、萵苣、菠菜、芹菜及蘿卜等硝酸鹽含量較高。因此加工的蔬菜應(yīng)新鮮并避免加溫時間過長，宜當(dāng)餐用完；避免提供腌制時間不足20天的腌菜。

8.預(yù)防豆?jié){中毒！應(yīng)注意豆?jié){加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。

9.預(yù)防農(nóng)藥中毒！蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。

提倡所有集體食堂、大型及有條件的單位，尤其是A級單位均宜建立蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測制度。10.預(yù)防瘦肉精中毒！消費者禁止采購、使用無動物檢疫合格證明的肉類及制品。

不要購買肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄等有可能使用過“瘦肉精”的豬肉，少吃內(nèi)臟。 （三）預(yù)防有毒動植物性食物中毒11.禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料！12.禁止食用河豚魚！河豚魚是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚類。

每年2-5月份河豚魚生殖產(chǎn)卵期含毒最多，因此春季是易發(fā)生中毒季節(jié)。其特點為發(fā)病迅速且癥狀劇烈，目前尚無特效解毒藥，病死率高達40%—60%。

河豚中毒多為誤食而引起，有的則因喜食河豚，但未將其毒素除凈而引起中毒，一般在食后10分鐘至3小時發(fā)病。先感覺手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，胃腸道癥狀，并有四肢無力、口唇、舌尖及肢端麻痹，進而四肢肌肉麻痹，甚至全身麻痹成癱瘓狀。

嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡，病死率超過20%。所含主要有毒成分為河豚毒素，理化性質(zhì)穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞。

11.嚴(yán)防雪卡毒素中毒！全球變暖后雪卡毒素中毒事件有逐漸蔓延趨勢，含有毒素的赤潮生物被海洋生物攝食后，引起中毒。毒素主要隱藏在貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟中。

帶有雪卡毒素的熱帶珊瑚魚，如海產(chǎn)品市場和餐桌上常見的老虎斑、東星斑、西星斑、杉斑、蘇眉等石斑魚和鱸魚等。每年易發(fā)于赤潮期（一般5月至9月）。

雪卡毒素對人體危害很大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。目前檢測技術(shù)還不能辨別哪些魚含雪卡毒素，雪卡毒素也無藥可解，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。

海魚越大其中所含的毒素可能越多，食用起來更危險！為安全起見，應(yīng)盡量不食或謹(jǐn)慎少食深海魚類；選擇小魚，盡量避免進食1.5公斤以上的珊瑚魚；一定不要吃魚的內(nèi)臟；食用海鮮時不要喝酒、吃花生或豆類食物，以免加重中毒的程度；有雪卡毒素中毒歷史的人，再次中毒的機會較大，癥狀會更嚴(yán)重，要盡量少吃或不吃深海魚。12.預(yù)防鮮木耳中毒 鮮木耳與市場上銷售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，如果被人體吸收，經(jīng)陽光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重可致皮膚壞死。

若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，還能導(dǎo)致呼吸困難。應(yīng)對方法：新鮮木耳應(yīng)曬干后再食用。

暴曬過程會分解大部分“卟啉”。市面上銷售的干木耳，也需經(jīng)水浸泡，使可能殘余的毒素溶于水中。

13.預(yù)防鮮海蜇中毒新鮮海蜇皮體較厚，水分較多。研究發(fā)現(xiàn)，海蜇含有四氨絡(luò)物、5-羥色胺及多肽類物質(zhì)，有較強的組胺反應(yīng)，引起“海蜇中毒”，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

應(yīng)對方法：只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水，才能將毒素排盡，方可食用?！叭\”海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄。
2.簡答題：食物中毒有關(guān)知識,如急救處理、預(yù)防等
食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、

動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為

主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等癥狀。

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停

止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減

少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可

適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可

能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。

導(dǎo)瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而

且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大

黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導(dǎo)瀉的目的。

保留食物樣本由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在

發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢

測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方

便醫(yī)生確診和救治。

武警總醫(yī)院急診科主任王潔（靳曉方劉亞華整理）

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食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農(nóng)藥）、

動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒。食物中毒

既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為

主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、

昏迷等癥狀。

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停

止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，

可以采取以下自救措施：

催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等 *** 其舌

根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減

少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可

適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可

能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。

導(dǎo)瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而

且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大

黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導(dǎo)瀉的目的。

保留食物樣本由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在

發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢

測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方

便醫(yī)生確診和救治。
3.男30歲 預(yù)防食物中毒常識 生活中預(yù)防鼻咽癌有些什么常識
由于鼻咽部解剖位置隱蔽，鼻咽癌早期癥狀不典型，早期診斷較難，容易延誤，應(yīng)特別警惕。

發(fā)現(xiàn)時大多已為中晚期，已經(jīng)失去最佳治療時機。咽癌早期癥狀除偶有涕血或耳鳴外，常無其他癥狀。

中晚期，癌腫浸潤癥狀和轉(zhuǎn)移癥狀明顯，茲分述如下： （一）鼻部、耳部、眼部、口腔癥狀 原發(fā)癌的浸潤擴展，表面潰瘍感染，絕大多數(shù)患者（>98%）都會出現(xiàn)上述部位的癥狀，只是根據(jù)腫瘤的位置及大小決定臨床癥候出現(xiàn)時間的遲早及順序：癌腫位于鼻咽頂部，首先出現(xiàn)涕中帶血，血涕多時可從口里吐出，伴鼻塞等癥；腫瘤位于咽隱窩等處，早期常有耳鳴、耳閉、聽力下降等癥，易誤診為卡他性滲出性中耳炎或化膿性中耳炎；癌腫浸潤到眼部表現(xiàn)為單側(cè)突眼、復(fù)視、眼球活動障礙等；癌腫浸潤翼內(nèi)肌，表現(xiàn)張口困難，舌下神經(jīng)受累時，出現(xiàn)舌肌運動障礙，舌偏向健側(cè)。 （二）顱神經(jīng)癥狀 鼻咽癌向上浸潤和擴展，可累及顱神經(jīng)引起相應(yīng)的癥狀，臨床上以Ⅴ、Ⅵ顱神經(jīng)最先受累，隨著腫瘤擴展，Ⅲ、Ⅳ及Ⅸ、Ⅹ也受損，而Ⅰ、Ⅱ位于顱前，Ⅶ、Ⅷ位于顳骨巖部，其受侵犯的可能性較小。

以上顱神經(jīng)受累，表現(xiàn)出其功能喪失。而頭痛常是癌瘤向顱內(nèi)擴展的信號。

頭痛為持續(xù)性固定的劇烈偏頭痛，部位多在三叉神經(jīng)感覺分布區(qū)域，性質(zhì)可為脹痛、悶痛或扎緊性痛。 （三）頸部體征 主要指頸部淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移所致的腫塊。

臨床上可以頸部無痛性包塊為首發(fā)癥狀，甚至是惟一癥狀。腫塊初發(fā)于一側(cè)，增大迅速，繼之累及頸部對側(cè)。

（四）遠處轉(zhuǎn)移癥狀 鼻咽癌轉(zhuǎn)移最常見部位是骨、肺、肝。骨轉(zhuǎn)移以骨盆、脊柱、四肢骨常見。

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，隨著頸淋巴結(jié)腫大，遠處轉(zhuǎn)移機會亦明顯增加，遠處轉(zhuǎn)移率為4.8%~27%，尸檢則發(fā)現(xiàn)高達76%。骨轉(zhuǎn)移多表現(xiàn)為骨部疼痛等，肺轉(zhuǎn)移表現(xiàn)呼吸困難、咯血等，肝轉(zhuǎn)移為肝區(qū)疼痛、黃疸等。

（五）體檢 間接鼻咽鏡或纖維鼻咽鏡檢查：鼻咽癌好發(fā)于咽隱窩入鼻咽頂后壁。早期局部粘膜粗糙不平，血管擴張，并有小結(jié)及肉芽樣腫物。

腫瘤逐漸發(fā)展呈菜花型、結(jié)節(jié)型、潰瘍型或粘膜下型等。 頸部觸診：鼻咽癌的早期轉(zhuǎn)移點是頸深淋巴結(jié)最上群，其部位是同側(cè)胸鎖乳突肌前緣上部，大小不一，可數(shù)個連在一起，質(zhì)硬，不平呈結(jié)節(jié)狀，與皮膚無粘連，但在晚期常與深層組織粘連而不易活動。

晚期鼻咽癌轉(zhuǎn)移很快，常向骨、肺、肝等部位轉(zhuǎn)移。存活時間不長，治愈率極低，但是惡性程度較高的低分化鱗狀細胞癌和泡狀核細胞癌對放療高度或中度敏感。

祝：健康快樂。
4.防食物中毒的主題班會
預(yù)防食物中毒”主題班會----案例

】“預(yù)防食物中毒”主題班會

一、引入

同學(xué)們，大家好！初二（6）班“預(yù)防食物中毒”主題班會現(xiàn)在開始。

我們是21世紀(jì)的主人、是祖國的未來、民族的希望。我們愛學(xué)習(xí)、愛勞動，是充滿生機的新一代。我們在黨的溫暖的陽光下成長，在老師的悉心哺育下一天天成熟。我們是肩負重任、跨世紀(jì)的新苗。

可是，我們卻經(jīng)常聽到一些無端橫禍向我們學(xué)生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災(zāi)難在我們身邊發(fā)生，請看小品——

二、小品一（學(xué)生表演）

（表演內(nèi)容：主要是講去買零食的同學(xué)，由于貪小便宜，三無產(chǎn)品也買來吃，后來中毒送醫(yī)院治療）

小品二（學(xué)生表演）

（表演內(nèi)容：在路邊的小檔很多學(xué)生津津有味地吃，但旁邊卻是蒼蠅滿天飛）

主持人問：同學(xué)們，看了小品后，你們從中學(xué)到什么？說說你的體會。（指名讓多名學(xué)生說）

小結(jié)：以后去買東西要注意有沒有廠家、廠址，有沒有生產(chǎn)日期，有沒有保質(zhì)期的產(chǎn)品；去路邊的小檔吃東西時，要留意它的衛(wèi)生情況。

三、知識競賽（回答合理即可）

主持人：同學(xué)們，下面我們來進行比賽。

1.去買零食時，要注意什么？

2.到外面的店去吃快餐時，去哪些快餐店？

3.如果吃了食物，出現(xiàn)了中毒的癥狀，應(yīng)該怎么辦？

四、主持人介紹食物中毒的情況和一些預(yù)防食物中毒知識

同學(xué)們每天都要吃許多食物。但當(dāng)我們吃了不干凈的食物時，就會發(fā)生腹瀉、肚子痛、甚至更重的病癥。這是怎么回事呢？

這就是食物中毒。食物中毒通常是由于飲食不潔或食物中含有毒性成分而引起的。發(fā)病和食物有直接的關(guān)系，如果集體或家庭進食同一食物，則可同時發(fā)病，而且多數(shù)在進食后約幾小時至1~3天內(nèi)發(fā)病。發(fā)病通常以急性胃腸炎為主，兼有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，少數(shù)以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，伴有胃腸炎或其他有關(guān)癥狀。但是同學(xué)們也不必擔(dān)心，如果發(fā)病后采取適當(dāng)措施，病情會很快得到控制。

食物中毒可分為四種類型：

細菌性食物中毒。主要由于吃了隔夜或腐敗食物、加熱不夠的食物、生食和不新鮮食物等引起的，這種類型食物中毒通常有一定時間的潛伏期，以消化道癥狀為主，通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

植物性食物中毒。主要由于吃了有毒植物而引起的。如毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯等。

動物性食物中毒。主要是由于吃了河豚、蟾蜍等有毒的動物而引起的。

化學(xué)性食物中毒。主要是由于使用金屬器皿不當(dāng)，吃了變質(zhì)食油或大量調(diào)味品等而引起的。鋅器、銅器、鐵器等使用不當(dāng)均可引起金屬溶解至食物或飲料中而致中毒。變質(zhì)食油的色、味并無明顯變化，但加熱后可有煙大、嗆人等 *** 現(xiàn)象，因其內(nèi)含有分解產(chǎn)物如酮、環(huán)氧丙醛及低分子脂肪酸等。食用后可引起中毒。糖精和甜精本身均無營養(yǎng)價值，少量食用有輕微毒性。此外，青菜、菠菜、韭菜等含有較多硝酸鹽，放置過久或腐敗后硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，吃了會發(fā)生中毒，引起皮膚粘膜青紫。

預(yù)防食物中毒要注意飲食衛(wèi)生，不吃不潔或腐敗變質(zhì)食物，不吃來路不明的食物和有毒的動、植物。做到正確使用炊具。嚴(yán)格把好“病從口入”關(guān)。食物中毒以細菌性食物中毒較為常見。發(fā)生中毒后如癥狀較輕可口服慶大、氟哌酸等抗菌藥物。如癥狀較重，造成失水、發(fā)熱等，應(yīng)去醫(yī)院輸液治療。其它類型食物中毒，應(yīng)立即送醫(yī)院就診，同時要將可疑食物送交檢驗，并提供有關(guān)線索，以便診斷治療。

五、主持人請班主任作總結(jié)：

學(xué)校安全人人講，安全學(xué)校個個贊。安全知識時時記，注意安全處處提。愿同學(xué)們乘上安全之舟，揚起生命之帆，在知識的海洋里乘風(fēng)破浪。

評析：

本次“預(yù)防食物中毒”主題班會，通過小品、比賽等讓學(xué)生掌握了一些食品安全常識，增強了學(xué)生的安全意識，逐步提高了學(xué)生的素質(zhì)和能力。

小品圍繞學(xué)生平時不注意食品衛(wèi)生而引起的后果，向同學(xué)生介紹了食物中毒的危害，又以知識性的內(nèi)容向大家介紹了什么是食物中毒，食物中毒分哪幾種，怎樣預(yù)防食物中毒。

本次主題班會內(nèi)容緊緊圍繞主題展開，達到比較好的效果。
5.食物中毒的病理知識及如何診治和預(yù)防
食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進行治療。 化學(xué)性食物中毒 化學(xué)性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學(xué)性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致?；瘜W(xué)性食物中毒的特征主要有： （一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時，少數(shù)也有超過一天的。

（二）中毒程度嚴(yán)重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。

（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細菌性食物中毒。

（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。 食物中毒的表象與救護

①凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發(fā)病也可見集體中毒（如發(fā)生在食堂及宴會上）。

②食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進行治療。

③吃河豚者，食后2~3小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，并急送醫(yī)院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道癥狀外，還可見痙攣、流口水、出現(xiàn)幻覺、手發(fā)抖等癥狀。急救時先催吐，然后再送醫(yī)院。

④如果是集體中毒，救護工作要有條理。還應(yīng)迅速通知衛(wèi)生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于診斷、治療或檢疫。
6.食物中毒的常識有哪些
食物中毒應(yīng)急常識

立即停止食用可疑食品，喝大量潔凈水以稀釋毒素，用筷子或手指向喉嚨深處 *** 咽后壁、舌根進行催吐，并及時就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫(yī)院檢查，有助于診斷。

出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

癥狀無緩解跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)院救治。

了解與病人一同進餐的人有無異常，并告知醫(yī)生和一同進餐者。

及時向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)或衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。

食物中毒后果嚴(yán)重，怎樣正確的預(yù)防食物中毒？

食物中毒通常都是因為食用被污染與不新鮮腐敗變質(zhì)的食物，或者誤吃含有毒素的食物，引起急性腸胃炎導(dǎo)致腹瀉嘔吐，頭暈頭疼等等，情況嚴(yán)重的話就會導(dǎo)致人的昏迷，甚至休克死亡，因此，在日常生活中預(yù)防食物中毒應(yīng)當(dāng)引起重視。以下這些措施能夠正確的預(yù)防食物中毒：

第一：不食用過期變質(zhì)的腐敗食物。

特別是在炎熱的夏季，氣溫非常高，食物腐敗的速度是非?？斓?，一些在常溫下不能久放的蔬菜水果應(yīng)該存放在冰箱中，保持新鮮度。

同時，變質(zhì)的蔬菜水果也不要食用。例如發(fā)芽的馬鈴薯，腐爛發(fā)霉的水果都含有對人體有害的真菌毒素，食用輕則導(dǎo)致嘔吐腹瀉、惡心，嚴(yán)重的話會引起昏迷休克，危及生命。此外，水果腐爛發(fā)霉后，所產(chǎn)生的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。

第二：注意食物的存儲方式。

一般來說，生、熟食品要分開存放，使用不同標(biāo)記的食物存儲盒或者存儲袋，同時要標(biāo)記存儲的時間和最后能夠食用的時間。一些存放在急凍層的食物，也要注意存放的環(huán)境溫度是否足夠，定期檢查冰柜，避免因溫度不達標(biāo)，導(dǎo)致食物的變質(zhì)腐壞。

第三：海鮮要注意烹飪方式，一定要徹底煮熟才能食用。

每年新聞上都會報道不少因食用海產(chǎn)品而引起的食物中毒的新聞。蝦、貝殼類通常會帶有各種致病性弧菌或者真菌。在食用海產(chǎn)類的時候，一定要徹底高溫煮熟，避免因烹飪的方法不恰當(dāng)，或者烹煮不徹底，就會導(dǎo)致食物中毒的狀況。

第四：不要貪圖價格低廉購買過期、三無食品。

在日常購買食品的時候，切忌不要貪圖某些打折特價的食品，特別是臨期產(chǎn)品。有些產(chǎn)品雖然沒有過期，卻是臨期處理品，可能就會出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉的情況。

另外，一些不明的三無山寨產(chǎn)品也不要購買。這些產(chǎn)品的制作生產(chǎn)環(huán)境無法保障，產(chǎn)品可能受到外界污染。這類產(chǎn)品就不要購買了。避免吃了之后出現(xiàn)不適甚至食物中毒。

在日常生活中，食物中毒的問題一定不能輕視。我們要遵循只吃新鮮徹底煮熟食物的原則，注意東西的存放方法和技巧，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，就能夠有效避免食物中毒的情況發(fā)生。

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