一般大家吃魚的時候都會把魚身上的魚鱗去除干凈,魚皮也不會吃下去,其實(shí)海魚的皮可以吃哦,而且很好吃,營養(yǎng)價值很高,非常適合女性和老人吃。你知道魚皮有什么營養(yǎng)價值?魚皮有什么功效嗎?今天,我們就來一起看看魚皮有哪些營養(yǎng)價值和作用。
魚皮的簡介
魚皮,有海魚皮和淡水魚皮之分。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱,過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等,俗稱“鯊魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘。“海魚皮”以體厚身干,皮上無肉,潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質(zhì),營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值較高。中國沿海各地區(qū)均產(chǎn),福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。
1、魚皮的熱量表
熱量(大卡)56.00
蛋白質(zhì)(克)>48.23
2、魚皮的選購
在選購魚皮時應(yīng)選擇通稱無沙的一面,無殘肉,無殘血、無污物,無破洞,魚皮透明,皮質(zhì)厚實(shí),色澤白,不帶咸味的魚皮為上品。
3、魚皮的功效
養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養(yǎng)顏
4、魚皮的營養(yǎng)價值
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品,近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),“魚皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。
5、魚皮的烹飪技巧
魚皮在食用前,應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘后,待使魚皮肥厚,取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì),然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時,取出清水浸發(fā)。
魚皮的作用
1.養(yǎng)顏美容
魚皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分,能夠護(hù)膚美顏,是女性養(yǎng)顏澤膚美容保健佳品。
2.防癌抗癌
魚皮中的白細(xì)胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。
3.溫肺和胃
魚皮性平,味甘,具有較好的滋補(bǔ)功效,對胃病、肺病有一定的療效。
美味魚皮
1、材料
主料:魚皮250克,
輔料:青尖椒50克,
調(diào)料:芥末油10克,香油5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒5克,蔥白5克,香菜10克
2、做法
1.將魚皮洗凈,切成細(xì)絲;
2.蔥白洗凈切成細(xì)絲;
3.香菜擇洗干凈切成段;
4.辣椒去籽、蒂洗凈切成細(xì)絲;
5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。
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