黃糖和紅糖一樣嗎(請問中國的紅糖和馬來西亞的黃糖，是一樣的嗎)

黃糖和紅糖一樣嗎

紅糖一般是指帶有蜜的甘蔗成品糖，紅糖的營養(yǎng)價值比白糖高出不少，除開具備糖的功能外，吃起來甜甜之外，紅糖還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等營養(yǎng)物質(zhì)。那么，黃糖和紅糖一樣嗎？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

紅糖比白糖營養(yǎng)成分高，對健康更有利。白糖和紅糖都是從蔗糖里提取的，但紅糖保留了蔗汁中的全部成分，除了具備白糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)更豐富。

用紅糖炒不出來糖色，而且紅糖炒出來不但有焦味，還帶點酸味，炒糖色一般都是用白砂糖。炒糖色有油炒、水炒、水油混合炒三種方法。

請問中國的紅糖和馬來西亞的黃糖，是一樣的嗎

食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。
根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。
白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味，黃糖也常被用于烹調(diào)菜肴時調(diào)味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

黃糖和紅塘有什么區(qū)別??？

食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖，顏色很深。

從專業(yè)的角度來講，黃糖屬于紅糖的一種。
國家關于紅糖(赤砂糖)的標準上，對紅糖的顏色就包括黃色、棕紅色、褐色等。
黃糖主要產(chǎn)自于廣東地區(qū)，顏色比較淡，比較干燥，一般可以達到國家一級赤砂糖的標準。

紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。它釋放能量快，營養(yǎng)吸收利用率高，中醫(yī)認為它有健脾暖胃。紅糖能有效緩解婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)。它還含有“益母草”成分，可促進子宮收縮，排出產(chǎn)后宮腔用。另外，紅糖對血管硬化能起一定的輔助治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調(diào)制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質(zhì)地蓬松的效用。 黃糖因為是土法生產(chǎn)，沒有經(jīng)過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品原料，為現(xiàn)今許多高級食品所使用。

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