一般我們吃黃豆都是吃黃豆的制成品,比如說豆?jié){、豆腐腦和其他的豆制品,黃豆直接吃也可以,不過要煮爛才好吃,黃豆含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),可能很多人只知道黃豆有營養(yǎng),但是不知道黃豆的營養(yǎng)成分有哪些,那黃豆中有哪些營養(yǎng)成分?黃豆含有的營養(yǎng)成分都有哪些?
黃豆含有的營養(yǎng)成分
黃豆中的亞油酸
黃豆確實對人體非常有益并且起到很多的保健作用,在黃豆中有一種叫亞油酸的物質(zhì),這種物質(zhì)經(jīng)過臨床試驗證明可以有效的應(yīng)對緩解高血壓、高血脂、心腦血管等疾病,對于健康非常有益處!不僅如此這個叫做亞油酸的物質(zhì)還可以促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。
維生素
當(dāng)然黃豆又這么好的保健功效并不只是因為亞油酸這種物質(zhì),除了亞油酸黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C,所以在冬季等蔬菜不充足的時候可以多吃點黃豆黃豆芽來補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的維生素!
抑胰酶的物質(zhì)
除了大量的維生素之外,在黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),這種物質(zhì)對于保健養(yǎng)生也非常有作用,尤其是對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,所以青少年常吃黃豆可以促進(jìn)大腦發(fā)育哦!
抗胰蛋白酶因子
最后還要提醒大家由于在生黃豆中有些含有抗胰蛋白酶因子,這種物質(zhì)會影響人體對于營養(yǎng)成分的吸收,所以建議大家在食用黃豆的時候進(jìn)行烹飪一下烹飪的時候也要時間長一點,這樣在高溫作用下會大大減少這種物質(zhì)的從而提高黃豆的蛋白的吸收率!
醋泡黃豆的功效
1、降壓降脂
醋中鈣,鉀,磷,鈉,鋅,鎂等無機(jī)鹽含量多,而且零脂肪,醋有益于調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝,促進(jìn)機(jī)體血液循環(huán),黃豆中不飽和脂肪酸含量多且易消化吸收,還可防止膽固醇的吸收,所以食用醋泡黃豆可以一定程度上的軟化血管,降脂降壓,防止動脈硬化等。
2、美容養(yǎng)顏
醋泡黃豆中的醋一般用果醋或米醋,原香醋,醋中維生素,氨基酸以及無機(jī)鹽和醇類物質(zhì)含量豐富,可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,黃豆中蛋白質(zhì)含量豐富,經(jīng)常食用醋泡黃豆可以減少黑色素的沉積,提高蛋白質(zhì)的合成,活化肌膚,使皮膚變得細(xì)膩,延緩肌膚衰老。
3、促進(jìn)消化
醋中無機(jī)鹽含量可以有效的調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,醋的酸味可以加速唾液的分泌,黃豆中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動,促進(jìn)腸胃的消化吸收,食用醋泡黃豆可以增加食欲,促進(jìn)消化,調(diào)節(jié)腸胃,治療便秘。
4、美容減肥
醋里面含有的醋氨酸可以防止脂質(zhì)的合成,促進(jìn)脂肪的分解,黃豆中的皂苷物質(zhì)也可以促進(jìn)脂肪的代謝,減少體內(nèi)脂肪的蓄積,醋泡黃豆經(jīng)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證可以增進(jìn)食欲,幫助消化,活血潤膚,美容減肥。
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