黃豆沒煮熟能吃嗎(沒煮熟的綠豆能吃嗎？謝謝)

黃豆沒煮熟能吃嗎

黃豆是我們生活中非常普遍的一種食物，許多人平時(shí)也都會經(jīng)常食用黃豆，因?yàn)辄S豆中含有許多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)成，食用后能夠給身體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，對健康大有裨益。然而黃豆讓許多人好奇的是沒煮熟的黃豆可不可以吃，那么黃豆沒煮熟能吃嗎？黃豆湯怎么做好吃？

黃豆煮湯怎么做好吃

(1)黃豆豬手湯

將黃豆洗凈浸泡在比黃豆多兩倍的水中，通常泡五到八小時(shí)即可讓黃豆水分充足，把豬手刮洗干凈后放到沸水中，放入八角、姜片、料酒適量，一起煮出血水后，撈出來洗凈，冷水降溫后將豬手切成小塊兒，放入高壓鍋中，放入黃豆、姜片，加足水，倒入少量白酒，高壓鍋燉煮通常二十分鐘即可關(guān)火，再燜上二十分鐘開蓋加鹽、糖調(diào)味即可。

(2)黃豆排骨湯

黃豆泡半小時(shí)后備用，排骨沖洗后與姜片一起放入沸水中，待煮出血水后撇掉浮沫，排骨撈出除水備用，放入排骨黃豆姜絲，倒入足夠的水，用砂鍋燉煮，大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉，煲湯兩三個(gè)小時(shí)如果中間湯不夠，可以加入適量之前煮排骨的水，煮差不多的時(shí)候放鹽、糖入味，再燜燉十幾分鐘即可收鍋。

(3)黃豆煮魚湯

黃豆充分浸泡，可以浸泡八至十六小時(shí)，如果希望黃豆發(fā)芽，可以在泡幾個(gè)小時(shí)候?qū)⑺沟袅羯倭克?，在黃豆上蓋上能遮光的濕布，隔幾個(gè)小時(shí)澆少量水在上面，黃豆在兩天的時(shí)間里會有發(fā)芽跡象，這時(shí)將黃豆洗凈控水，鍋中放適量油，把腌好的魚放在鍋中煎至兩面微焦，盛起控油，黃豆放入沸水中先煮十分鐘，然后再放入魚、姜片同煮，普通鍋蓋上蓋子煮二十分鐘后，放入適量鹽、糖，小火燜燉十幾分鐘即可關(guān)火收鍋。

(4)煮黃豆的營養(yǎng)

豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

大豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，并為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價(jià)的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。此外藥用有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效。

黃豆的保健功效

1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3.強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

4.提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5.美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

6.預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

9.預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

黃豆沒煮熟能吃嗎

黃豆沒煮熟不可以吃。

黃豆：

豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

黃豆沒煮熟吃了會怎么樣

有毒

中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用

這是因?yàn)闆]煮熟的大豆含有對人體有害的物質(zhì),煮熟以后這種物質(zhì)會分解

黃豆禁忌

禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

適宜人群：一般人群均可食用。

黃豆相克食物

相克黃豆+豬肉：腹脹

黃豆+豬血：一起吃會消化不良

黃豆+芹菜：降低鐵的吸收

黃豆+豬里脊肉：腹脹

黃豆+蝦皮：一起吃會消化不良

黃豆+酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收

黃豆+菠菜：食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用

黃豆+豬蹄：腹脹

宜搭黃豆+小米：有利于營養(yǎng)素的吸收查看菜譜

黃豆+雞蛋：降低膽固醇查看菜譜

黃豆的健康吃法

1、黃豆煮米酒——腰肌勞損

一天工作8小時(shí)，有時(shí)還要加班加點(diǎn)，坐下來真是腰酸背痛。很多白領(lǐng)的腰肌勞損就是這樣累出來的。過度勞累引發(fā)的損傷不但要注意休息，日常飲食調(diào)理也很必要。

黃豆味甘，能消炎解毒、排膿止痛，對治腫毒很有一套。配合活血補(bǔ)氣的米酒，自然能活血化瘀，使腰部的肌肉舒展，血液通暢，疼痛大減。

做法：

A 準(zhǔn)備黃豆150克、米酒300毫升。

B 將黃豆炒熟，倒入米酒，加少許清水煮成一碗汁液，一次喝完。

C 每天1次，一周見效。若一周后仍然疼痛不減，請及時(shí)就醫(yī)。

2、黃豆排骨湯——肩膀酸痛

空調(diào)是否讓你的肩部經(jīng)常受冷，久坐是否讓你的肩部肌肉痙攣？肩關(guān)節(jié)陣發(fā)性疼痛實(shí)在難忍，晚上回家記得煲黃豆排骨湯來喝。

黃豆中富含維生素E，維E是減緩肩膀酸痛的良藥。很多治肩膀痛的藥物中都有。另外，黃豆中豐富的卵磷脂還讓此湯有補(bǔ)腦之效。

做法：

A 豬小排適量，洗凈燙去血水，紅棗適量洗凈，去棗核。

B 鍋內(nèi)放適量清水，放入姜片、紅棗、豬小排、已泡發(fā)的黃豆適量同煮，大火燒開。

C 煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至肉酥，加鹽即可。

注意事項(xiàng)

1、烹制黃豆芽時(shí)可以適量加入食醋，保證維生素B不會減少，營養(yǎng)不會流失。

2、不要食用無根的豆芽，無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，除草劑一般都有致癌致突變的作用。

3、黃豆在泡發(fā)過程中黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解了，所以黃豆芽吃了不會讓肚子脹氣。

沒煮熟的綠豆能吃嗎？謝謝

不能。

就綠豆的組成成分而言，和黃豆、蠶豆等豆類其實(shí)是大同小異，只不過黃豆、蠶豆這些豆類當(dāng)中富含蛋白質(zhì)，它們也被稱作“蛋白豆類”，而綠豆、紅小豆等豆類當(dāng)中富含淀粉，因此也被叫做“淀粉豆類”；

而且從綠豆的所含的成分來看，它其中也含有很多的豆類抗?fàn)I養(yǎng)因子，豆類當(dāng)中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子一般有蛋白酶抑制劑、淀粉酶抑制劑、血球凝集素以及腸胃脹氣因子，在綠豆當(dāng)中一般有內(nèi)肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑。

胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細(xì)胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收，而且食用之后會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀。

綠豆當(dāng)中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那么也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發(fā)生。

擴(kuò)展資料 綠豆之所以會有降暑的作用，多是由于其中所含的多酚類抗氧化物質(zhì)，那么怎樣熬制綠豆湯來更好的保留多酚物質(zhì)的含量就至關(guān)重要。

在煮湯的時(shí)候蓋上鍋蓋，減少與氧氣的接觸面積；控制煮制時(shí)間，在綠豆湯煮沸8分鐘左右，綠豆湯顏色為碧綠色，這時(shí)溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，被氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)，這時(shí)取出湯汁飲用即可，但是綠豆還不熟，需加以煮熟才可食用。

參考資料：中國數(shù)字科技館《科學(xué)有料：綠豆，沒煮熟究竟能不能吃？》

黃豆怎么吃 黃豆煮不熟能吃嗎

1 黃豆怎么吃黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其中含有35-40%的蛋白質(zhì)，超過一半肉類的蛋白質(zhì)含量，脂肪含量為15%-18%，而且其中不飽和脂肪酸高達(dá)85%，為優(yōu)質(zhì)脂肪，此外還含有較多的鈣，B族維生素。黃豆可以炒食，亦可入菜，最常見的吃法是打成豆?jié){飲用，而為了更好的發(fā)揮黃豆的營養(yǎng)作用，提高消化率，最好的吃法是將黃豆加工成各種各樣的豆制品來食用，比如做成豆腐，豆芽，或是磨成粉來做面點(diǎn)。

2 醬黃豆材料：水發(fā)黃豆300克，八角少許。

調(diào)料：食鹽2克，生抽30毫升，老抽5毫升，白糖3克。

做法：

1.鍋中倒入適量清水，用大火燒熱，倒入泡發(fā)好的黃豆，八角，攪拌均勻。

2.加入生抽，老抽，食鹽，白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

3.蓋上鍋蓋，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜20分至食材熟透。

4.揭開鍋蓋，大火收汁，關(guān)火，將煮好的黃豆盛出，裝入碗中即可。

3 海帶黃豆湯材料：水發(fā)海帶150克，黃豆50克。

調(diào)料：食鹽5克，味精2克，蔥15克。

做法：

1.將海帶洗凈，切成絲。

2.黃豆用溫水泡8小時(shí)撈出。

3.香蔥洗凈，切蔥花。

3.鍋中注入適量水燒沸，下入黃豆煮至爛熟，加食鹽調(diào)味。

4.加海帶絲煮至入味，撒上蔥花，調(diào)入味精即可。

4 黃豆和什么搭配吃好1.黃豆與花生搭配燉湯或打成豆?jié){食用，具有增強(qiáng)和改善記憶力，養(yǎng)心血，安定情緒，緩解更年期綜合征的好處。

2.燉豬蹄或排骨的時(shí)候，加少許黃豆，紅豆，不但味道更好，而且營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血，補(bǔ)腦，增強(qiáng)體質(zhì)等功效。

3.將魚干洗凈泡軟后，和黃豆一同燜煮，風(fēng)味獨(dú)特，而且能為機(jī)體提供豐富而全面的蛋白質(zhì)。

4.黃豆和鴨肉同食，具有健脾利濕，增強(qiáng)體質(zhì)的好處，適合在夏季暑濕嚴(yán)重的時(shí)候食用。

5.黃豆和糙米同食，糙米含有B族維生素與多種微量礦物質(zhì)，與黃豆搭配食用，可均衡營養(yǎng)，提高營養(yǎng)功效。

怎么看豆制品熟沒熟 如何看黃豆有沒有煮熟

1、品嘗。挑一兩粒黃豆品嘗，如果黃豆綿軟沒有硬塊就代表黃豆已經(jīng)煮熟。

2、聞氣味。挑兩粒煮好的黃豆捏碎，聞上去沒有豆腥氣味就說明已煮熟。如果沒有煮熟黃豆是不能揉碎的。

3、看形態(tài)。熟了的黃豆明顯脹大，且豆皮脫落。

毛豆沒煮熟會中毒嗎？

1.毛豆不熟的是有毒的。毛豆中含有一種有毒的蛋白質(zhì)，一種可以令血液的紅血球凝集血球凝集素。如果不煮熟毛豆的話，這種有毒的蛋白質(zhì)就會入侵人體，導(dǎo)致我們惡心、嘔吐，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒引起死亡。

2.毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)煮熟軟化后才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負(fù)擔(dān)，會引起消化不良等不適癥狀。

3.毛豆屬于豆類蔬菜，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素，人體攝入后會產(chǎn)生不適癥狀。只有煮熟加熱后才能破壞它。

4.毛豆中含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質(zhì)，均在煮熟加熱后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。

5.毛豆簡介：毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

6.毛豆種類：

無限生長型，莖蔓性，分枝性強(qiáng)，葉小而多，能繼續(xù)向上生長，豆莢均勻分布在主莖和側(cè)枝上，愈往主莖和分枝上部莢數(shù)愈少，至頂端往往只有小的一二粒豆莢、開花期較長。產(chǎn)量高，北方栽培較多，南方多雨和肥水條件好時(shí)易徒長倒伏。

有限生長型，莖直立，葉大而少，頂芽為花芽，豆莢集中在主莖上，主莖和分枝頂端有明顯的莢簇，主莖不能繼續(xù)生長，植株較矮、直立不倒，喜愛肥水較好的條件，南方栽培較多。

半有限生長型，介于上述兩者之間，主莖較高，一般不易倒，主莖結(jié)莢較多，主莖和分枝頂端也結(jié)有兩三個(gè)比較大的豆莢、在栽培條件較好時(shí)能獲高產(chǎn)。

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