黃豆是豆類食物中營養(yǎng)價(jià)值非常高的一種,而且黃豆還可以制作成多種美味食物,適當(dāng)吃黃豆具有很多的養(yǎng)生功效,那么黃豆的食療價(jià)值有哪些?黃豆有哪些功效作用?黃豆的食療價(jià)值有很多,下面就來詳細(xì)了解吃黃豆的好處,以及注意事項(xiàng)吧。
黃豆的食療作用
黃豆為豆科植物大豆的黃色種子。又叫大豆、黃大豆、汽菽。益氣養(yǎng)血,健脾寬中,潤燥行水,通便解毒。主治腹脹羸瘦,疳積瀉痢,胃中積熱,水腫脹痛,小便不利,妊娠中毒,痛瘡癤瘍等病癥。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
500克的大豆含蛋白質(zhì)相當(dāng)于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量,同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸,對人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用,可以提高人體免疫功能。
2、防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3、促進(jìn)骨骼發(fā)育
大豆中含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4、通導(dǎo)大便
大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又可減少膽固醇。
5、抗缺鐵性貧血
黃豆中的鐵不僅含量多,而且易被人體所吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
6、降糖,降脂
大豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì),對糖尿病有治療效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加,減少血清、肝中脂質(zhì)含量和脂肪含量。
7、抗氧化及抗衰老作用
大豆皂甙對阿霉素所致血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高可顯著對抗,對阿霉素所致小鼠死亡有顯著保護(hù)效果。
吃黃豆注意事項(xiàng)
1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān),因此,當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí),注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
大豆的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效
大豆的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效,人們都提倡健康飲食,所以大家都愿意吃五谷雜糧,而大豆就是其中的一種,大豆是非常有營養(yǎng)的東西。那么,大豆的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效有哪些呢?
大豆的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效1 豆制品營養(yǎng)分析
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:大豆富含蛋白質(zhì),含有人體所需的多種氨基酸,能增強(qiáng)人體免疫力;
2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
黃豆中的卵磷脂還能防止肝臟中堆積過多脂肪,從而能有效地防治由肥胖引起的脂肪肝;
3、通便:大豆所含的可溶性纖維,既能通便,又能降低膽固醇;
4、降低血糖,降低血脂:大豆中含有一種能抑制胰酶的物質(zhì),可治療糖尿病。
黃豆皂苷具有顯著的降血脂作用,同時(shí),還能抑制體重增加;
5、大豆異黃酮是一種類似雌激素的植物性雌激素,具有雌激素活性,可緩解女性更年期綜合癥癥狀,延緩細(xì)胞衰老,保持肌膚彈性,養(yǎng)顏,減少骨質(zhì)流失,促進(jìn)骨生成,降低血脂等。
黃豆的食療作用:
黃豆味甘,性平,入脾、大腸經(jīng);二是健脾寬中,潤燥消水,清熱解毒,益氣;三是主治疳積瀉痢,腹脹消瘦,妊娠中毒,瘡瘍腫毒,外傷出血等。它還具有抗菌消炎的作用,對咽炎,結(jié)膜炎,口腔炎,菌痢,腸炎等有一定的療效。以上對大豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效進(jìn)行了詳細(xì)的分析,相信大家都會對大豆更感興趣吧,但并不是說只吃大豆就能達(dá)到這種效果,其實(shí)現(xiàn)在有很多的豆制品都是由大豆制作而成的,比如豆腐,豆?jié){,腐乳等,所以吃起來不僅美味,而且花樣多,而且營養(yǎng)也很好,什么都不吃。
大豆的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效2 1、蛋白質(zhì)豐富
大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)含量,而且大豆中的蛋白質(zhì)的氨基酸的組成最接近人體需要,是一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。大豆因?yàn)樗母叩鞍缀窟€得到了“植物肉”的外號。
2、延緩衰老
大豆也是一種良好的保健食品。大豆中含有的大豆異黃酮可以幫助抗氧化,降血脂,抑制腫瘤生長,對于老年人來說十分有利于健康。常吃大豆還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
3、健腦益智
大豆中的大豆卵磷脂可以幫助人體細(xì)胞的生成,因而可以促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育,幫助健腦益智,增強(qiáng)抵抗力。大豆中的卵磷脂還能降低血液黏度,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
4、美容養(yǎng)顏
大豆也有美容養(yǎng)顏的作用,大豆中的植物激素可以幫助調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌,還能使皮膚更加光潔白嫩,延緩皮膚衰老,有利于我們的氣色。
黃豆的功效
1、增強(qiáng)免疫力
黃豆含40%的蛋白質(zhì)、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質(zhì),每一公斤黃豆所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于2.5公斤瘦肉,3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì);黃豆的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動物蛋白相似,接近人體需要的氨基酸比值,易被機(jī)體消化吸收,可以加強(qiáng)機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體魄。
2、防止膽固醇
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸容易被人體吸收,而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說,大豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。
3、促進(jìn)胃消化
大豆中含有豐富的膳食纖維,我們用黃豆打豆?jié){時(shí),豆渣都被我們廢棄掉了,其實(shí)黃豆渣中的膳食纖維可以促進(jìn)人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動,防止便秘,加快身體里廢物的排泄,還可以降低腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
4、阻止黑色素生成
女性朋友常吃黃豆可以有益于肌膚的保養(yǎng)美白,黃豆中的'亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的生成;能有效的改善皮膚衰老,同時(shí)可以緩解更年期綜合癥。
大豆的營養(yǎng)價(jià)值與食用功效3 1、大豆油的營養(yǎng)價(jià)值
大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用,消化吸收率高達(dá)98%,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。
大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預(yù)防心血管疾??;
大豆油豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇,對機(jī)體有保護(hù)作用;
大豆油中的豆類磷脂,有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長,但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發(fā)胖。
2、大豆油的功效與作用
大豆油具有驅(qū)蟲潤腸、解毒殺蟲的功效,經(jīng)常食用可促進(jìn)膽固醇分解排泄,減少血液中膽固醇在血管壁的沉積,降低心血管病發(fā)病率,保護(hù)機(jī)體,促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長發(fā)育。
3、大豆油的做法大全
1、土豆燒茄子
材料:
茄子300克、土豆200克、胡蘿卜150克,蔥、雞精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少許
做法:
(1)將茄子切滾刀塊,土豆切條;
(2)土豆、茄子放入鍋中略炸,撈出;
(3)鍋中留底油,加入蔥姜蒜爆香;
(4)加入胡蘿卜和炸好的茄子、土豆翻炒;
(5)放入老抽,雞精,再淋入水淀粉,翻炒片刻即可出鍋。
2、素炒豇豆
材料:
豇豆200克,蒜、蔥、生抽、食鹽、大豆油各適量
做法:
(1)把新鮮豇豆切成小段;
(2)鍋中放入大豆油,爆香蔥花后,放入切好的豇豆;
(3)加生抽和鹽翻炒均勻;
(4)加入一些涼水,燜至豇豆軟爛放些蒜末即可出鍋。
3、酸甜饅頭片
材料:
饅頭200克、雞蛋100克,番茄醬、沙拉醬、大豆油、白糖各適量
做法:
(1)雞蛋磕入碗內(nèi),用打蛋器或者筷子打散;
(2)將準(zhǔn)備好的沙拉醬加少許糖拌勻;
(3)買來的饅頭切成片,以免蘸上番茄醬,一面蘸上沙拉醬;
(4)將蘸好醬的饅頭放在雞蛋液中,裹好蛋液,放入油鍋中炸至饅頭里面都金黃即可。
4、大豆油如何貯藏
大豆油在存貯時(shí),最好不要選擇塑料或者玻璃制品,塑料中的化學(xué)成分容易溶于油中,玻璃制品容易使紫外線透過,促使大豆油的氧化,這樣都會降低大豆油的營養(yǎng)價(jià)值,影響身體健康。
一般情況下,應(yīng)該將大豆油密封后放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當(dāng),會出現(xiàn)高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)“哈喇味”,這表明豆油已經(jīng)不能食用。
大豆油的食用方法
一般用作炒菜。
5、大豆油的副作用
大豆油中過高的熱量和脂肪含量,會對心腦血管產(chǎn)生一定影響,而且容易導(dǎo)致肥胖,因此患有心血管疾病、肥胖的人應(yīng)當(dāng)注意,不可多食。此外,由于大豆油可以抑制甲狀腺素的產(chǎn)生,因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。
6、炸雞腿
材料
雞腿2個,淀粉2大匙,雞蛋1個,面包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,面粉5大匙,大豆油適量
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道后放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時(shí)
2、將少許鹽,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調(diào)成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后,再沾裹一層面包粉
4、鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可
黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鈣,鐵、高密度脂蛋白、植物雌激素等營養(yǎng)物質(zhì),被譽(yù)為“豆中之王”、“田中之肉”。
一、作用功效
1、黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白含量高達(dá)35%–40%,有“植物肉”之稱,脂肪含量為15%–20%,主要是不飽和脂肪酸,此外還有少量磷脂,有助于神經(jīng)和大腦的發(fā)育。
2.黃豆中所含的鈣、磷可以促進(jìn)骨骼發(fā)育,對預(yù)防小兒佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松癥適宜。
3.黃豆中所含的鐵不僅量多,而且容易被人體吸收,對預(yù)防缺鐵性貧血很有益處。
4.黃豆具有健脾、益氣寬中、潤燥消水等作用,適用于脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、外傷出血等癥。
5.黃豆中的不飽和脂肪酸對于消除人體內(nèi)的膽固醇,清潔血管,預(yù)防冠心病和動脈粥樣硬化,有一定的作用。
6.黃豆可以抑制腫瘤生長,預(yù)防癌癥。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/37963.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!