黃豆芽是生活中很常見的食材,它是用黃豆泡發(fā)的,所以它含有黃豆的營養(yǎng)。黃豆芽含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常吃黃豆芽對(duì)人體有很好的作用。黃豆芽不僅是一道美味的蔬菜,還營養(yǎng)價(jià)值高的食物,那么,黃豆芽有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?
清熱消暑
黃豆芽具有清熱明目,補(bǔ)氣養(yǎng)血,防止牙齦出血,降低膽固醇等功效,黃豆芽性寒,對(duì)于由上火引起的便秘,大便干結(jié),食用黃豆芽可以改善這些情況,但是腸胃不好的人應(yīng)少食,避免引起腹瀉腹痛。
增強(qiáng)免疫力
黃豆芽中的蛋白質(zhì)含量豐富,青少年吃了可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,強(qiáng)健體魄,補(bǔ)充人體所需氨基酸,增強(qiáng)免疫力。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑,可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力,常吃還有抗疲勞,健腦抗癌的功效。
預(yù)防維生素B2缺乏
黃豆芽中維生素B族含量豐富,在維生素B2缺乏的春季,多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥,保證肌膚的健康,常吃黃豆芽預(yù)防維生素B2缺乏癥,防止脂溢性皮炎,皮膚粘膜損傷等癥的發(fā)生。
預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護(hù)毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈粥樣硬化,經(jīng)常食用黃豆芽可以降低膽固醇,防治老年高血壓,適合于高血壓,高血脂癥患者食用。
美白抗衰老
黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內(nèi)自由基,達(dá)到抗氧化的作用,延緩肌膚的衰老,對(duì)面部的雀斑也有一定的淡化作用。
營養(yǎng)成分
黃豆芽是黃豆所泡,是較多蛋白質(zhì)和維生素的來源,每100克黃豆芽中含有蛋白質(zhì)11.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,粗纖維1克,維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E,微量元素主要為鈣,磷,鐵等。
注意事項(xiàng)
1、烹制黃豆芽時(shí)可以適量加入食醋,保證維生素B不會(huì)減少,營養(yǎng)不會(huì)流失。
2、不要食用無根的豆芽,無根豆芽在生長(zhǎng)過程中噴灑了除草劑,除草劑一般都有致癌致突變的作用。
3、黃豆在泡發(fā)過程中黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解了,所以黃豆芽吃了不會(huì)讓肚子脹氣。
禁忌人群
黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。
1 清熱解暑?黃豆芽具有清熱明目,補(bǔ)氣養(yǎng)血,防止牙齦出血,降低膽固醇等功效,黃豆芽性寒,對(duì)于由上火引起的便秘,大便干結(jié),食用黃豆芽可以改善這些情況,但是腸胃不好的人應(yīng)少食,避免引起腹瀉腹痛。
2 降低膽固醇?黃豆芽中所含的維生素E能很好的保護(hù)毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈粥樣硬化,經(jīng)常食用黃豆芽可以降低膽固醇,防治老年高血壓,適合于高血壓,高血脂癥患者食用。
3 保護(hù)皮膚?黃豆芽中維生素B族含量豐富,在維生素B2缺乏的春季,多吃些黃豆芽可以有效的防治維生素B2缺乏癥,保證肌膚的健康,常吃黃豆芽預(yù)防維生素B2缺乏癥,防止脂溢性皮炎,皮膚粘膜損傷等癥的發(fā)生。
4 美容養(yǎng)顏黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內(nèi)自由基,達(dá)到抗氧化的作用,延緩肌膚的衰老,對(duì)面部的雀斑也有一定的淡化作用,常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮。?
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