黃鱔的功效與作用有哪些

黃鱔的功效與作用有哪些

黃鱔是生活中較為常見的水產(chǎn)食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當食用可以為人體帶來不少的好處，但是在飲食方面也有許多要注意的地方，那么黃鱔的功效與作用有哪些？黃鱔有什么功效和作用？下面就來詳細了解黃鱔的營養(yǎng)價值吧。

黃鱔的功效與作用

據(jù)《本草拾遺》記載，黃鱔味甘、性溫，有補中益血、治療虛弱、補五臟、滋陰潤肺、除風濕、強筋骨等功用。主要用于內(nèi)痔出血、氣虛脫肛，子宮脫垂等病癥，有一定的治療作用。

調(diào)節(jié)血糖

黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此非常適用于糖尿病患者。

補虛

據(jù)《本草拾遺》記載，補中益血，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

保護視力

黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強我們的視力，還能促進皮膜的新陳代謝速度。

黃鱔的藥用配方

(1)瀉痢

將黃鱔的頭焙成焦黃研粉，骨曬干研粉，分別貯放于潔凈的瓶中。每次服1.5~3克，日服3次，溫開水沖服。

(2)慢性闌尾炎

用上述方法制成黃鱔骨粉，以酒調(diào)服，日服3次，每次1.5~3克。

(3)流火

黃鱔骨粉，用素油調(diào)和后，涂敷患處即可。

(4)口眼歪斜

取活黃鱔血濕涂患處，口、眼向左歪，涂右邊面頰；反之，涂左邊面頰。兩小時左右洗去，每日一次，一般涂數(shù)次可愈。

鱔魚的做法

1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭。

2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。

3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗干凈。

4、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。

5、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。

6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。

7、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈，剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

8、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?，蔥切蔥花，姜切姜片。

9、鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。

10、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。

11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。

吃 黃鱔對人體有哪些好處

吃黃鱔的好處：
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。

黃鱔的功效與作用是什么？

1、增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2.降血糖

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保護視力

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

民間常以鱔魚血治面部神經(jīng)麻痹所引起的歪嘴巴病，鱔皮可治婦女乳核硬痛，黃鱔中提取的“黃鱔色素”還有降血糖和恢復正常調(diào)節(jié)血糖的作用。而鱔頭燒灰送服，有止痢、消渴、化食之功能；鱔頭和蛇頭燒灰和酒服，能治小腸痛。

擴展資料：

吃黃鱔的禁忌

1、鱔魚不能和菠菜一起吃

鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內(nèi)冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào)，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。

2、鱔魚不能和金瓜一起吃

鱔魚是溫補，而金瓜是下氣的食物，兩者有點相反的功效，同時進食是容易引起功效混淆，起不到最終的結(jié)果，還可能危害人體，建議大家不要將鱔魚和金瓜一起烹飪。

3、鱔魚不能和柿子一起吃

就算鱔魚再有多好的營養(yǎng)價值，一旦和柿子一起食用的話，其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用，特別是蛋白質(zhì)以及鈣會被柿子的某些成分影響到，容易失去鱔魚的功效作用，所以吃鱔魚的時候就不要吃柿子了，沒有必要的。

4、鱔魚不能和山楂一起吃

山楂和柿子對鱔魚的影響還是比較相同，也是因為其中的某些酸性物質(zhì)會對鱔魚的營養(yǎng)造成影響，從而令鱔魚的營養(yǎng)價值失效，所以不建議大家將山楂和柿子一起食用，希望大家要記住了。

5、鱔魚不能和狗肉一起吃

黃鱔與狗肉、狗血相克：易上火、易使舊病復發(fā)。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

參考資料：

人民網(wǎng)—— 亦藥亦食話黃鱔

黃鱔的營養(yǎng)價值和功效 吃黃鱔有哪些好處

黃鱔的營養(yǎng)價值

100克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。黃鱔中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，另外，在常見的淡水魚類中，黃鱔的鈣、鐵含量居第一位。

黃鱔的功效

1.保護眼睛

黃鱔看含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進眼部發(fā)育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養(yǎng)成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養(yǎng)細嫩肌膚延緩皮膚衰老。

2.預防高血糖

3.健腦益智

黃鱔含有的DHA以及卵磷脂等營養(yǎng)成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進智力發(fā)育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

4.美容養(yǎng)顏

黃鱔中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。

5.補虛強身

黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。

吃黃鱔有什么好處

1、保肝明目，鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強視力。

2、促進恢復，鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時食用能促進恢復。

3、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡，黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

4、補血，鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血效果。

5、養(yǎng)顏美容，鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。

以上內(nèi)容參考：

邯鄲新聞網(wǎng)-你不知道的黃鱔好處這么多！ 黃鱔的做法推薦

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