黃鱔是生活中較為常見的水產(chǎn)食物,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,適當食用可以為人體帶來不少的好處,但是在飲食方面也有許多要注意的地方,那么黃鱔的功效與作用有哪些?黃鱔有什么功效和作用?下面就來詳細了解黃鱔的營養(yǎng)價值吧。
黃鱔的功效與作用
據(jù)《本草拾遺》記載,黃鱔味甘、性溫,有補中益血、治療虛弱、補五臟、滋陰潤肺、除風濕、強筋骨等功用。主要用于內(nèi)痔出血、氣虛脫肛,子宮脫垂等病癥,有一定的治療作用。
調(diào)節(jié)血糖
黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”,它能對人體起到調(diào)節(jié)血糖的作用,因此非常適用于糖尿病患者。
補虛
據(jù)《本草拾遺》記載,補中益血,補虛損,婦人產(chǎn)后淋瀝,血氣不調(diào),羸瘦,止血,除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
保護視力
黃鱔中含有豐富的維生素A,能增強我們的視力,還能促進皮膜的新陳代謝速度。
黃鱔的藥用配方
(1)瀉痢
將黃鱔的頭焙成焦黃研粉,骨曬干研粉,分別貯放于潔凈的瓶中。每次服1.5~3克,日服3次,溫開水沖服。
(2)慢性闌尾炎
用上述方法制成黃鱔骨粉,以酒調(diào)服,日服3次,每次1.5~3克。
(3)流火
黃鱔骨粉,用素油調(diào)和后,涂敷患處即可。
(4)口眼歪斜
取活黃鱔血濕涂患處,口、眼向左歪,涂右邊面頰;反之,涂左邊面頰。兩小時左右洗去,每日一次,一般涂數(shù)次可愈。
鱔魚的做法
1、買回的活鱔魚,先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀,不要剪斷,但一定要剪斷當中骨頭。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底,挖去肚腸,沖洗干凈。
4、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。
5、倒入一壺開水,淹沒鱔魚,馬上蓋上鍋蓋。
6、悶2分鐘開蓋,用筷子攪幾下,鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。
7、加入涼水,一條條洗凈黏液,再在水龍頭下沖洗干凈,剪去鱔魚尾稍,鱔魚剪成段備用。
8、原料備好:鱔魚段,蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?,蔥切蔥花,姜切姜片。
9、鍋內(nèi)倒適量油,油熱先放入大蒜粒炸香至金黃,再放入蔥花、姜片炒香。
10、倒入鱔魚段翻炒,再放入料酒和老抽、翻炒,加入適量水、白糖和鹽,大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。
11、灑入黑胡椒粉,大火收至汁濃醬厚,加入雞精,淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。
吃黃鱔的好處:
黃鱔不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經(jīng)麻痹。
1、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2.降血糖
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3,保護視力
可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
民間常以鱔魚血治面部神經(jīng)麻痹所引起的歪嘴巴病,鱔皮可治婦女乳核硬痛,黃鱔中提取的“黃鱔色素”還有降血糖和恢復正常調(diào)節(jié)血糖的作用。而鱔頭燒灰送服,有止痢、消渴、化食之功能;鱔頭和蛇頭燒灰和酒服,能治小腸痛。
擴展資料:
吃黃鱔的禁忌
1、鱔魚不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào),并且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。
2、鱔魚不能和金瓜一起吃
鱔魚是溫補,而金瓜是下氣的食物,兩者有點相反的功效,同時進食是容易引起功效混淆,起不到最終的結(jié)果,還可能危害人體,建議大家不要將鱔魚和金瓜一起烹飪。
3、鱔魚不能和柿子一起吃
就算鱔魚再有多好的營養(yǎng)價值,一旦和柿子一起食用的話,其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用,特別是蛋白質(zhì)以及鈣會被柿子的某些成分影響到,容易失去鱔魚的功效作用,所以吃鱔魚的時候就不要吃柿子了,沒有必要的。
4、鱔魚不能和山楂一起吃
山楂和柿子對鱔魚的影響還是比較相同,也是因為其中的某些酸性物質(zhì)會對鱔魚的營養(yǎng)造成影響,從而令鱔魚的營養(yǎng)價值失效,所以不建議大家將山楂和柿子一起食用,希望大家要記住了。
5、鱔魚不能和狗肉一起吃
黃鱔與狗肉、狗血相克:易上火、易使舊病復發(fā)。狗肉、狗血,皆有溫熱動火、助陽之性;黃鱔甘而大溫,二者同食,溫熱助火作用更強,不利于常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
參考資料:
人民網(wǎng)—— 亦藥亦食話黃鱔
黃鱔的營養(yǎng)價值
100克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克,脂肪0.9克,鈣38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.95毫克,尼克酸3.1毫克。黃鱔中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸,另外,在常見的淡水魚類中,黃鱔的鈣、鐵含量居第一位。
黃鱔的功效
1.保護眼睛
黃鱔看含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進眼部發(fā)育也能提高視力,預防視力下降,平時人們多吃黃鱔能預防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞,另外它含有的營養(yǎng)成分還能促進皮膚細胞代謝,能滋養(yǎng)細嫩肌膚延緩皮膚衰老。
2.預防高血糖
3.健腦益智
黃鱔含有的DHA以及卵磷脂等營養(yǎng)成分都能促進腦細胞再生,也能提高腦細胞活性,平時人體吸收這些營養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化,也能促進智力發(fā)育還能提高記憶力,它健腦益智的作用特別明顯。
4.美容養(yǎng)顏
黃鱔中維生素A和維生素C的含量都較高,都屬于強效抗氧化物質(zhì),在食用之后能清除提捏的自由基,緩解各個臟器及皮膚的衰老,有很強的養(yǎng)顏美容效果。
5.補虛強身
黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì),人們食用以后能滋補強壯身體可以緩解體虛,平時它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物,平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的,不然會讓病情加重。
1、保肝明目,鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料,增強視力。
2、促進恢復,鱔魚和泥鰍一樣,都屬于常用的滋補品,在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最為適合食用,鱔魚屬于高蛋白食物,含有大量的蛋白質(zhì),在身體虛弱時食用能促進恢復。
3、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡,黃鱔富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、補血,鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì),同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵,這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的補血效果。
5、養(yǎng)顏美容,鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高,都屬于強效抗氧化物質(zhì),在食用之后能清除提捏的自由基,緩解各個臟器及皮膚的衰老,有很強的養(yǎng)顏美容效果。
以上內(nèi)容參考:
邯鄲新聞網(wǎng)-你不知道的黃鱔好處這么多! 黃鱔的做法推薦
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