豆類是一個(gè)數(shù)量種類龐大的蔬菜種類,單單從我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的就可以看得出來,比如有紅豆、黃豆、綠豆、黑豆等等,除去這些還有很多其他種類的豆類蔬菜,黑蕓豆也是其中的一種。那么,黑豆和黑蕓豆有哪些具體的區(qū)別呢?一般怎么區(qū)分呢?
形狀不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是渾圓飽滿的,并且很多黑豆形狀酷似人體的腎臟,而黑蕓豆則是扁的,橢圓的。
色澤光亮不一
真正的黑豆又大又圓,豆皮烏黑,但是無亮光,而黑蕓豆較小,豆皮又黑又亮。黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水,而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆。
撥開豆子看內(nèi)核
黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的,黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時(shí)可以撥開看看黑豆皮看看豆仁顏色。
營養(yǎng)價(jià)值不同
黑豆屬于大豆類,和黃豆一樣,可以生芽當(dāng)芽菜吃,可以補(bǔ)腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小,屬于淀粉豆,含淀粉高,和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì),黑蕓豆功效沒那么明顯。
兩者價(jià)格不同
一般市場(chǎng)上賣的兩種豆子價(jià)格都是相差一些,黑豆比黑蕓豆要貴一些。青仁黑豆售價(jià)在10元1斤左右,黃仁黑豆市場(chǎng)價(jià)8元1斤左右,而黑蕓豆的市場(chǎng)價(jià)最低只要3元1斤。
產(chǎn)地不同
黑豆是中國原生豆,其中青仁黑豆是本土特產(chǎn),黃仁黑豆在很久以前從日本引進(jìn),而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。
吃法不同
專家介紹,黑蕓豆比較適合用來做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因?yàn)楹谑|豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分,其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。
黑豆的功效
(1)預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
(2)抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強(qiáng)活力。黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
(3)預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
(4)美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
1、黑豆與黑蕓豆的外形不同,黑蕓豆的大小比黑豆小,而且大多數(shù)黑豆的形狀為圓形,黑蕓豆的形狀則為橢圓形。黑豆與黑蕓豆的色澤光亮也不一樣,黑豆又大又圓,雖然豆皮烏黑但沒有發(fā)出亮光,而黑蕓豆體積小,豆皮烏黑發(fā)亮。
2、黑豆和黑蕓豆的內(nèi)仁是不一樣的,當(dāng)你撥開黑豆時(shí),可以看見黃色、綠色兩種內(nèi)仁,而黑蕓豆的內(nèi)仁只有白色的,大家在購買豆子的時(shí)候可以撥開一粒看看。
3、黑豆和黑蕓豆在水中浸泡一段時(shí)間后也能看出區(qū)別,黑蕓豆掉色厲害,在水中浸泡一段時(shí)間后,水會(huì)變成黑水,而黑豆浸泡后更像紅糖水。
4、黑豆是大豆類中的一種,與黃豆一樣,即便是生芽了也能夠當(dāng)作芽菜食用,具有補(bǔ)腎的功效,而黑蕓豆是淀粉豆中的一種,含有較高的淀粉,能夠補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì),由此看來,黑蕓豆的功效并沒有黑豆明顯。
5、市面出售的黑豆與黑蕓豆在價(jià)格上也有所區(qū)別,一般黑豆的價(jià)格會(huì)比黑蕓豆高一些。
黑豆與黑蕓豆的區(qū)分辨別:x0dx0a1、黑豆與黑蕓豆的區(qū)分辨別首先要看豆仁x0dx0a其實(shí)通過豆仁來辨認(rèn)黑豆是不是黑蕓豆偽裝的,只要咬開里邊的豆仁看看就知道了。x0dx0a黑豆的豆仁咬開是黃色的,現(xiàn)在也出來一種黑豆,再咬開豆仁黑皮之后,里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后,里邊的豆仁是白色,白中帶青黑色。x0dx0a所以,只要咬開一下黑豆,就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。x0dx0a2、黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來x0dx0a黑豆泡水后象是紅糖水,而黑蕓豆泡了之后就是黑水。x0dx0a3、黑豆是大豆類,和黃豆一樣,可以生芽當(dāng)芽菜吃,可以補(bǔ)腎。x0dx0a黑蕓豆是小豆類,屬于淀粉豆,含淀粉高,和紅小豆、綠豆等屬于一類,可以出豆沙,可以煮豆湯。x0dx0a4、功效是不同的。做粥用黑蕓豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因?yàn)楹谑|豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)物質(zhì),藥用價(jià)值沒有黑豆大。x0dx0a5、黑蕓豆價(jià)格便宜,有些人用黑蕓豆冒充黑豆賣。x0dx0a6、黑豆是中國原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培。
黑豆是我們很熟悉的食物了吧,這是我們最喜歡吃的一種豆類食物了,我們都知道黑豆是很不錯(cuò)的一種食物了,它的營養(yǎng)價(jià)值是很出色的了,不過很多人對(duì)于黑豆以及黑蕓豆這樣的食物是分不清楚的了,那么它們之間到底都有哪些區(qū)別呢,一起看看吧。
從外形上看,黑豆圓潤,黑蕓豆扁長,呈橢圓形。黑豆種臍不明顯,黑蕓豆種臍則有明顯的白色帶。切開之后可以看到,子葉為米白色的是黑蕓豆,黑豆的子葉只有黃色和綠色兩種。黑蕓豆屬于菜豆,淀粉含量高,不適合做豆?jié){。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高,可以磨出“黑豆?jié){”,喝“黑豆?jié){”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。
泡水后,黑豆的皮容易搓掉,露出的是黃綠色的瓤,而且泡過黑豆的水顏色淺,黑蕓豆泡水后掉色掉得厲害。黑蕓豆的特點(diǎn)就是種臍是白色的,豆子是扁的,切開里面的瓤是白色的,一泡愛掉色。黑蕓豆基本沒營養(yǎng),且吃多啦有害,黑心廠家將黑蕓豆二次染色當(dāng)黑豆賣 黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。
因此我們就可以發(fā)現(xiàn)了,黑豆以及黑蕓豆的區(qū)別是非常多的了,不過它們的外形是比較相似的了,這是我們需要注意的地方了,但是黑豆和黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值差別是非常大的了,因此我們就要學(xué)會(huì)區(qū)分它們之間的區(qū)別了哦。
黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
黑蕓豆的藥用價(jià)值也很高,我國古醫(yī)籍記載,黑蕓豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。
在經(jīng)過了我們上面的介紹之后,朋友們對(duì)于黑豆以及黑蕓豆這樣的食物之間的區(qū)別一定能夠有更多的了解了吧,可以發(fā)現(xiàn)這些食物之間的差別是比較大的了,我們一定要學(xué)會(huì)區(qū)分它們的區(qū)別,這樣菜可以讓我們更好的選擇合適的食物吃了。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/37758.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 黑豆奶有什么作用
下一篇: 黑豆可以治病嗎