黑豆是生活中較為常見的食物,其中含有的營養(yǎng)成分可以為健康帶來不少的好處,但是吃黑豆也有許多要注意的地方,那么黑豆的功效價(jià)值有哪些?黑豆怎樣好吃又營養(yǎng)?黑豆的功效價(jià)值有很多,下面就來詳細(xì)的了解吃黑豆有哪些好處吧。
黑豆的功效價(jià)值
黑豆又名黑大豆、烏豆,為豆科植物黑大豆的種子。黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%,居眾豆之首,相當(dāng)于牛肉的2倍多、雞蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸,包括人體必需的8種氨基酸;黑豆的不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率高達(dá)95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含有植物固醇,而植物固醇不能被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。
中醫(yī)認(rèn)為,黑豆性味甘溫,無毒,歸心、脾、腎經(jīng),有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明目、除濕利水的功效,可輔助治療腎虛腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據(jù)唐代的《本草拾遺》記載,黑豆“溫補(bǔ),好顏色,變白不老”。明代李時(shí)珍對黑豆的保健功效也給予了充分肯定?!娥B(yǎng)老奉親書》中說:“每晨水吞黑豆二十七粒,謂五臟谷,到老不衰。豆有五色,各治五臟,唯黑豆屬水性寒,為腎之谷,入腎功多?!背酥?,明代醫(yī)學(xué)家張介賓在《景岳全書》中記載的“泡制黑豆”方,不僅具有補(bǔ)腎填精、強(qiáng)筋壯骨之功能,而且能養(yǎng)顏,防老抗衰。
黑豆的幾種吃法
黑豆雪梨湯:取黑豆30克,雪梨1至2個(gè)。將雪梨洗凈切片,黑豆洗凈,把二者放入鍋中,加水煮開后轉(zhuǎn)小火燉至爛熟。每日食用兩次,對由肺腎陰虛引起的須發(fā)早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆:取黑豆500克,香醋100克,紅糖8克,濕淀粉20克,辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈后,浸泡一天,瀝干水分,隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中,用文火邊煮邊用勺攪,至稠厚,把蒸過的黑豆倒入鍋中,加入精鹽、辣椒粉,可開胃消食、補(bǔ)腎抗衰。
黑豆活血粥:取黑豆、粳米各100克,蘇木15克,雞血藤30克,元胡粉5克,紅糖適量。先將黑豆洗凈,放入鍋內(nèi),加適量水,煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘,濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時(shí)煮,至八成熟時(shí),放入粳米、元胡粉及適量清水,煮至熟爛,加紅糖攪拌均勻即可。有補(bǔ)腎活血、通絡(luò)止痛之功效,適用于氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
以黑豆為主要原料的黑色系列食品如“黑豆醬”、“黑豆腐”等產(chǎn)品也有不錯(cuò)的營養(yǎng)和保健價(jià)值。
吃黑豆注意事項(xiàng)
1、雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用,但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的,因?yàn)楹诙共缓孟绻I病嚴(yán)重者食用黑豆,反而會加重腎負(fù)擔(dān),所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材,因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃,以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
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