很多人都知道冬季是養(yǎng)生的好時(shí)期,但是卻不知道怎么養(yǎng)生才是健康的,一般的養(yǎng)生就是通過(guò)飲食方面的調(diào)養(yǎng),來(lái)讓身體保持一個(gè)健康的狀態(tài)。在冬季,大部分的人都是吃得過(guò)于滋補(bǔ)和油膩,其實(shí)這樣對(duì)健康并不好,那么,冬季健康食物有哪些?冬季吃什么健康?
冬季吃什么食物健康
一、黑豆
黑豆是各種豆類(lèi)中蛋白質(zhì)含量最高的,比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,所以吃黑豆沒(méi)有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為,黑豆性平味甘,有潤(rùn)腸補(bǔ)血的功能。
黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。
黑豆適合人群:一般人群均可食用
1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用;2. 小兒不宜多食。
黑豆食療作用:
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿(mǎn)、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風(fēng)熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
二、黑木耳
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。
中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘,有補(bǔ)氣、益智、生血功效,對(duì)貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
1.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水,因而水發(fā)的干木而可安全食用;2.優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn),有一面呈灰色,手摸上去感覺(jué)干燥,無(wú)顆粒感,嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時(shí)有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò))。
木耳(干)適合人群:一般人群均可食用
1. 適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。
木耳(干)食療作用:
木耳味甘、性平,歸胃、大腸經(jīng);有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
三、大豆
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全,其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”,含賴(lài)氨酸較高,能彌補(bǔ)糧食中賴(lài)氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜,又可代替糧食,冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為,大豆味甘,有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
1. 應(yīng)用于手足抽筋疼痛:黃豆100克,細(xì)米糠60克,加水煎至黃豆熟爛,一天分2次吃;2. 應(yīng)用于燒燙傷:治療期間每天用黃豆適量煮汁服,可加快治愈,愈后無(wú)疤痕。3.美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn),吃豆奶長(zhǎng)大的孩子,成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)研究,這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成年人完全不同有關(guān),所以不要讓嬰兒多喝豆奶。
大豆適合人群:一般人群均可食用
1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;2. 大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食;3. 患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
大豆食療作用:
大豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
四、香菇
香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內(nèi)合成膽固醇,促進(jìn)膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
1.香菇的品質(zhì)要求:以菇香濃,菇肉厚實(shí),菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實(shí)細(xì)白,菇柄短而粗壯,干燥,不霉,不碎的為優(yōu)良品質(zhì);2. 長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃,因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?,大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。
香菇(鮮)適合人群:一般人群均可食用。
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
香菇(鮮)食療作用:
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
五、鱸魚(yú)
鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘,有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚(yú)肥腴可人,肉白如雪,魚(yú)肉細(xì)膩,是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。
1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì),纖維短,極易破碎,切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下,刀口斜入,最好順著魚(yú)刺,切起來(lái)更干凈利落;2、魚(yú)的表皮有一層黏液非?;?,所以切起來(lái)不太容易,若在切魚(yú)時(shí),將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒,切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
鱸魚(yú)適合人群:一般人群均可食用
1. 適宜貧血頭暈,婦女妊娠水腫,胎動(dòng)不安之人食用;2. 患有皮膚病瘡腫者忌食。
鱸魚(yú)食療作用:
鱸魚(yú)味甘、性平,入肝、脾、腎三經(jīng);具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效。
鱸魚(yú)食物相克:
鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
六、牛奶
牛奶是人體營(yíng)養(yǎng)素的最好來(lái)源之一,蛋白質(zhì)中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小,呈高度分散狀態(tài),所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為,牛奶味甘平,有補(bǔ)虛養(yǎng)身、生津潤(rùn)腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補(bǔ)鈣,而牛奶中的鈣不僅豐富,而且容易吸收。
牛奶適合人群:一般人群均可食用
1.脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性;2. 缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
牛奶食療作用:
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經(jīng);具有補(bǔ)虛損,益肺胃,生津潤(rùn)腸之功效;用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
七、黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物,在這個(gè)過(guò)程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加,成為理想的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。目前市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的,無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一,豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,千萬(wàn)不要食用。
黃豆芽適合人群:一般人群均可食用。
1. 青少年可多食,孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果;2. 虛寒尿多者慎內(nèi)服。
黃豆芽食療作用:
黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效;對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
冬季吃什么御寒
(1)牛肉
其性味甘平,有補(bǔ)胃脾、益氣血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋骨之功效,對(duì)脾胃虛弱、便溏泄瀉者尤為適宜,體弱畏冷者冬令食之效果尤佳。
(2)羊肉
屬高蛋白、低膽固醇食用品,其甘、溫、熱量較高,冬季常食益氣補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力、利肺助氣、祛痰止喘、利腎強(qiáng)陽(yáng),尤其適宜肺結(jié)核、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及虛冷癥患者食用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)有“人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形”之說(shuō)。
(3)兔肉
其性味甘、涼,能補(bǔ)中益氣,涼血解毒。屬高蛋白、低贅肉食用品,且膽固醇含量低于所有肉類(lèi)。適宜心臟病、高血壓等病人食用,也是中年人冬季的理想食用品。
(4)生姜
性溫味辛,具有解表散冷、祛冷健胃、溫經(jīng)活血等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),生姜含有姜辣素、姜烯酮等多種揮發(fā)性物質(zhì),對(duì)心臟和血管有刺激作用,能引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮,使全身有溫?zé)岣杏X(jué)。生姜也含多種營(yíng)養(yǎng)成分,素有“朝食三片姜,如喝人參湯”之諺語(yǔ)。
(5)板栗
栗子含糖量高,還有不少贅肉酶,有御冷功能。用板栗15枚,剝殼和糯米煮粥食用,適于腎冷腎虛、腰膝無(wú)力者,可增加機(jī)體所需熱量,增加御冷作用。
(6)蘿卜
民間有“冬月蘿卜小人參”的說(shuō)法,可蘿卜營(yíng)養(yǎng)也很豐富。尤其是冬季雨水少、天氣干燥,人們會(huì)感到咽鼻燥、皮膚干澀、干咳少痰,可選蘿卜削皮生吃,能潤(rùn)燥、鎮(zhèn)咳。故有“蘿卜賽雪梨”之美譽(yù)。
(7)蝦米、蝦皮
其性濕味甘,有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效,適宜于冬季腎陽(yáng)虛弱所致的畏冷體乏者食用。
(8)桔子
性溫味甘,含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,特別是ORGNITU維生素C和D含量最為豐富,對(duì)于補(bǔ)陽(yáng)益氣,調(diào)節(jié)人體新陳代謝等生理功能大有好處。桔皮中還含有揮發(fā)油,有健胃、祛風(fēng)、化痰之功效,可與白糖泡水,當(dāng)茶飲?!侗静菥V目》云:“桔,甘者潤(rùn)肺,酸者聚痰。止消渴、開(kāi)胃、除胸中膈氣?!?/p>
您好: 冬季是萬(wàn)物寒邪強(qiáng)盛,冬季養(yǎng)生重在滋補(bǔ)??蛇m當(dāng)選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚(yú)等食物;多吃些薯類(lèi),如甘薯、馬鈴薯等;蔬菜類(lèi)如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 冬三月草凋零、冰凍蟲(chóng)伏,是自然界萬(wàn)物閉藏的季節(jié),人的陽(yáng)氣也要潛藏于內(nèi),脾胃功能相對(duì)虛弱,若再食寒涼,宜損傷脾胃陽(yáng)氣。冬季忌食寒性物,因此冬季應(yīng)少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時(shí),不要吃得過(guò)飽,以免引起氣血運(yùn)行不暢,更不要飲酒御寒。介紹幾款冬季養(yǎng)生食譜: 1.紅蘿卜竹蔗煲豬腱湯 材料:紅蘿卜250克,竹蔗250克,豬肉150克,蜜棗1個(gè)。 制作:用刀刮去紅蘿卜的表皮并洗干凈,切成小段;竹蔗洗凈后砍成小段;豬腱肉洗凈切成粗件。然后將紅蘿卜、竹蔗、豬腱肉、蜜棗共同放入瓦煲內(nèi),慢火煲1-2小時(shí),調(diào)味即可。 功效:本湯能養(yǎng)陰生津,滋養(yǎng)肌膚。 2.核桃肉煲牛月展湯用料:牛月展(帶筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。 做法:.核桃肉放入鍋中(不用油(油食品)),慢火炒5分鐘取起?;蛘叻湃肟緺t,慢火烤10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。 .淮山、杞子、龍眼肉洗凈。 牛月展放入滾水中煮5分鐘,撈起洗凈。 核桃肉放入滾水中煮3分鐘,撈起洗凈。 把水適量燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開(kāi),慢火煲3個(gè)半小時(shí),放鹽調(diào)味。 3. 酸酸甜甜的糖醋 豬排:豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。 準(zhǔn)備帶點(diǎn)肥的排骨。將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的小節(jié),洗凈瀝水,用廚房用紙吸去表面水分。姜切片,大蒜切片,蔥白斜切成厚片。炒鍋置大火上燒熱,倒入油,燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時(shí),調(diào)中火下入排骨段,炸3分鐘,用筷子逐個(gè)翻面,再炸2分鐘,各面呈焦黃色時(shí),排骨中的水分也大部分干了。鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒(méi)過(guò)排骨面的溫水,大火燒開(kāi),改小火燉煮30分鐘。排骨入味香軟時(shí),加白砂糖、米醋、香蔥粒,大火收濃汁即可。 4.、山藥赤豆粥原料:山藥50克,赤小豆30克,精鹽少許。制法:將赤小豆淘干凈,煮至半熟,放入洗凈的山藥(去皮切片)煮至粥熟,晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。 5. 奶香麥片粥: 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分。 坐鍋點(diǎn)火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥。 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸。加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。 6.雞蓉豆花羹: 將雞脯肉洗凈,剔去粗筋,剁成極細(xì)的蓉泥。 雞蓉盛入碗內(nèi),加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉,用筷子攪拌均勻。 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻。 筍、香菇、魚(yú)肉分別切片。炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚(yú)片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫。原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見(jiàn)凝聚并浮起,呈豆花形時(shí),用漏勺撈出。將湯水先出鍋 盛裝在湯碗中,然后放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。 7.滋補(bǔ)羊肉湯: 功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。 特點(diǎn):色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。 制法: 1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。 2)把羊骨架放鍋里,加滿(mǎn)清水,好了,開(kāi)火,熬吧,熬一個(gè)小時(shí)左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時(shí)的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬,什么時(shí)候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。 3)把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類(lèi)的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。 8.、杞精燉鵪鶉 原料:鵪鶉 1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。 制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。 服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。 功效:滋養(yǎng)肝腎,補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見(jiàn)神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
冬季養(yǎng)生食物有哪些呢?現(xiàn)在越來(lái)越多人喜歡養(yǎng)生,可對(duì)養(yǎng)生也不是特別的了解,也不知道有什么食物是養(yǎng)生的呢?下面就讓我告訴你冬季養(yǎng)生食物,歡迎參閱
冬季養(yǎng)生食物
一、黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物,在這個(gè)過(guò)程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價(jià)提高,維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加,成為理想的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
目前市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的,無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一,豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,千萬(wàn)不要食用。
黃豆芽適合人群:一般人群均可食用
1.青少年可多食,孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。
2.虛寒尿多者慎內(nèi)服。
黃豆芽食療作用:黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效;對(duì)脾胃溼熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
二、黑豆
黑豆是各種豆類(lèi)中蛋白質(zhì)含量最高的,比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,所以吃黑豆沒(méi)有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為,黑豆性平味甘,有潤(rùn)腸補(bǔ)血的功能。
黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。
黑豆適合人群:一般人群均可食用
1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。
2.小兒不宜多食。
黑豆食療作用:
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿(mǎn)、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風(fēng)熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
黑豆食物相克:《本草經(jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
三、狗肉
狗肉含有較多的?;撬?、多肽,而脂肪很少。
中醫(yī)認(rèn)為,狗肉性溫,有補(bǔ)氣溫腎、助陽(yáng)散寒之功效,對(duì)腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。
1.每到冬季,我國(guó)各地均有用狗肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是溫腎壯陽(yáng),輕身益氣之功效。
2.忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生蟲(chóng)感染,忌食瘋狗肉。
狗肉適合人群:一般人皆可食用;老年人更佳
1.適于腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿、脘腹脹滿(mǎn)、腹部冷痛者食用。
2.凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
狗肉食療作用:狗肉味甘、性溫、咸,歸脾、胃、腎經(jīng);狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
狗肉溫腎壯陽(yáng),用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿等癥;溫補(bǔ)脾胃,用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿(mǎn)、腹部冷痛等癥。
四、黑木耳
黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等,有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。
中醫(yī)認(rèn)為黑木耳性平味甘,有補(bǔ)氣、益智、生血功效,對(duì)貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。
1.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起面板瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致面板壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水,因而水發(fā)的干木而可安全食用。
2.優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn),有一面呈灰色,手摸上去感覺(jué)干燥,無(wú)顆粒感,嘴嘗無(wú)異味。
木耳***干***適合人群:一般人群均可食用
1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
2.有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。
木耳***干***食療作用:木耳味甘、性平,歸胃、大腸經(jīng);有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
木耳***干***食物相克:木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
五、大豆
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全,其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”,含賴(lài)氨酸較高,能彌補(bǔ)糧食中賴(lài)氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜,又可代替糧食,冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為,大豆味甘,有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
六、蓮藕
上榜理由:民間早有“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”的說(shuō)法。
此時(shí)天氣干燥,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí),蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕,毫無(wú)疑問(wèn)地成為時(shí)下的“當(dāng)家菜”。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對(duì)治療便秘,促使有害物質(zhì)排出,十分有益。
最佳吃法:七孔藕淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
最好搭配:黑白木耳。搭配銀耳可以滋補(bǔ)肺陰,搭配黑木耳則可以滋補(bǔ)腎陰。
七、花生
上榜理由:最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)的花生。“常吃花生能”,花生仁中含蛋白質(zhì)高達(dá)26%左右,相當(dāng)于小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用;含脂肪達(dá)40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。
中醫(yī)認(rèn)為,花生性平,味甘,入脾、肺經(jīng)??梢孕哑⒑臀?、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、面板紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。
最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟后的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?;ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解,促進(jìn)血小板新生,加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能,可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。古籍認(rèn)為,花生補(bǔ)中益氣,鹽水煮食養(yǎng)肺。
最好搭配:紅棗。搭配紅棗,能補(bǔ)脾益血、止血。對(duì)脾虛血少、貧血有一定療效,對(duì)女性尤為有益。
八、山藥
上榜理由:每個(gè)季節(jié)都講補(bǔ),但進(jìn)補(bǔ)方式不一樣,最佳的進(jìn)補(bǔ)食物是山藥,不僅有“神仙之食”的美譽(yù),還有“食物藥”的功效。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有延年益壽的功效;中醫(yī)也認(rèn)為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營(yíng)養(yǎng)損失最小。
最好搭配:枸杞。如果不單獨(dú)吃山藥,可以和枸杞搭配來(lái)熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。
九、墨魚(yú)
上榜理由:關(guān)于吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒(méi)腿”的說(shuō)法。墨魚(yú)味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。此時(shí)吃墨魚(yú),對(duì)女性尤其滋補(bǔ)。
墨魚(yú)具有益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效,秋吃墨魚(yú)能養(yǎng)陰生津。
最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防秋燥,墨魚(yú)做湯是比較合適的。
最好搭配:豆腐,也屬于養(yǎng)陰生津的食物,一起吃還能起到蛋白互補(bǔ)的作用。
十、黃酒
上榜理由:“菊花開(kāi),飲黃酒”。黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn),是世界上最古老的酒類(lèi)之一,是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒,含有18種氨基酸,這在世界營(yíng)養(yǎng)類(lèi)酒中是少見(jiàn)的。黃酒還含較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,是葡萄酒、啤酒無(wú)法比擬的。
黃酒的功能根基深厚。中醫(yī)認(rèn)為,黃酒性熱味甘苦,有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤(rùn)面板、散溼氣等治療作用。
最佳飲用方法:黃酒溫飲,暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過(guò)程中,黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的有機(jī)化合物,會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,減輕對(duì)身體的傷害。
最好搭配:烏梅。飲食以“收”為主,搭配烏梅恰恰符合“收”的理念,有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺護(hù)肝的作用。
冬季養(yǎng)生知識(shí)
第一:穿衣
冬天天氣寒冷,這個(gè)時(shí)候?yàn)榱吮E芏嗳硕即┥狭撕窈竦囊路?。但是你知道嗎,這個(gè)時(shí)候的頭部、手部以及腳部都是需要重點(diǎn)保暖,千萬(wàn)不能夠置之不理。專(zhuān)家告訴我們,頭部的保暖和身體的熱平衡之間具有非常重要的作用。所以說(shuō),為了身體健康,冬天的時(shí)候?qū)τ谝恍?*** 部位需要特別的注意,例如帶上帽子以及手套等等。
第二:運(yùn)動(dòng)
很多人由于天氣寒冷就停止了運(yùn)動(dòng),其實(shí)這并不科學(xué)。冬天氣溫低這個(gè)時(shí)候老年人以及小孩最好減少到戶(hù)外的次數(shù),但是運(yùn)動(dòng)也不能夠停,而是應(yīng)該在室內(nèi)進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng),例如慢跑等等,這樣不僅不會(huì)加重心肺的壓力,同時(shí)還能夠鍛煉身體。另外鍛煉的時(shí)間也是有講究的,最好在下午的三點(diǎn)到四點(diǎn)時(shí)間進(jìn)行鍛煉。
第三:保養(yǎng)
冬天保養(yǎng)是一項(xiàng)非常重要的工作,天氣越是寒冷,那么就越要保護(hù)好手腳,并且養(yǎng)成搓手的好習(xí)慣。搓手不僅能夠促進(jìn)手部的血液回圈,減少出現(xiàn)凍瘡的可能,同時(shí)還能夠預(yù)防感冒,并且對(duì)于我們的大腦也具有很好的保健作用,所以說(shuō),冬天搓手對(duì)身體好處大大的有。
除了搓手的習(xí)慣之外,冬天最好能夠每天進(jìn)行泡腳,這樣不僅能夠減少寒冷,同時(shí)還具有消除疲勞、促進(jìn)睡眠的功效,是一種非常健康、科學(xué)的生活方式。
冬季吃什么養(yǎng)生
1、玉米
在冬季的時(shí)候,我們會(huì)在很多的餐桌上發(fā)現(xiàn)大魚(yú)大肉,這應(yīng)該是人們過(guò)冬季的標(biāo)配了,但是也是為心血管健康埋下了隱患。此時(shí),應(yīng)該多吃點(diǎn)玉米。由于玉米富含亞油酸,具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的效果。
2、黃豆
在冬季的時(shí)候我們可以經(jīng)常的食用一些黃豆,因?yàn)槲覀兌贾涝诙镜臅r(shí)候天氣是比較寒冷的,人們?nèi)穗m然著較多,但是皮膚很輕易出現(xiàn)衰竭的現(xiàn)象。而黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰竭。此外,黃豆還能降低高脂血癥患者血液中的壞膽固醇的同時(shí),不影響血液中的好膽固醇,有很好的降脂效果。
3、紅薯
紅薯是我們?cè)诙镜臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到的一種食物,也是很多人比價(jià)喜歡吃的一種,天冷的時(shí)候,人體新陳代謝下降,加之戶(hù)外活動(dòng)減少、年底工作壓力增大等原因,很多人會(huì)感到神疲乏力,吃東西沒(méi)有胃口。這個(gè)時(shí)候,吃點(diǎn)紅薯有助于補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰。
4、大豆
大豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全,其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”,含賴(lài)氨酸較高,能彌補(bǔ)糧食中賴(lài)氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜,又可代替糧食,冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認(rèn)為,大豆味甘,有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。
5、大白菜
大白菜性溫味甘,入脾胃經(jīng)。有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。對(duì)于胃脘冷痛,腹部怕涼,小腹疼痛,排便不暢有改善作用。
6、黑豆
黑豆是各種豆類(lèi)中蛋白質(zhì)含量最高的,比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,所以吃黑豆沒(méi)有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為,黑豆性平味甘,有潤(rùn)腸補(bǔ)血的功能。
7、生姜
生姜性熱,味辛,有溫暖、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺等作用。
8、香菇
香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內(nèi)合成膽固醇,促進(jìn)膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
9、山羊肉
山羊肉性熱、入脾腎經(jīng),有溫腎助陽(yáng)、強(qiáng)腰健骨的作用。
10、鱸魚(yú)
鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚(yú)性溫味甘,有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚(yú)肥腴可人,肉白如雪,魚(yú)肉細(xì)膩,是最好的品鱸魚(yú)季節(jié)。
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