不少人到了冬季之后都額外注重養(yǎng)生,其中不少人都十分在意冬季飲食方面的養(yǎng)生,然而很多人其實都并不是很清楚冬季飲食該怎么養(yǎng)生才比較好,所以不少人就希望有冬季飲食養(yǎng)生的食譜。那么冬季養(yǎng)生食譜是什么?冬季養(yǎng)生保健食譜是怎樣的?
冬季飲食原則
冬天天氣干燥寒冷所以冬季飲食應(yīng)該本著保溫、御寒、防燥的原則,注意給身體補充熱量,保持體溫;補充礦物質(zhì),提高抗寒能力;補充維生素,防止皮膚干燥??偟膩碚f,冬季適宜吃粥、湯和黑色、紫色等深色食物。
海帶燉鴨
做法:將一只鴨洗凈后剁成小塊,泡開的海帶300克洗凈切成菱形。在砂鍋中放入適量清水,倒入鴨塊,用大火煮開,撇去浮沫,加絨蔥、姜、花椒、胡椒粉、料酒和海帶,改用中火燉熟,撒入鹽、味精、攪拌均勻即可。
功效:
水鴨性涼,味甘,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,可利水消腫,滋陰養(yǎng)胃,軟化血管,降低血壓。
海帶性寒、味咸。能軟堅散結(jié)、祛濕止癢。含蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、碘、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。具有降血脂、降血壓、抗癌的作用。
菜豆豬皮湯
做法:將100克干菜豆浸泡1個小時;200克豬皮洗凈后焯水切成短條。將浸泡好的菜豆放入鍋中,加水燉熟軟,然后加入豬皮,再燉30分鐘左右至爛熟,加精鹽、麻油即可。
功效:
菜豆中含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白,胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、礦質(zhì)元素等,能提高人體免疫力,促進脂肪代謝,促使機體排毒,對皮膚有好處。
豬皮味甘、性涼,具有滋陰補虛、清熱利咽的效果。豬皮中含有大量的膠原蛋白,膠原蛋白能增強細胞生理代謝,可以有效增強皮膚彈性,抗皺除皺。
核桃芝麻糊
做法:將500克核桃仁,500克黑芝麻分別炒熟后研磨成粉末然后混合均勻,每天每晚各取兩茶匙用溫開水加糖或蜂蜜沖飲。
功效:
核桃性溫味甘,歸大腸經(jīng)、腎經(jīng)、肺經(jīng),是一種常用的滋補品,能補腎、固齒、烏發(fā),潤腸通便。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
黑芝麻性平味甘,含有豐富的鈣、磷、亞油酸等對人體有益的不飽和脂肪酸、天然維生素E,芝麻素、黑色素等,可以有效美容養(yǎng)顏,促進合成黑色素的酪氨酸酶的產(chǎn)生,讓白發(fā)變黑發(fā)。
花生紅棗魚頭湯
做法:將100克花生、10顆紅棗,1個大鰱魚頭洗凈后加清水煮1個小時左右,熟透后加入適量調(diào)料即可。
功效:
花生是一種營養(yǎng)豐富的高能食品,含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素、尼克酸、鈣、鐵等礦質(zhì)元素。具有促進人體大腦細胞發(fā)育,促進記憶力的作用。
紅棗性溫味甘,含豐富的鐵、糖類、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成分,能健脾益胃、補氣養(yǎng)血安神,增強大腦功能。
魚頭中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸,有效補充人體細胞合成所需營養(yǎng)成分,能降低血脂、延緩衰老、健腦。
羊肝粥
做法:將50克熟養(yǎng)肝切碎備用;上鍋加水煮沸,加入100克洗凈的粳米,繼續(xù)煮沸后改用文火,米變軟時加入養(yǎng)肝攪拌,煮熟后精鹽調(diào)味即可。
功效:
粳米性平味甘,具有補中益氣、健脾和胃,除煩渴,止瀉利,除了碳水化合物,還含有少量蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。
羊肝性涼為甘、苦。養(yǎng)肝明目,補血,清虛熱。富含蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵維生素等。豐富的維生素A能緩解眼睛干澀、疲勞,同樣適宜目暗昏花、夜盲癥患者。膽固醇含量高,不適合高血脂患者。
女人冬季飲食宜忌
1、盡可能吃滋陰潤燥的食品
比如梨,具有滋陰潤燥的作用。對于中老年胃寒的人群,吃梨有兩個方法,一冰糖梨,也就是把梨洗干凈,中間清干凈里邊放三到五塊冰糖,放到鍋里蒸熟,它具有滋陰、潤燥的作用,可以去秋冬帶來的不舒服。冬季皮膚變薄,皮脂腺分泌的物質(zhì)減少,所以皮膚發(fā)干、發(fā)癢,吃冰糖梨可以改善。第二個偏方花椒梨,有些朋友冬季很容易咳嗽,把梨從中間切開,把一些花椒粒撒在梨上,放到蒸鍋里,水開了以后再蒸十分鐘,這時候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右,你的咳嗽會得到治療,甚至還會痊愈。所以說冬季吃的水果第一是梨。
2、少瓜多果少吃瓜類
尤其西瓜、黃瓜,因為它們偏涼性。你吃瓜比較多就容易出現(xiàn)腹瀉,吃水果,除了吃梨以外,蘋果也是非常健康的水果,它是平性的。從中醫(yī)說食品有那么幾系列,分別是熱性、溫性、涼性、寒性、平性。也就是在溫性里邊最熱的變熱,在涼里邊再涼點就變成寒性,如果不涼也不熱就是平性。所以根據(jù)不同節(jié)氣、不同的年齡段要吃不同性質(zhì)的水果。秋天天氣已經(jīng)開始慢慢變了,尤其中老年朋友本身機體功能逐漸衰退,容易出現(xiàn)胃寒。所以切忌深秋季節(jié)特別是冬天,少吃瓜類,多吃些蘋果。
3、多吃蜂蜜少吃姜
冬、秋兩季要多蜜少姜。蜂蜜一方面給人們帶來能量,另外它有大量的微量元素,像鐵、鈣、錫、錳等等。每天臨睡前半個小時到一個小時,吃一杯蜂蜜酸奶,(糖尿病要減半),有助于睡眠,蜂蜜補充微量元素,補充維生素。另外蜂蜜還能緩解便秘,第二天我們就會感覺我們便秘一掃而光。相對蜂蜜而言,姜要少吃些,避免發(fā)汗傷害津液,保存體力。
4、多吃增加能量的食品
再說冬天非常寒冷,冬季要吃三高食品,高熱量、高蛋白、高維生素。也就是說多吃碳酸化合物,多吃一些蛋白質(zhì),比如說雞蛋、牛奶、肉類,其實鴨肉秋天吃比較好。如果我們一些老年朋友胃不舒服,想吃鴨肉又怕胃不舒服,所以做鴨肉擱點姜或者擱點當(dāng)歸。冬天御寒多吃高蛋白類,適當(dāng)增加脂肪。
一 肉類: 冬季防寒 首選羊肉 羊肉燉胡蘿卜(調(diào)料:料酒 蔥姜食鹽 味精各適量) 做法1 羊肉洗凈切塊 栗子去皮取肉洗凈 2 羊肉打水焯 后撈出瀝干 3 涼清水入鍋 武火燒開 文火煮至半熟加栗子 調(diào)料即可 在冬季的餐桌上享受牛肉的滋補 清燉牛肉湯(調(diào)料:蔥花 小蔥 姜 大料 料酒 食鹽 胡椒粉及香油各適量) 做法1 牛肉 牛骨洗凈 打水焯 撈出瀝干 2 鍋中足夠的水燒開 放入牛肉 牛骨 及蔥 姜 大料 和料酒燉煮 3 一小時后取出牛肉切塊 回鍋 再繼續(xù)頓一小時 4 煮爛后 撈除牛骨加食鹽調(diào)味 5 裝入湯碗中 后加入胡椒粉 香油 和蔥花即可食用冬季喝鵝湯 吃鵝肉 一年四季不咳喘 三味燉大鵝 做法(調(diào)料:花椒 大蔥 姜 味精 食鹽各適量) (配料:豬腰盤肉 土豆 干紅辣椒 各適量) 1 鵝肉切塊冷水浸泡5小時 后放入沸水中打水焯透 撈出 2 土豆切滾刀塊 辣椒切斜刀塊 蔥 姜切片 花椒放入水中泡出花椒水備用 3 將鍋內(nèi)放入少許豆油 冰糖 燒八層熱 放豬腰盤肉塊后 旺火煸炒 出香味 放入鵝肉 再繼續(xù)煸炒到淡黃色4 添入:適量高湯 醬油 食鹽 花椒水 蔥段 姜片 大火燒沸 轉(zhuǎn)小火燉一小時 5 鵝肉微爛后 放入土豆 尖辣椒塊 味精 再燉片刻即可食用 二 蔬菜類: 冬季當(dāng)家菜 :白蘿卜小人參 食譜:蘿卜燉羊排 冬季護膚防癌 少不了大白菜 食譜:豬肉白菜燉粉條 冬季暖身 洋蔥唱主角 食譜:洋蔥啤酒雞(調(diào)料:大料 蔥 辣椒 姜各適量) (配料: 一聽啤酒) 冬季吃橄欖可殺菌消炎 食譜:熗炒橄欖絲(調(diào)料:花椒 干辣椒 醋糖 食鹽 食用油各適量) 三 滋補水果類: 梨子 柿子 柑橘 桂圓 大棗 蓮子 荔枝 龍眼四 滋補品類: 人參 芝麻 核桃 栗子 花生 百合 燕窩 冬蟲夏草 蛤蚧肉桂 白酒 狗肉 豆?jié){ 羊奶 胡椒 砂仁 紫河車
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