吃大豆有什么注意的嗎

吃大豆有什么注意的嗎

大豆是中國重要糧食作物之一，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。大豆是一種理想的優(yōu)質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康。但是，吃大豆有什么注意的嗎？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

過量食用大豆會使身體蛋白質過多，增大腎臟的負擔。尤其老年人吃大豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入大豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。并且大豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，也要注意少吃或不吃大豆。

大豆含有雌激素特質，過量攝入會提高機體雌激素水平，可能影響到男性性征。如果男性食用的大豆過多，精子的質量可能會相應降低。

大豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使大豆制品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其他食物的消化，故大豆制品不宜多吃。

急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。因為大豆油中含有過高的脂肪以及熱量，過量食用會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖。

大豆油是世界上最常用的之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。

毒性問題：一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

過敏反應問題：對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏。

對抗生素的抵抗作用：當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。

對環(huán)境的威脅：在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，可能會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質，生態(tài)學家們認為那些不在改良范圍之內的其它物種有可能成為受害者，生物學家們則擔心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

吃大豆的好處和七大壞處是什么？

吃大豆的好處：

1、提升免疫。大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。

3、強健器官。大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力。大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5、美白護膚。黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

6、預防癌癥。大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7、阻止氧化。黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

吃大豆的壞處：

1、脹氣。大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

2、可能引起缺碘。大豆吃多了會流失掉體內較多的碘。

3、加重腎臟負擔。過量食用黃豆會使你的蛋白質過多，增大腎臟的負擔。尤其老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。

4、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。

5、降低精子質量。黃豆含有雌激素特質，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品，男性食用的黃豆越多，精子的質量也會相應降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。

6、難以消化。黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆制品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其他食物的消化，故黃豆制品不宜多吃。

7、引發(fā)胃炎。急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

拓展資料：

大豆通稱黃豆。大豆營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)

參考資料：大豆-

吃大豆的功效與作用 吃大豆的食用方式和注意事項

5 食用方式1.榨汁：把大豆浸泡一晚上，泡軟了以后就可以放進榨汁機里面，加入適量的水，榨成豆?jié){后可以立即喝，也可以加白糖。

2.燉湯：豆子浸泡一晚，在燉排骨或者是和肉的時候加入，燉好之后加入食鹽即可。

6 注意事項適宜人群:一般人群均適宜。

禁忌人群：痛風者，胃脹氣者。

不宜同食：蛋白質豐富的食物、含草酸的食物。

多吃豆類有什么壞處

問題一：豆類吃多了有什么好處跟壞處?豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但也并非人人皆宜?；加幸韵录膊≌邞敿墒郴蛘呱俪远怪破贰?
盯化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆制品，因為豆制品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發(fā)酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免 *** 胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
腎臟疾病 腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在 *** 范圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。
糖尿病 腎病引起糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥是糖尿病腎病，當病人有尿素氮潴留時，不宜食用豆制品。
痛風 痛風的發(fā)病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
在古希臘神恬中,農業(yè)女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農作物。
如今，大豆（黃豆、黑豆）極高的營養(yǎng)價值及其優(yōu)良的保健功能日益?zhèn)鳛椤艾F(xiàn)代神活”。
神話1：聰明動力
大豆中富含磷脂是一種天然營養(yǎng)活性劑，是建筑聰明大腦的重要物質。由于人的大腦20～30％由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。
此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養(yǎng)素，可增加神經(jīng)機能和活力，有較好的保健功能。
神話2：防酸效應
大豆磷脂中含有85％-9O％磷脂酰膽堿以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。
最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助于肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
神話3：多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質，因為它是大腦從事復雜智力活動的基本原料。
增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑郁的深層發(fā)展。曾有學者進行對比研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12％。美國學者將膽固醇正常的人分為AB兩組作臨床實驗，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周后實驗拮果發(fā)現(xiàn)，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15％。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。
神話4：護顏使者
目前醫(yī)學家們正在研制一種既有美容護膚價值，又避免一些副作用的外用美容用品植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質，被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如惡心、食欲不振、 *** 腫脹、月經(jīng)不調等，是美容抗皮膚衰老的上品。
英美科學家經(jīng)過研究，揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發(fā)生率較歐美低的奧秘，東方大豆制品為餐桌上的“貴賓”、“座上客”，而大豆（黃豆）恰恰堪稱“雌激素之王”。
神話5：美白皮膚
日本女子正流行一種時尚：“吃豆醬美白皮膚”。日本......>>

問題二：吃豆制品到底好處多還是壞處多？吃豆制品到底好處多，吃豆腐補充雌激素，美容，年輕，防更年期。。。。呵呵，自己打的豆?jié){應是沒有事的，一天喝上一杯就可以，不要喝多，喝多了脹肚子。買豆腐時那種有點發(fā)黃黃的那種，因那種豆腐沒有放任何防腐劑增白的，現(xiàn)在有很多的豆腐店為了生意好，放一些管又白又嫩的那個東西（白吊塊）去年看到報紙上報道這些事了，所以說買豆腐時要買注意這方面的。現(xiàn)在早上我都是自己打豆?jié){，這樣干凈喝著又放心。每天晚上泡上30粒左右的黃豆（泡6個小時就可以），第二天早上起來打，20分鐘左右就打好了，直接就能喝。如果喝時放糖的話，就放白糧。還是不放最佳 ?，F(xiàn)在提倡吃豆制品，為了身體健康，所以你就盡情的吃豆制品吧喝豆制品吧，呵呵

問題三：經(jīng)常吃豆類食品有壞處嗎？肯定好了，豆類 食品 是補充人體唯一最充實的，如果缺少了 你幾天不使用，或許你會發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不好，對著鏡子你會發(fā)現(xiàn)自己的皮膚黃了很多， 臉色也白，我曾經(jīng)去獻血， 醫(yī)生也說過。

問題四：豆制品吃的過多有什么好處和壞處?豆制品雖然營養(yǎng)豐富，但也并非人人皆宜?；加幸韵录膊≌邞敿墒郴蛘呱俪远怪破?。
消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆制品，因為豆制品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發(fā)酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。
胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免 *** 胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
腎臟疾病 腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在 *** 范圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。
糖尿病 腎病引起糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥是糖尿病腎病，當病人有尿素氮潴留時，不宜食用豆制品。
痛風 痛風的發(fā)病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品，即使在緩解期也要有限制地食用。
在古希臘神恬中,農業(yè)女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病?！钡痪?，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農作物。
如今，大豆（黃豆、黑豆）極高的營養(yǎng)價值及其優(yōu)良的保健功能日益?zhèn)鳛椤艾F(xiàn)代神活”。
神話1：聰明動力
大豆中富含磷脂是一種天然營養(yǎng)活性劑，是建筑聰明大腦的重要物質。由于人的大腦20～30％由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。
此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養(yǎng)素，可增加神經(jīng)機能和活力，有較好的保健功能。
神話2：防酸效應
大豆磷脂中含有85％-9O％磷脂酰膽堿以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。
最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助于肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
神話3：多能效益
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質，因為它是大腦從事復雜智力活動的基本原料。
增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑郁的深層發(fā)展。曾有學者進行對比研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12％。美國學者將膽固醇正常的人分為AB兩組作臨床實驗，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周后實驗拮果發(fā)現(xiàn)，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15％。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。
神話4：護顏使者
目前醫(yī)學家們正在研制一種既有美容護膚價值，又避免一些副作用的外用美容用品植物雌激素制劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質，被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如惡心、食欲不振、 *** 腫脹、月經(jīng)不調等，是美容抗皮膚衰老的上品。
英美科學家經(jīng)過研究，揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發(fā)生率較歐美低的奧秘，東方大豆制品為餐桌上的“貴賓”、“座上客”，而大豆（黃豆）恰恰堪稱“雌激素之王”。
神話5：美白皮膚
日本女子正流行一種時尚：“吃豆醬美白皮膚”。日本農林水產省食品綜合研......>>

問題五：豆類食物吃多了有什么壞處容易產氣而且蛋白多了增加肝臟負擔

問題六：黃豆吃多了有什么危害嗎有痛風的病人不能吃。
黃豆含的蛋白質雖多，但氨基酸種類少，且含有7－10種蛋白質消化抑制劑，妨礙黃豆的消化吸收，還會產生大量的氣體，使肚子發(fā)脹，很容易造成體內氣逆，要不容易打嗝，要不就是放屁，有時引起肚子疼痛，氣脹很不舒服的，最好不要這樣吃黃豆！
黃豆煲湯，多吃可能導致胃酸。
黃豆雖然蛋白質等營養(yǎng)豐富，但盛極必衰、物極必反，任何東西都有兩面性，適度就好。

問題七：多吃豆角有什么好處和害處1,多吃豆角的好處：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
2，豆角的害處：豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的 *** 作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
3，豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。

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