各種茶葉的功效和作用(茶葉的成分和功效和作用)

各種茶葉的功效和作用

我們古人很早就知道如何制作茶葉和泡制茶喝，所以現(xiàn)在茶文化是中國傳統(tǒng)文化中很重要的一部分，說到茶葉，茶葉的種類很多，不同的茶葉自然有不同的功效，那么，各種茶葉分別有哪些功效與作用呢？一起來看看不同茶葉的功效吧！

綠茶

綠茶屬于為發(fā)酵茶，在茶葉采收后立即曬干或烘干，未經(jīng)過發(fā)酵程序，也因此保留住許多維生素的營養(yǎng)成分和大量茶多酚，綠茶中還富含兒茶素、氨基酸、纖維素等，具有促進(jìn)新陳代謝、去油減脂、抗衰老、抗菌、、瘦身減肥、清口臭、防癌等功效。

經(jīng)典綠茶代表：龍井、碧螺春、日式煎茶、抹茶等。

紅茶

紅茶與綠茶相反，是一種全發(fā)酵性的茶葉，在茶葉采收后，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵才烘培制成茶葉。紅茶味道溫潤甘醇，較不刺激腸胃，沖泡出來的茶汁顏色多為琥珀色、金黃色或朱紅色，不僅廣為一般大眾喜愛，也是制作奶茶、蜂蜜茶的絕佳原料。紅茶富含兒茶素、單寧酸、氨基酸、維生素、咖啡因等，有助于消化、溫暖臟腑、促進(jìn)新陳代謝、利尿消水腫、抗菌消炎、振奮精神、預(yù)防感冒。

經(jīng)典紅茶代表：日照紅茶、滇紅、正山小種、祁紅茶等。

黑茶

黑茶是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類，在加工過程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑，故稱為黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用，也可壓制成緊壓茶。黑茶富含維生素、氨基酸、茶色素、單寧酸等多種營養(yǎng)成分具有降血脂、降血糖、降低膽固醇、減肥、美容抗衰老等作用。

經(jīng)典黑茶代表：安化黑茶、云南普洱茶等。

白茶

白茶也是我國特產(chǎn)，采摘良種大白茶幼嫩的多毫芽葉制作，加工時(shí)采用不揉不炒的晾曬烘干公益，成茶表面布滿白色茸毫，并因此得名。白茶湯色橙黃，滋味鮮醇，性平寒，具有祛暑、退熱、解毒的功效，最適宜夏季飲用。

經(jīng)典白茶代表：白毫銀針、白牡丹、貢眉等。

烏龍茶

烏龍茶茶色成青褐色，所以又被稱為青茶，它是介于不發(fā)酵的綠茶與全發(fā)酵的紅茶之間的一種半發(fā)酵茶。烏龍茶沖泡后，葉片中間為綠色，葉緣為紅色，俗稱“綠葉紅鑲邊”，湯色黃紅，具有天然花香、韻味獨(dú)特。烏龍茶富含多種礦物質(zhì)、堿性高、具有較強(qiáng)的分解、消除脂肪的作用。

經(jīng)典烏龍茶代表：武夷巖茶、水仙、鐵觀音、黃金桂、鳳凰單叢等。

花茶

花茶的種類豐富，花茶是由茶葉和香花拼和窨制，利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成，而且一般花茶是由幾種花茶搭配制作而成?；ú璧墓πc作用非常廣泛，舉例來說，金銀花茶具有補(bǔ)血、潤肺解毒作用；茉莉花茶可改善昏睡及精神焦慮；玳玳花茶有助于美容瘦身。

經(jīng)典烏花茶代表：茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。

哪些人不能喝茶

1、便秘的人

茶葉中含有兒茶多酚類物質(zhì)，對(duì)腸胃黏膜具有一定的收斂作用，所以會(huì)影響對(duì)食物的消化吸收功能，容易造成大便干結(jié)，引起或者加重便秘。

2、神經(jīng)衰弱失眠的人

茶葉中的咖啡堿對(duì)人體的神經(jīng)中樞有明顯的興奮作用，因此有提神的作用，尤其是喝濃茶的時(shí)候，會(huì)使得大腦一直處于興奮狀態(tài)而得不到休息，因此神經(jīng)衰弱或者失眠的人飲茶，會(huì)加重病情。

3、貧血的人

茶葉中含有鞣酸，鞣酸與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成一種不能被人體吸收的物質(zhì)，所以有貧血現(xiàn)象的人不宜飲茶，否則會(huì)加重缺鐵性貧血癥狀。

4、患有胃潰瘍的人

胃里面有抑制胃壁細(xì)胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶葉中的茶堿會(huì)與磷酸二酯酶反應(yīng)，降低其活性，使得胃壁細(xì)胞大量分泌胃酸，從而不利于胃潰瘍的好轉(zhuǎn)。

5、缺鈣或者骨折的人

茶葉中的生物堿會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣物質(zhì)的消化吸收，還會(huì)促進(jìn)尿中鈣的排出，使得人體鈣質(zhì)少進(jìn)多出，容易加重缺鈣或者骨質(zhì)酥松，使得骨折病人難以康復(fù)。

6、節(jié)結(jié)石患者

茶葉中的草酸較多，容易與體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合，加重結(jié)石病情的發(fā)展。所以有結(jié)石的患者不宜飲茶，特別是濃茶。

7、高血壓和心臟病患者

茶葉中的咖啡堿有強(qiáng)心興奮作用，而興奮過程中會(huì)影響機(jī)體的正常工作，加速血液循環(huán)，因此會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，還易引起血壓突增。

8、生理期女性

女性經(jīng)期、哺乳期、孕期都不宜飲茶，經(jīng)期女性飲茶容易造成痛經(jīng)；哺乳期女性飲濃茶還會(huì)影響乳汁分泌，不利于哺乳；孕期媽媽飲濃茶則會(huì)影響胎兒對(duì)鈣質(zhì)的吸收，進(jìn)而影響胎兒的正常發(fā)育。

9、幼兒不宜飲茶

因?yàn)椴枥锖胁鑹A等物質(zhì)，很容易令人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮，而嬰幼兒的身體正處于發(fā)育階段，各神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)于具有興奮作用的物質(zhì)抑制能力較弱，會(huì)使孩子產(chǎn)生失眠、尿頻等問題，影響睡眠，進(jìn)而影響發(fā)育。

茶葉的成分和功效和作用

茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，下面就由我為大家介紹下茶葉的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

茶葉的成分

1、有機(jī)酸

茶葉中有機(jī)酸種類較多，含量約為干物質(zhì)的3%左右。

茶葉中的有機(jī)酸多為游離有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶過程中形成的有機(jī)酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。

茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類達(dá)25種，有些有機(jī)酸本身雖無香氣，但經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)化為香氣成分，如亞油酸等;有些有機(jī)酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。

雖然茶葉中檸檬酸對(duì)人體無直接危害，但可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期大量攝入，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。

2、茶多酚：

茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，并不是一種物質(zhì)，因此常稱為多酚類，約占干物質(zhì)總量的20%～35%。過去茶多酚又稱作茶鞣質(zhì)、茶單寧。

茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細(xì)胞、抗菌殺菌、抑制艾滋病病毒。

可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。

3、氨基酸：

分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。

氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一，是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。

4、蛋白質(zhì)：

茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20-30%，能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量僅占1-2%，所以茶葉中蛋白質(zhì)含量不是很高，這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。

蛋白質(zhì)是維持機(jī)體的生長、組成、更新和修補(bǔ)人體組織的重要材料,通過氧化作用為人體提供能量。

需要說明的是，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，會(huì)產(chǎn)生很難溶解的鞣酸蛋白，對(duì)人體不利。

茶葉的功效和作用

味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。用于風(fēng)熱上犯，頭暈?zāi)炕?暑熱煩渴，或飲酒過度;多睡好眠，神疲體倦;小便短赤不利，或水腫尿少;油膩食積，消化不良;濕熱腹瀉、痢疾。

1.降壓

兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2.提神

咖啡因，帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3.保健

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

①鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。

另外，中國古人曾認(rèn)為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對(duì)茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?/p>

茶葉的種類、作用

中國的茶葉主要分為七大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、以及花茶。茶葉的種類和各類茶葉的功效有相似之處，也各有特色。

一、綠茶的功效

1、有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。

2、有助于抑制心血管疾病，綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，也可以防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

3、有助于預(yù)防和抗癌，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。

4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害。

5、有助于抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。

6、醒腦提神，茶葉中的咖啡堿能促使人體神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思的效果。

二、紅茶的功效

1、提神消疲，紅茶中的咖啡堿由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)，對(duì)血管系統(tǒng)和心臟有興奮作用，強(qiáng)化心搏，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，加速排泄乳酸及體內(nèi)老廢物質(zhì)。

2、生津清熱，紅茶中的多酚類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔變得滋潤。

3、解毒，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。

4、抗氧化、延緩衰老的保健功效。

5、舒張血管。

6、抗癌。

7、有暖胃、消炎、保護(hù)胃黏膜等功效。

三、烏龍茶的功效

1、消除危害美容與健康的活性氧。

2、可以改善皮膚過敏。

3、可以瘦身。

4、抗腫瘤、預(yù)防老化。

四、白茶的功效

1、可以治療糖尿病，茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙有調(diào)節(jié)作用，可以降低血糖水平。

2、預(yù)防腦血管病，可以防止紅細(xì)胞聚集，有利于降低血液粘度。

3、可以降血壓，白茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液流通。

4、可以抗病毒，提高免疫力。

五、黑茶的功效

1、有很好的養(yǎng)胃效果，可以治療便秘。

2、抗癌、抗輻射、抗衰老、美容。

3、促進(jìn)消化、防止腸道對(duì)脂肪的吸收。

六、黃茶的功效

1、可以防止食道癌。

2、可以防癌、抗癌、殺菌等。

3、可以助消化，解決食欲不振等問題。

七、花茶的功效

1、能滋養(yǎng)皮膚、預(yù)防青春痘。

2、能利尿、發(fā)汗、促進(jìn)新陳代謝。

茶葉的種類與功效

茶葉可以分為白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、紅茶、綠茶6大類。

1、綠茶

綠茶是不發(fā)酵茶，綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。

2、白茶

白茶是制作最為簡單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。

3、黃茶

黃茶相對(duì)比較少見，黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。

4、烏龍茶

烏龍茶，也叫青茶，屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)集中在福建的閩北的武夷山、閩南的安溪、漳平，廣東潮汕和我國臺(tái)灣地區(qū)。

5、紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚本身是一種無色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的，紅茶便因此而得名。

6、黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶，黑茶主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地，因成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長，因而葉色油黑或黑褐，是壓制各種緊壓茶的主要原料。

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