哪些蔬菜最適合夏季食用(夏天適合吃什么菜最好 夏天適合吃的菜推薦)

哪些蔬菜最適合夏季食用

很多人在夏季的時候都沒有什么胃口，但是根據(jù)營養(yǎng)專家的說法，夏季的時候，即使我們沒有胃口，我們也得吃一些食物來給自己的身體提供必要的營養(yǎng)素，這樣才能供給我們身體的需要，那么哪些蔬菜最適合夏季食用？夏季怎樣吃蔬菜既養(yǎng)生又抗癌？

適合夏季吃的蔬菜

一、涼性蔬菜

夏季對人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，出汗過多，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良等其他不適。而食肉過多，會使人的體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱。因此，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。

夏季蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，都屬涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，也屬涼性蔬菜。這些蔬菜正值旺產(chǎn)期，不妨經(jīng)常食用。

值得注意的是，久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對身體造成不利影響。

二、苦味蔬菜

夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，體內(nèi)充滿了濕熱的感覺，多吃苦味食物可幫你安度夏日，但吃苦也要量力而行。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴，能調(diào)和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用。

芹菜有一定的鎮(zhèn)靜和護血管的作用，還可保護骨骼健康。但芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒者要少吃?？嗑沼置嗖耍饕刑妓衔?、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍就夸它能清心明目、益氣解熱?？喙溪毺氐目辔冻煞挚梢云鸬浇鉄嶙饔茫貏e適合夏季食用。如果覺得苦味太重，可以將苦瓜切成片，放到鹽水里浸過后擠干水再烹飪。

三、瓜類蔬菜

夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季。它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后，補充水分及流失的無機鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。

瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味。

四、殺菌蔬菜

即將步入夏季，急性胃炎、急性腸炎、痢疾、霍亂等消化道疾病也將迎來高峰期，而引發(fā)這些疾病的重要原因，就在于肆虐的病菌病毒。夏季病原菌滋生快，你不妨多吃一些殺菌蔬菜，可以殺滅體內(nèi)的有害病菌，從而預(yù)防疾病。

專家建議，在炎熱的夏季為了保證胃腸道的健康，平日里一定要多吃一些殺菌菜。顧名思義，殺菌菜是指那些具有殺滅細(xì)菌功能的蔬菜。主要是指蔥蒜類蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。

夏季吃蔬菜養(yǎng)生抗癌

隨著氣溫慢慢變熱，很多人選擇吃蔬菜的烹調(diào)方式也有所改變。多數(shù)人會多選擇直接生吃吃或涼拌蔬菜，這樣會覺的更加清爽可口。當(dāng)然蔬菜先選擇生吃的方法同時，要注意選擇綠色、無公害新鮮的，另外在清洗時要徹底，防止病從口入。而熟吃也有熟吃的好處，熟吃可以殺死細(xì)菌、寄生蟲；破壞某些農(nóng)藥，更安全。

如何能避免營養(yǎng)素的流失，而讓我們攝取到蔬菜中更多地營養(yǎng)呢？

1、先洗后切：我們在洗菜時應(yīng)用流水清洗，做到洗后再切蔬菜，這樣不會讓蔬菜浸泡時間過久，否則會流失蔬菜中水溶性維生素。而有些蔬菜可以選擇用手撕的方法，可以減少蔬菜中細(xì)胞壁被破壞，而加速氧化蔬菜中的維生素C，而破壞其活性。

2、急火快炒：胡蘿卜素含量高的綠色蔬菜，采用急火快炒不僅能保留蔬菜中營養(yǎng)素，還能促進胡蘿卜素的吸收。

3、開湯下菜：在制作涼拌菜時可以先在沸水中焯1-2分鐘，也可以用油將菜燙熟，這樣可以軟化膳食纖維，更利于消化吸收。

4、炒好即食：炒好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯一起使用會將流失到湯汁中的營養(yǎng)素一起食用，防止丟失。另外要避免反復(fù)加熱，這樣不止會讓營養(yǎng)素大量流失，還會增加蔬菜中亞硝酸鹽的含量。

除了瓜果蔬菜外，醫(yī)生指出，夏季的高溫導(dǎo)致人體流失過多的水分，適當(dāng)多喝粥還可以幫助人體補充水分，如紅小豆粥能補腎消腫，荷葉粥可清解暑熱、止渴解毒，銀耳粥能生津潤肺，百合粥能滋陰保肺、止咳安神，荸薺粥能滋陰清熱、潤肺，冬瓜粥可止渴生津、平降血壓、消痰利水、清熱解毒。

夏天適合吃什么菜最好 夏天適合吃的菜推薦

1、涼拌菜：夏天的飯桌上最不可卻缺少的就是各種涼拌菜，常見的有涼拌黃瓜，涼拌金針菇，涼拌西紅柿，不僅做法簡單，而且清爽可口，最適合悶熱的夏天了。

2、苦瓜：苦瓜比較苦，但是苦瓜是有很豐富的營養(yǎng)的，可以清熱解暑，而且增強食欲還能改善皮膚。

3、黃瓜：黃瓜在夏天也是比較受歡迎的一種蔬菜，不僅可以炒著吃，涼拌，還能生吃，黃瓜的水分比較大，清脆解渴。

4、西紅柿：西紅柿，酸酸的，不僅味道好，而且開胃可以促進自己的食欲。西紅柿炒蛋也是比較經(jīng)典的家常菜。

夏天應(yīng)吃哪些蔬菜

夏天一般建議選擇食用應(yīng)季的蔬菜,比如黃瓜、西紅柿、茄子、空心菜、絲瓜等。此類蔬菜富含纖維素以及維生素,能夠為身體補充營養(yǎng),改善腸道功能,預(yù)防以及改善便秘現(xiàn)象。且蔬菜比較清淡,熱量低,夏季氣溫高,人體食欲下降,也比較適合食用此類蔬菜。另外,部分蔬菜還具有一定清熱防暑的功效,比如苦瓜、冬瓜等,都是比較好的選擇。

夏天吃什么蔬菜比較好呢？

在夏天的時候，天氣都比較熱，這時候大家可能胃口都沒有之前那么好，在夏天的時候，我們就可以吃一些去火的蔬菜，在這個季節(jié)，蔬菜長的還是比較好的，這個時候我們就可以多吃一些蔬菜，不僅能夠?qū)ξ覀兊纳眢w健康好，而且很能夠達(dá)到減肥的功效。夏天吃什么蔬菜比較好呢？我覺得還是吃應(yīng)季的蔬菜比較好，比如黃瓜，苦瓜，西紅柿，茭白等，這些食物都比較適合夏天，夏天的時候可以多吃一些蔬菜水果，補充我們身體所需要的維生素和一些微量元素。

一.苦瓜

無論是蔬菜還是水果，吃應(yīng)季的還是比較好，簡直就是純天然，無添加，非常的健康，在夏天的時候就特別喜歡適合吃苦瓜，雖然苦瓜真的非常苦，但是能夠去火，夏天吃苦瓜真的再合適不過了。如果覺得苦瓜苦可以把苦瓜切片之后，先焯一道水，然后再進行翻炒，苦瓜和雞蛋炒也特別好吃，如果想做成涼拌，也非常好。有的人覺得苦瓜有點苦，不喜歡吃，但是吃了之后會發(fā)現(xiàn)自己自己就沒有之前那么急躁了，苦瓜能夠去火，還可以吃黃瓜，解渴又好吃。

二.西紅柿

在夏天，西紅柿也是一個不錯的選擇。西紅柿對于男生和女生來說都是非常好的，女生經(jīng)常吃西紅柿，能夠變得瘦一些，白一些，西紅柿含有抗氧化的作用，經(jīng)常吃西紅柿，可能會達(dá)到減肥的效果哦！在夏天的時候就會多吃些西紅柿，這時候西紅柿是應(yīng)季的蔬菜，價格一直也不是很貴，在空閑的時候多吃一點西紅柿吧！在應(yīng)季的時候，吃一些應(yīng)季的蔬菜和水果還是比較健康的，蔬菜水果對于我們的健康都是很有必要的，不要因為不喜歡就不吃。以上只是小編個人的看法，你覺得夏天適合吃什么蔬菜呢？

夏季吃什么菜好呢夏季吃什么蔬菜好？

夏令暑盛溼重，會引發(fā)人的疲憊不堪，心煩氣躁。此時不妨吃些夏季時令蔬菜，夏季炎熱汗液流失快，多吃些蔬菜可以補充水分，清熱去火，同時維護人體陽氣，促消化去油脂。我整理了適合夏季吃的蔬菜，希望可以幫助大家!
適合夏季吃的蔬菜
1、白蘆筍

白蘆筍原產(chǎn)歐亞大陸，每年3月初到5月是白蘆筍的產(chǎn)季。白蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。

白蘆筍必須先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄欖油，風(fēng)味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黃后，和海鮮或菇類一起品嘗，都很對味。
2、菊花腦

菊花腦是夏日消暑的最好的蔬菜，還伴隨著香味，清爽可口，非常好吃，夏日避暑必須的吃。

食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢，可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來有一股淡淡的菊花香味，十分清涼爽口，并且有助于緩解便秘、高血壓、頭痛的癥狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重，可以先濯水去味，再烹飪食用。

3、黃瓜

黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

4、蠶豆

蠶豆是夏季常見食蔬之一，蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

另外蠶豆還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。

蠶豆不是人人都能食用，三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆，可能出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的癥狀，遇到這樣的情況要馬上送往醫(yī)院搶救治療。

5、山梔花

山梔為茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放，是為采摘的季節(jié)。山梔花不僅味道鮮美，而且有營養(yǎng)。畫水民間認(rèn)為，山梔花性寒，瀉肺火，多吃山梔花，可以降血壓。

怎么個吃法?山梔花有花蕊，烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花，要把山梔花倒入滾燙的開水里淖一下，然后紅鍋翻炒，適時加入各種佐料后就是一道很可口的菜肴了。

6、茭白

由于質(zhì)地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。

由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。

還有幾種蔬菜也適合五月食用，下面我繼續(xù)為您介紹。

7、蕹菜

根據(jù)“時令菜當(dāng)吃”的道理，盛產(chǎn)于春夏季的蕹菜，功能祛暑溼，清熱毒。蕹菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強體質(zhì)，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤面板。

蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯，淡而乏味;旱蕹枝葉幼細(xì)，卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應(yīng)操作有別，水蕹易熟，用腐乳或蝦醬淡炒為好，出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長，宜放辣，待調(diào)料完全入味更佳。

8、西紅柿

西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑，是夏天守護健康的蔬菜。西紅柿含有的番茄紅素、β胡蘿卜素和葉黃素是高抗氧化物質(zhì)。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧，防止細(xì)胞老化和氧化。

不宜食用未成熟的或變質(zhì)的番茄，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食用后會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導(dǎo)致中毒。

9、茄子

茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，價效比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液回圈正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

10、芹菜

芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。并且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養(yǎng)素含量也遠(yuǎn)高于芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應(yīng)少吃或吃時多咀嚼。

11、薺菜

薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一，其營養(yǎng)價值高，且具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由于薺菜具有清熱祛溼的功效，夏天暑溼較盛，食用薺菜能夠清熱祛溼，是夏季暑溼較好的食療保健食品之一。

專家表示，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。另外，最好將薺菜放在清水里浸泡兩個小時以上，清洗干凈之后再食用。

五月吃什么蔬菜?我還推薦以下食物：蒜苗、秋葵、筍瓜、四季豆、西蘭花、花菜、蘿卜、南瓜、萵筍、柿子椒等，日常不妨多食用。
夏天吃什么好
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜

夏天的溫度高，所以人體的水分流失也比較快，在夏天這個季節(jié)，我們需要時刻注意補充水分。所以第一推薦的食物是冬瓜，冬瓜的含水量高達(dá)96%是所有蔬菜之首，其他的有苦瓜、西瓜、絲瓜、黃瓜等。也是說吃了500克的瓜菜，就等于給身體補充了450毫升的水。

2、多吃清熱去溼的涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

3、多吃解火敗毒苦味蔬菜

有科學(xué)研究，苦味的食物中含有維生素、氨基酸、和微量元素。對解暑、消炎、抗疲勞、提神醒腦都有多種的醫(yī)療、保健功能?，F(xiàn)代的營養(yǎng)家也認(rèn)為，苦味食物可以促進胃酸的分泌，從而增進食欲。夏天常見的苦味食物有苦瓜、蒲公英和苦菜等。

4、多吃抗炎殺菌的蔬菜

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

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