細(xì)菌是我們看不見(jiàn)摸不著的東西,我們只能通過(guò)清洗食材才能避免吃進(jìn)細(xì)菌,當(dāng)然,我們也可以通過(guò)少吃一些易隱藏細(xì)菌的食物來(lái)避免吃進(jìn)細(xì)菌。那么,哪些食物更易隱藏細(xì)菌呢?
哪些食物更易隱藏細(xì)菌?
1.蔥
研究發(fā)現(xiàn),蔥里含有寄生物隱孢子蟲(chóng)、至賀菌和沙門(mén)氏菌。超市避免方式:購(gòu)買(mǎi)冰凍的蔥,因?yàn)槭覂?nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。家用避免方式,將水龍頭開(kāi)到最大來(lái)清洗污垢,清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。
2.雞肉
經(jīng)過(guò)對(duì)484只肉用仔雞的研究后發(fā)現(xiàn),有42%的被彎曲桿菌感染,12%的被沙門(mén)氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn),美國(guó)每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉,比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式:選擇那些自由放養(yǎng)場(chǎng)養(yǎng)的雞。這些雞棲息的場(chǎng)所更大,一次屠宰的數(shù)量也少,所以安全性較高。家用避免方式,為了避免食品中毒,在將生肉買(mǎi)回之后,先用清水泡一下,而不是直接將其放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來(lái)的感染。在切肉的時(shí)候,記得清洗刀子和案板。
3.桃子
為了使桃子的表面看起來(lái)光滑潔凈,在收獲桃子的幾周之前,農(nóng)民會(huì)給桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)告,在桃子到達(dá)消費(fèi)者的時(shí)候,其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。超市避免方式,用貼有有機(jī)標(biāo)志的袋子裝桃子和其他的水果。家用避免方式,很多商品上面會(huì)有一層蠟來(lái)保持農(nóng)藥的作用,所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。
4.碎牛肉
對(duì)漢堡包中的肉的調(diào)查后發(fā)現(xiàn),其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌,30%的葡萄狀球菌,12%的李氏桿菌。超市避免方式,在超市的時(shí)候選擇那些經(jīng)過(guò)輻射處理的碎牛肉,一般包裝上會(huì)印有經(jīng)過(guò)輻射處理的標(biāo)志。家用避免方式:在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。
5.雞蛋
雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門(mén)氏菌量降到很低,但雞蛋中仍有細(xì)菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒(méi)有完全熟的煎蛋。超市避免方式,留意裝雞蛋的紙板箱,只要找到經(jīng)過(guò)高溫消毒的字樣即可,還有有效期。檢查每個(gè)雞蛋看有沒(méi)有裂縫,因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。家用避免方式:把雞蛋放在其紙盒里,然后放在冰箱里最涼快的地方。打過(guò)雞蛋后,記得洗手。
6.碎土雞肉
這是潛在的一種最臟的家禽肉。研究發(fā)現(xiàn),有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結(jié)合。超市避免方式,選擇有機(jī)土雞。在結(jié)賬的時(shí)候,用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。家用避免方式:改變關(guān)于家禽的心態(tài)。想象這些家禽是被污染的,用高溫消毒并清洗放置過(guò)生土雞肉的碟子,用紙巾擦拭,不要用海綿。
7.生蠔
生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌,從而導(dǎo)致腹瀉。超市避免方式,購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)著名廚師處理過(guò)的生蠔。家用避免方式,很簡(jiǎn)單,只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔,要仔細(xì)閱讀購(gòu)買(mǎi)建議。
8.菠菜
菠菜等帶有褶皺的葉子容易藏菌。另外,與其他農(nóng)作物一樣,菠菜也容易沾染污染的動(dòng)物糞便。
9.哈密瓜
新疆的哈密瓜可以說(shuō)是世界一絕,這么美味的食物依然和細(xì)菌逃脫不了干系。吃太多的哈密瓜為什么會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況?就是因?yàn)闆](méi)有用自來(lái)水充分清洗,沒(méi)有用刷子刷。
易隱藏在食物中的細(xì)菌有哪些?
1.大腸桿菌
未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐,持續(xù)時(shí)間5―10天。
2.副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀。一般病情會(huì)持續(xù)3天。
3.李斯特桿菌
李斯特桿菌常見(jiàn)于土壤和水中,在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn)。與其他病菌不同,李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長(zhǎng)。感染癥狀包括:發(fā)燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。
4.沙門(mén)氏菌
沙門(mén)氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門(mén)氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀,持續(xù)時(shí)間4―7天。
5.空腸彎曲菌
雞肉和牛肉中常會(huì)有空腸彎曲菌。大多數(shù)人一旦感染該菌則會(huì)在2―5天出現(xiàn)腹瀉、痙攣和發(fā)燒,并可能伴有惡心嘔吐。病情持續(xù)大約一周。
6.諾如病毒
諾如病毒常見(jiàn)于污染的食物和飲水中,人與人之間也會(huì)交叉?zhèn)魅?。感染癥狀包括:惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒,癥狀通常會(huì)持續(xù)好幾天。
7.沙門(mén)氏菌
沙門(mén)氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。感染沙門(mén)氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀,持續(xù)時(shí)間4―7天。
溫馨提醒:清洗食物可以有效地減少細(xì)菌的攝入,在清洗瓜果類食物時(shí)不妨用淘米水或鹽水來(lái)清洗。
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