一、九個招數(shù)教你辨別真假蜂蜜
一、看光澤及顏色
真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無色的,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻?。所以說深色的蜂蜜營養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營養(yǎng)豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹蜜。
二、口感鑒別
真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
三、聞味道鑒別
真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
四、含雜質(zhì)鑒別
可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出后,十分光滑,不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長絲的,不斷流,絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無沉淀者為佳品。
五、含水鑒別
蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
六、含糖鑒別
摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻?,以感到粘膩為好,有顆粒感的則含糖。
七、結(jié)晶鑒別
假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。
八、含重金屬鑒別
取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重。
九、含淀粉鑒別
將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
二、孕婦能喝蜂蜜嗎
孕婦可以喝蜂蜜嗎?
蜂蜜可促進(jìn)消化吸收,增進(jìn)食欲,鎮(zhèn)靜安眠,提高機(jī)體抵抗力,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育有著積極作用。蜂蜜不僅可以有效地預(yù)防妊娠高血壓綜合征、妊娠貧血、妊娠合并肝炎等疾病。還能有效地預(yù)防便秘及痔瘡出血。
患有高血壓的準(zhǔn)媽媽,每天早、晚各飲1杯蜂蜜水是非常有益的,因?yàn)榉涿壑械拟涍M(jìn)人人體后有排鈉的作用,可維持血中電解質(zhì)平衡;對于有胃腸道潰瘍的準(zhǔn)媽媽來說,蜂蜜是良好的營養(yǎng)品,能增強(qiáng)體質(zhì)。
此外,在所有的天然食品中,大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中富含鋅、鎂等多種微量元素及多種維生素,是益腦增智、美發(fā)護(hù)膚的要素。
孕婦應(yīng)該喝什么樣的蜂蜜?
第一,相對于棗花蜜易有藥物殘留而言,洋槐蜜、荊條蜜和椴樹蜜就安全得多。這些花蜜,因?yàn)殚_花不需要結(jié)果,一般不會有人噴灑藥物。而且這些植物又多數(shù)生長的深山里(去大城市里采釀槐花蜜的蜂農(nóng)要么是腦殘,要么是造假),空氣清鮮,安全無污染,宜于孕婦。
第二,在所有的蜂蜜中,洋槐蜜和荊條蜜去火的功效最好,所以,容易便秘的孕婦服用洋槐蜜和荊條蜜,可有效緩解便秘的癥狀,排去代謝毒素,益于孕婦和胎兒的健康。
第三,洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜都位列中國五大蜜種之中,屬于最常見最普通的蜂蜜,相比于那些稀奇古怪的蜜種,造假的幾率更低一些。
三、女性怎么吃蜂蜜效果更顯著
1、在清晨腸胃排毒的時間喝上一杯蜂蜜水,能夠幫助清理腸道,確保身體毒素的排除腸胃的健康,遠(yuǎn)離宿便。但蜂蜜水不能作為清晨第一杯水。
2、沖泡蜂蜜水時要切記,水溫一般不要超過60℃。因?yàn)槿绻疁剡^高的話容易導(dǎo)致破壞蜂蜜中豐富的營養(yǎng)物質(zhì),還會影響蜂蜜水的口感。
3、蜂蜜最好用開水沖泡,充分稀釋,放涼后飲用,否則空腹喝會使體內(nèi)酸性增加,引發(fā)腹瀉。
4、女性朋友們可以在喝果汁的時候,加入一些適量的蜂蜜,不僅能夠幫助身體補(bǔ)充能量,而且還能夠補(bǔ)充更多的營養(yǎng)。
女性喝蜂蜜的注意事項(xiàng)
1、喝蜂蜜水的養(yǎng)生的時候要注意,不要空腹飲用。如果長期空腹喝蜂蜜水的話會導(dǎo)致體內(nèi)酸性增加,長時間的話會導(dǎo)致胃酸過多而引發(fā)胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。
2、睡前喝蜂蜜水的話會導(dǎo)致血糖快速提高。因?yàn)榉涿鬯械奶欠秩菀邹D(zhuǎn)換為脂肪而堆積在身體中,這樣容易讓身體悄悄長胖,而且還容易長蛀牙。
3、沖泡蜂蜜水不要用金屬杯,因?yàn)榉涿鄢仕嵝?,與金屬接觸時容易引起氧化反應(yīng)而析出鐵、鋁、鋅等游離金屬元素,這樣會導(dǎo)致蜂蜜的顏色變黑,而且它的有效成分受到破壞,吃過之后還有可能會引起腹痛、嘔吐等中毒癥狀。
4、長期喝蜂蜜水養(yǎng)生的話要注意與蜂蜜飲食相克的食物有哪些,比如豆腐、韭菜這些都是不能與蜂蜜同食的食物。也不能用蜂蜜來沖豆?jié){喝。
四、食用蜂蜜的5大禁忌
1.選擇“大眾蜜”
市場上有些新鮮的蜜種,如金銀花蜜、蘆薈蜜,可能是經(jīng)過調(diào)配的,因?yàn)檫@些作物很少有大規(guī)模種植的。建議還是購買槐花蜜、棗花蜜等大眾化的蜜,不要迷信功能性蜂蜜。
2.早晨喝補(bǔ)體能
早晨喝蜂蜜,不僅滋陰潤燥,還可快速補(bǔ)充體能。蜂蜜最好飯前1—1.5小時或飯后2—3小時服用,可以避免刺激腸胃。特別需要注意的是,脾胃虛寒的人不要空腹喝蜂蜜,可把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃,能完全保留蜂蜜營養(yǎng)。
3.涼水沖服潤腸,溫水滋養(yǎng)
沖調(diào)蜂蜜水溫不要超過50攝氏度,否則營養(yǎng)容易損失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服,滋養(yǎng)的效果好;用涼白開(室溫)沖服,潤腸通便的效果更顯著。
4.存放時避免接觸金屬物品
蜂蜜呈酸性,保存時,不要使用金屬容器,以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。此外,蜂蜜結(jié)晶屬于正?,F(xiàn)象,與質(zhì)量無關(guān)。食用之后容器要保持密閉,蜂蜜吸濕吸味性很強(qiáng),要避免水分和異味進(jìn)入,使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。儲存溫度不要過高,以免破壞營養(yǎng)成分。
5.不存在“喝秋蜜易中毒”的說法
民間盛傳,由于花期的緣故,秋蜜比起其他季節(jié)更易混入有毒蜜源,因此不要生吃,將其熬熟才能解毒。這種說法是錯誤的,首先有毒的花品種極少,少數(shù)山區(qū)才有,蜂農(nóng)會根據(jù)環(huán)境選擇蜂場,毒蜜很難流入市場。其次,高溫加熱的辦法無法消除毒性,反而會讓蜂蜜營養(yǎng)大大損耗,不要輕信。
鑒定蜂蜜真假的方法如下:
1、看蜂蜜的色澤和黏度,蜂蜜的顏色以淺淡色為最佳,光澤不是很透亮,假蜂蜜色澤鮮艷,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色,純凈的蜂蜜是無色的,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻摹?/p>
2、聞氣味,開瓶后,新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡,加香精制成的假蜜氣味令人不適,單花蜜具有其蜜源本身的香味,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味,如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香氣。
3、倒蜜瓶,優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低,質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
比如在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜,倒瓶試一下,如果其中一個流動性快,則蜂蜜含水量大,蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
4、拉蜜絲,用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通??梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。
5、嘗味道,真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸,蜜有蜜味,糖有糖味,純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細(xì)膩,而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。
怎么識別真假蜂蜜,才能避免被騙呢?
首先要看蜂蜜的顏色,真蜂蜜顏色呈淡黃色或者是琥珀色,光芒不太透亮。假蜂蜜顏色一般是淺黃色或是深黃色,這種蜂蜜多數(shù)是白糖熬成的或是糖漿冒充的,純凈的蜂蜜多數(shù)是無色的。另外還可以通過含水量來分辨真假蜂蜜,將蜂蜜滴在白紙上,如果蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水的假蜂蜜則會逐漸滲開。除此之外,還可以通過品嘗來識別真假蜂蜜,真蜂蜜口感甜潤,香味悠久。如果是摻假的蜂蜜那么味道會很甜,而且還會有糖味和香料的味道。
另外相關(guān)專家還表示,就算路邊的野生蜂蜜是真的,如果沒有經(jīng)過特別的處理,那么蜂蜜中的花粉,很有可能會引起花粉過敏患者過敏,如果在采集、分裝、銷售的時候衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的話,還會導(dǎo)致食用者腸胃不適。如果是假冒的蜂蜜,里面添加了不明不白的成分,對食用者會產(chǎn)生什么樣的損害,可能是不可預(yù)知的。為了自己的健康著想,購買蜂蜜需謹(jǐn)慎。
購買蜂蜜的時候,一定要選擇正規(guī)的商場、正規(guī)的企業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。通過上述為大家介紹識別真假蜂蜜的方法,在購買的時候可以試一試,看看到底是不是真正的蜂蜜。對于路邊銷售的蜂蜜千萬要謹(jǐn)慎,千萬不要貪圖便宜而買到了摻假的蜂蜜,反而貪了小便宜而吃了大虧,食用下去對自己的健康產(chǎn)生不好的影響。
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