在中國人傳統(tǒng)思想中,一場(chǎng)完美的宴席,注定需要“鮑參翅肚”來鎮(zhèn)住氣場(chǎng)。
而這些“鮑魚”“海參”“魚翅”“燕窩”等這些頂級(jí)食材、山珍海味,盡管頂著高高在上的價(jià)格,但還是阻擋不了國人購買品嘗的熱情。
不過,這些山珍海味,營養(yǎng)價(jià)值到底如何呢?是否真的跟高昂價(jià)格“名副其實(shí)”呢?
鮑魚:高蛋白低脂肪,但膽固醇還是蠻高
鮑魚雖名為魚,但實(shí)際上它并不是魚,而是一種貝類。
從營養(yǎng)學(xué)角度分析,鮑魚所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵與B族維生素含量,其實(shí)跟田螺、河蚌差不多。(田螺:同命不同價(jià),憑什么!)
但從礦物質(zhì)來說,鮑魚含有極其豐富的鐵和鈣,不過與其他貝類食物對(duì)比,也沒有太過突出。不過,鮑魚含有高鈉、高膽固醇,因此對(duì)于高血壓、高血脂病人來說,還是不宜多吃。
另外,鮑魚畢竟是貝類海鮮,若生吃可能會(huì)存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)研究實(shí)驗(yàn)觀測(cè),相比其他貝類,鮑魚中最常見寄生蟲主要是鮑魚帕金蟲、鮑魚腎形雙孢子球蟲和盤蜷蟲等。
所以,鮑魚好吃是好吃,但營養(yǎng)價(jià)值還真沒太突出。
對(duì)于高血壓、高血脂的患者,還是少吃為妙。
海參:莫須有的“壯陽”,實(shí)則只是心理安慰
海參的鈣含量是豐富,可以達(dá)到285mg/100g的鮮重,但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及比它更加便宜的牛奶、豆腐等其他含鈣食品。
近幾年被商家炒作----“海參含有一種抗癌物質(zhì)一類皂甙”,但這些有效成分也只是在試驗(yàn)中出現(xiàn),要在人體上顯示多大功效,至今還在測(cè)驗(yàn)階段。
而有不少男性借此海參希望能夠壯陽,但醫(yī)學(xué)中并未發(fā)現(xiàn)海參含有什么特別物質(zhì),可以提高男性性能力。這也就說,靠吃海參來壯陽,其實(shí)也就尋求心理安慰。
魚翅:過度神話,卻給生態(tài)帶來巨大的危害
所謂的魚翅,取自于鯊魚鰭。
在傳統(tǒng)宴席文化中,“無翅不成宴”依然成了一道潛規(guī)則。為了迎合顧客的心理,不少商家就打著魚翅“富含膠原蛋白”,能夠預(yù)防骨骼老化、抗癌防癌,甚至還有能夠養(yǎng)生補(bǔ)氣,延年益壽等。
但從營養(yǎng)學(xué)角度分析,魚翅的營養(yǎng)也就商家“自賣自夸”玩的把戲。
魚翅的確含有膠原蛋白,但這種蛋白屬于不完全蛋白的一種,人體難以吸收。且膠原蛋白與其他蛋白一樣,進(jìn)入人體后就會(huì)分解成氨基酸,那么能夠真正補(bǔ)充人體膠原蛋白又有多少?
另外,據(jù)不少調(diào)查數(shù)據(jù)分析,由于工業(yè)廢水的原因,重金屬會(huì)隨著食物鏈而影響到鯊魚生態(tài)環(huán)境。因此,魚翅含有的重金屬如水銀等,含量均比其他魚類要高得多。
再加上魚翅的供需要求,鯊魚的數(shù)量逐漸下降。為了一種效果不明,甚至還有健康隱患,還冒著殘害生物等罪名的所謂補(bǔ)品,還不如吃雞蛋、牛奶以及肉類等其他蛋白質(zhì)。
燕窩:誤傳的“營養(yǎng)圣品”,但實(shí)則只是鳥的口水
與魚翅一樣,燕窩也是過度神話。
從營養(yǎng)學(xué)角度分析,燕窩還真沒有特別的價(jià)值,雖說蛋白質(zhì)含量是高,但也都是人體不易吸收的不完全蛋白。與其靠吃燕窩來補(bǔ)充蛋白,倒不如吃點(diǎn)雞蛋或牛奶。
食物貴,自然有它們的道理?
也許很多人會(huì)問,一分錢一分貨,那么很明顯它們肯定會(huì)有“神奇成分”在此。
然而,雖說近幾年有不少研究分析出這些山珍海味會(huì)有一定保健作用,例如鮑魚含有能抗血栓的活性多糖、魚翅還有抑制腫瘤的硫酸軟骨素.....
然而,這些研究也只是目前實(shí)驗(yàn)分析,大多數(shù)都是在動(dòng)物身上開展。人體本身是一個(gè)復(fù)雜龐大的系統(tǒng),這些物質(zhì)若進(jìn)入人體,又有多少能夠真正發(fā)揮功效呢?
即便退一萬步說,這些山珍海味吃是可以吃,但要想通過它們來補(bǔ)充營養(yǎng),你得先問問你的錢包肯不肯再說吧!
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