一、少兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的誤區(qū)
誤區(qū)1:牛奶+雞蛋的早餐方式
實(shí)際上早餐如果沒有谷類食品,如饅頭、面條、稀飯等,很容易影響孩子的身高發(fā)育。另外,孩子喝完牛奶后,最好喝少量水清潔口腔。
誤區(qū)2:多給孩子吃鈣片
補(bǔ)鈣專家認(rèn)為,嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣,而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價(jià)買鈣片,倒不如進(jìn)行食補(bǔ),或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。
誤區(qū)3:寶寶營(yíng)養(yǎng)全靠"湯"
無(wú)論什么湯,湯中的營(yíng)養(yǎng)都比不上肉類本身。湯雖味鮮,但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。
誤區(qū)4:豆制品是蔬菜
實(shí)際上,豆制品可看作葷菜,如果孩子光吃肉末豆腐,就會(huì)缺乏蔬菜類所含的營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)5:大便干燥只需吃香蕉
吃這些并不完全管用,最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣,排便時(shí)間要相對(duì)固定。
誤區(qū)6:內(nèi)臟等于肝臟動(dòng)物
內(nèi)臟對(duì)孩子的發(fā)育大有裨益,很多家長(zhǎng)拼命給孩子吃肝臟,以為這樣就行了。實(shí)際上,動(dòng)物內(nèi)臟還包括心、肺、腰,而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分,不宜多吃。因此家長(zhǎng)應(yīng)該多給孩子吃些其他動(dòng)物內(nèi)臟。
誤區(qū)7:蔬菜削皮吃
有營(yíng)養(yǎng)其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有營(yíng)養(yǎng),如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外,菜葉比菜梗有營(yíng)養(yǎng),比如煮青菜湯就很有營(yíng)養(yǎng)。
誤區(qū)8:吃高蛋白就會(huì)營(yíng)養(yǎng)好
小兒的腎臟尚嬌嫩,如果天天攝入"高蛋白",天長(zhǎng)日久,難免不堪重負(fù)。"高蛋白"不等于營(yíng)養(yǎng)好,營(yíng)養(yǎng)好是指膳食合理,多樣、平衡、適量。
誤區(qū)9:多吃水果可以不吃青菜
從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看,水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細(xì)膩,利于消化,可以補(bǔ)充水分、果糖和維生素C,但含無(wú)機(jī)鹽少,含糖多,吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多,利于腸蠕動(dòng)不易引起便秘,而且無(wú)機(jī)鹽含量高,是含鈣、鐵等食物的來(lái)源。
誤區(qū)10:幼兒不喜歡吃肉
其實(shí)孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類,像雞肉、牛肉、羊肉,而偏愛吃那種易咀嚼的肉類,如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善,避免孩子挑食。
二、少兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的五大注意事項(xiàng)
1、維生素片不可替代果蔬
很多體內(nèi)缺少維生素的寶寶,不應(yīng)過(guò)度依賴維生素片,而應(yīng)該多吃綠色天然食品,尤其是新鮮的果蔬。純天然的果蔬中富含各種維生素,是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一,而維生素片遠(yuǎn)不及蔬菜水果給予的營(yíng)養(yǎng)供給。因此,寶寶應(yīng)多吃蔬菜和水果來(lái)保證維生素的攝取。
2、碳酸鈣奶不如新鮮牛奶
兩歲以前的寶寶可以吃一些鈣片,但在兩周歲以后,就應(yīng)該從新鮮的牛奶中獲取鈣質(zhì)。每天喝四五百毫升的牛奶能夠完全補(bǔ)充寶寶每天所需的鈣元素。但值得注意的是,純鮮牛奶相比一般的牛奶含鈣率更高,而碳酸鈣為金屬鈣,不適合給寶寶進(jìn)行鈣質(zhì)補(bǔ)充。因此,寶寶應(yīng)該多喝新鮮的純牛奶來(lái)保證鈣質(zhì)的攝取。
3、為寶寶選擇合適的零食
有些父母覺得零食不能吃,因此除了正常的進(jìn)食以外不給寶寶吃零食。其實(shí)零食也要分種類,好的零食可以為寶寶提供充足的營(yíng)養(yǎng)和能量,如果選擇得當(dāng),可以更好的促進(jìn)寶寶的健康成長(zhǎng)發(fā)育。
可以為寶寶選擇的合適的零食有:奶制品、豆制品、新鮮的水果等等,反之,例如汽水、可樂(lè)、薯?xiàng)l等食品最好讓孩子自主的遠(yuǎn)離。同時(shí)我們要教孩子學(xué)會(huì)合理地吃零食,不可過(guò)量,飯前不吃零食,睡前不吃零食,與其他小朋友一起玩鬧中不可吃堅(jiān)果一類的小零食等等,各種零食的利與弊常常講給寶寶聽,讓寶寶樹立一個(gè)好的觀念,對(duì)其合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很關(guān)鍵。
4、為寶貝進(jìn)行每日的合理膳食搭配
有研究表明,孩子所需的能量其實(shí)比成年人要高,因此,寶貝每日的營(yíng)養(yǎng)膳食搭配很重要。寶貝的正常膳食搭配如:每日吃兩個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶,兩個(gè)水果,并適當(dāng)增加其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以此來(lái)增加寶貝所需的能量和熱量。
5、讓寶寶正確認(rèn)識(shí)健康的意義
有些家長(zhǎng)認(rèn)為:寶寶很能吃,什么都吃,不挑食,長(zhǎng)得結(jié)實(shí),稱為健康。而實(shí)際上并不是這樣,也許寶寶愛吃的東西不一定是好東西,能吃也不一定代表健康,主要要看是否吃得對(duì)。
建議家長(zhǎng)們常常翻閱有關(guān)兒童身體健康的書籍來(lái)看看,多了解一些有關(guān)兒童營(yíng)養(yǎng)需求的知識(shí),從而根據(jù)寶寶的身體情況來(lái)進(jìn)行合理的膳食搭配,教會(huì)寶寶認(rèn)識(shí)哪些是健康食品,哪些是垃圾食品,這樣才能完全補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),寶寶的成長(zhǎng)才能真正的健康。
三、少兒需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素
維生素A:
維生素A缺乏多見于2-5歲兒童,少見于成人。兒童在斷乳或無(wú)條件乳類喂養(yǎng)時(shí),由于普通的面粉中不含維生素A,極其容易造成維生素A缺乏,缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。存在于植物性食物中,如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類。
維生素B:
維生素B處于生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子們,好動(dòng),活動(dòng)量增加,要及時(shí)增加與熱量代謝相關(guān)的維生素B族,其中維生素B1被稱為大腦及肌肉的維生素,維生素B2在食物加工時(shí)極其容易損失。富含于動(dòng)物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素,大部分是人體內(nèi)的輔酶。
維生素C:
維生素C影響兒童牙齒、骨胳的形成,缺乏后可使牙齒、骨胳變得脆弱,容易發(fā)生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素C可以影響牙齒的生長(zhǎng)和骨胳的形成。
維生素D:
維生素D是一種特殊的維生素,幫助鈣的吸收,能有效地促進(jìn)骨鈣化,促進(jìn)成骨。
一般的食物維生素D含量不豐富。含量較多的食物有海產(chǎn)魚類、蛋類和黃油。維生素D強(qiáng)化食品多為奶類食品和嬰兒食品。近年來(lái)多數(shù)城市采用鮮奶強(qiáng)化維生素D的攝入。
卵磷脂:
卵磷脂卵磷脂是大腦必要的活性物質(zhì)。兒童和青少年從膳食中補(bǔ)充適量的卵磷脂可提高智力卵磷脂主要含于大豆和雞蛋蛋黃。食用蛋黃等食物即可以滿足人體正常的需要。每日食用1~2枚雞蛋,可滿足人體對(duì)它的需要,其效果優(yōu)于服用從植物中提取的卵磷脂。
鈣的食物來(lái)源:
鈣是兒童生長(zhǎng)發(fā)育最重要的常量元素之一,兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段必須攝入充足的鈣,以保障兒童旺盛的骨骼生長(zhǎng)需要。
幾乎所有食物中都含有鈣,但鈣含量相差很大。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類,乳制品中的鈣吸收率也很高;其次是蛋類、尤其是蛋黃中鈣含量高。
鐵:
鐵是人體必需的微量元素,鐵的缺乏是發(fā)展中國(guó)家最主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,兒童及婦女尤為明顯。食品中含鐵量最高的為黑木耳、海帶、動(dòng)物血液和肝臟。其次為肉類、豆類、蛋類和綠葉蔬菜乳類中含鐵量少。母乳鐵含量雖不多但吸收率高達(dá)50%。因此有母乳最好還是母乳喂養(yǎng)。
鋅:
鋅在兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段有極重要的作用,長(zhǎng)期的鋅缺乏與兒童生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)已得到充分的證明,提醒年輕的父母親給孩子準(zhǔn)備食物時(shí),別忘記準(zhǔn)備一些含鋅豐富的食品。動(dòng)物性食物含鋅豐富且吸收率高。每公斤食物含鋅量,如牡蠣、鯡魚都在1000mg以上,肉類、肝臟、蛋類則在20~50mg之間。我國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所編著的“食物成分表”已列出我國(guó)部分食物的鋅含量。
DHA的來(lái)源:
DHA俗稱腦黃金,它的出現(xiàn)掀起了市場(chǎng)的一股補(bǔ)腦熱潮,也被快速應(yīng)用到了兒童快餐食品中。DHA對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育有著極其重要的作用。DHA在人體中難以自身合成,但在大腦、視網(wǎng)膜、神經(jīng)組織中卻大量存在著。DHA有助于提高學(xué)習(xí)、記憶能力和視力。
經(jīng)過(guò)科學(xué)家的不斷研究表明,DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中,其它食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果中幾乎不含DHA。專家指出,直接從海洋魚類身上獲取DHA是很困難的,現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)能夠從海洋微藻中提取純度極高的DHA,兒童可以通過(guò)食用DHA類產(chǎn)品達(dá)到補(bǔ)充目的。
四、少兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食譜
1、紅棗泥食譜
原料:紅棗100克。
制作方法:
(1)將紅棗洗凈,放入鍋內(nèi),加入清水煮15-20分鐘,至爛熟。
(2)去掉紅棗皮、核,調(diào)勻即可喂食。
適用人群:10—12個(gè)月寶寶健康提示:紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品,被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì),其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70-80倍,路于(維生素P)的含量也很高,這兩種維生素對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。
2、棗杏煲雞湯食譜
原料:
主料:雞500克,栗子(鮮)200克,杏仁5克,棗(鮮)150克,核桃100克。調(diào)料:姜3克,鹽3克。
制作方法:
(1)杏仁放入滾水中煮五分鐘,取起去衣洗凈,栗子肉放入滾水中煮5-10分鐘,取起去衣洗凈,未煲前,仍浸于清水中。
(2)核桃肉放入滾水中煮五分鐘,撈起用清水洗一洗。紅棗洗去核。
(3)雞切去腳洗凈,放入滾水中煮十分鐘,取起洗凈。
(4)水12杯或適量放入煲內(nèi)滾,放入雞,紅棗,南杏仁,姜煲滾,慢火煲2小時(shí),加入核桃肉,栗子煲滾,再煲一小時(shí),下鹽調(diào)味。
適用人群:適合讀幼兒園的小朋友食用。
健康提示:益腎,強(qiáng)筋骨,增高;杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食;棗(鮮):棗忌與海鮮同食;核桃:核桃不能與野雞肉一起食用。
3、海龍蒸雞食譜
原料:海龍1個(gè),雞一只,白酒、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、味精適量。
制作方法:
(1)將海龍用酒浸泡2小時(shí),雞宰殺后,去毛栓、內(nèi)臟及爪,姜切粒,蔥切花備用。
(2)將雞放入蒸盆內(nèi),抹上鹽、味精、料酒、醬油、姜、蔥,腌漬1小時(shí)。
(3)將海馬放在雞身上,置武火大氣蒸籠內(nèi),蒸50分鐘即可。
要點(diǎn):此菜要保證用調(diào)料將雞腌制確保1小時(shí),以使雞入味。
適用人群:嬰幼兒食用健康提示:雞肉所含的蛋白質(zhì)高達(dá)23.3%,而脂肪含量?jī)H在1.2%,雞肉還含有多種維生素和礦物質(zhì)。海龍可以清理血管里的膽固醇,又可以清除痰火核,有極強(qiáng)的調(diào)理身體的功效。因而本菜營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)寶寶身體發(fā)育極有裨益。
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