少兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很重要,搭配誤區(qū)要注意

一、少兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的誤區(qū)

誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐方式

實(shí)際上早餐如果沒有谷類食品，如饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。另外，孩子喝完牛奶后，最好喝少量水清潔口腔。

誤區(qū)2：多給孩子吃鈣片

補(bǔ)鈣專家認(rèn)為，嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價(jià)買鈣片，倒不如進(jìn)行食補(bǔ)，或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。

誤區(qū)3：寶寶營(yíng)養(yǎng)全靠"湯"

無(wú)論什么湯，湯中的營(yíng)養(yǎng)都比不上肉類本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。

誤區(qū)4：豆制品是蔬菜

實(shí)際上，豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會(huì)缺乏蔬菜類所含的營(yíng)養(yǎng)。

誤區(qū)5：大便干燥只需吃香蕉

吃這些并不完全管用，最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便時(shí)間要相對(duì)固定。

誤區(qū)6：內(nèi)臟等于肝臟動(dòng)物

內(nèi)臟對(duì)孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長(zhǎng)拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實(shí)際上，動(dòng)物內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長(zhǎng)應(yīng)該多給孩子吃些其他動(dòng)物內(nèi)臟。

誤區(qū)7：蔬菜削皮吃

有營(yíng)養(yǎng)其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有營(yíng)養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營(yíng)養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營(yíng)養(yǎng)。

誤區(qū)8：吃高蛋白就會(huì)營(yíng)養(yǎng)好

小兒的腎臟尚嬌嫩，如果天天攝入"高蛋白"，天長(zhǎng)日久，難免不堪重負(fù)。"高蛋白"不等于營(yíng)養(yǎng)好，營(yíng)養(yǎng)好是指膳食合理，多樣、平衡、適量。

誤區(qū)9：多吃水果可以不吃青菜

從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細(xì)膩，利于消化，可以補(bǔ)充水分、果糖和維生素C，但含無(wú)機(jī)鹽少，含糖多，吃多了飽人；蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動(dòng)不易引起便秘，而且無(wú)機(jī)鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來(lái)源。

誤區(qū)10：幼兒不喜歡吃肉

其實(shí)孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。

二、少兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的五大注意事項(xiàng)

1、維生素片不可替代果蔬

很多體內(nèi)缺少維生素的寶寶，不應(yīng)過(guò)度依賴維生素片，而應(yīng)該多吃綠色天然食品，尤其是新鮮的果蔬。純天然的果蔬中富含各種維生素，是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，而維生素片遠(yuǎn)不及蔬菜水果給予的營(yíng)養(yǎng)供給。因此，寶寶應(yīng)多吃蔬菜和水果來(lái)保證維生素的攝取。

2、碳酸鈣奶不如新鮮牛奶

兩歲以前的寶寶可以吃一些鈣片，但在兩周歲以后，就應(yīng)該從新鮮的牛奶中獲取鈣質(zhì)。每天喝四五百毫升的牛奶能夠完全補(bǔ)充寶寶每天所需的鈣元素。但值得注意的是，純鮮牛奶相比一般的牛奶含鈣率更高，而碳酸鈣為金屬鈣，不適合給寶寶進(jìn)行鈣質(zhì)補(bǔ)充。因此，寶寶應(yīng)該多喝新鮮的純牛奶來(lái)保證鈣質(zhì)的攝取。

3、為寶寶選擇合適的零食

有些父母覺得零食不能吃，因此除了正常的進(jìn)食以外不給寶寶吃零食。其實(shí)零食也要分種類，好的零食可以為寶寶提供充足的營(yíng)養(yǎng)和能量，如果選擇得當(dāng)，可以更好的促進(jìn)寶寶的健康成長(zhǎng)發(fā)育。

可以為寶寶選擇的合適的零食有：奶制品、豆制品、新鮮的水果等等，反之，例如汽水、可樂(lè)、薯?xiàng)l等食品最好讓孩子自主的遠(yuǎn)離。同時(shí)我們要教孩子學(xué)會(huì)合理地吃零食，不可過(guò)量，飯前不吃零食，睡前不吃零食，與其他小朋友一起玩鬧中不可吃堅(jiān)果一類的小零食等等，各種零食的利與弊常常講給寶寶聽，讓寶寶樹立一個(gè)好的觀念，對(duì)其合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很關(guān)鍵。

4、為寶貝進(jìn)行每日的合理膳食搭配

有研究表明，孩子所需的能量其實(shí)比成年人要高，因此，寶貝每日的營(yíng)養(yǎng)膳食搭配很重要。寶貝的正常膳食搭配如：每日吃兩個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶，兩個(gè)水果，并適當(dāng)增加其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以此來(lái)增加寶貝所需的能量和熱量。

5、讓寶寶正確認(rèn)識(shí)健康的意義

有些家長(zhǎng)認(rèn)為：寶寶很能吃，什么都吃，不挑食，長(zhǎng)得結(jié)實(shí)，稱為健康。而實(shí)際上并不是這樣，也許寶寶愛吃的東西不一定是好東西，能吃也不一定代表健康，主要要看是否吃得對(duì)。

建議家長(zhǎng)們常常翻閱有關(guān)兒童身體健康的書籍來(lái)看看，多了解一些有關(guān)兒童營(yíng)養(yǎng)需求的知識(shí)，從而根據(jù)寶寶的身體情況來(lái)進(jìn)行合理的膳食搭配，教會(huì)寶寶認(rèn)識(shí)哪些是健康食品，哪些是垃圾食品，這樣才能完全補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，寶寶的成長(zhǎng)才能真正的健康。

三、少兒需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素

維生素A：

維生素A缺乏多見于2-5歲兒童，少見于成人。兒童在斷乳或無(wú)條件乳類喂養(yǎng)時(shí)，由于普通的面粉中不含維生素A，極其容易造成維生素A缺乏，缺乏維生素A會(huì)使小兒抵抗病毒能力下降、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類。

維生素B：

維生素B處于生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子們，好動(dòng)，活動(dòng)量增加，要及時(shí)增加與熱量代謝相關(guān)的維生素B族，其中維生素B1被稱為大腦及肌肉的維生素，維生素B2在食物加工時(shí)極其容易損失。富含于動(dòng)物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素，大部分是人體內(nèi)的輔酶。

維生素C：

維生素C影響兒童牙齒、骨胳的形成，缺乏后可使牙齒、骨胳變得脆弱，容易發(fā)生損傷和折斷。因此兒童缺乏維生素C可以影響牙齒的生長(zhǎng)和骨胳的形成。

維生素D:

維生素D是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進(jìn)骨鈣化，促進(jìn)成骨。

一般的食物維生素D含量不豐富。含量較多的食物有海產(chǎn)魚類、蛋類和黃油。維生素D強(qiáng)化食品多為奶類食品和嬰兒食品。近年來(lái)多數(shù)城市采用鮮奶強(qiáng)化維生素D的攝入。

卵磷脂:

卵磷脂卵磷脂是大腦必要的活性物質(zhì)。兒童和青少年從膳食中補(bǔ)充適量的卵磷脂可提高智力卵磷脂主要含于大豆和雞蛋蛋黃。食用蛋黃等食物即可以滿足人體正常的需要。每日食用1~2枚雞蛋，可滿足人體對(duì)它的需要，其效果優(yōu)于服用從植物中提取的卵磷脂。

鈣的食物來(lái)源：

鈣是兒童生長(zhǎng)發(fā)育最重要的常量元素之一，兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段必須攝入充足的鈣，以保障兒童旺盛的骨骼生長(zhǎng)需要。

幾乎所有食物中都含有鈣，但鈣含量相差很大。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類，乳制品中的鈣吸收率也很高；其次是蛋類、尤其是蛋黃中鈣含量高。

鐵:

鐵是人體必需的微量元素，鐵的缺乏是發(fā)展中國(guó)家最主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，兒童及婦女尤為明顯。食品中含鐵量最高的為黑木耳、海帶、動(dòng)物血液和肝臟。其次為肉類、豆類、蛋類和綠葉蔬菜乳類中含鐵量少。母乳鐵含量雖不多但吸收率高達(dá)50%。因此有母乳最好還是母乳喂養(yǎng)。

鋅:

鋅在兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段有極重要的作用，長(zhǎng)期的鋅缺乏與兒童生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)已得到充分的證明，提醒年輕的父母親給孩子準(zhǔn)備食物時(shí)，別忘記準(zhǔn)備一些含鋅豐富的食品。動(dòng)物性食物含鋅豐富且吸收率高。每公斤食物含鋅量，如牡蠣、鯡魚都在1000mg以上，肉類、肝臟、蛋類則在20~50mg之間。我國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所編著的“食物成分表”已列出我國(guó)部分食物的鋅含量。

DHA的來(lái)源：

DHA俗稱腦黃金，它的出現(xiàn)掀起了市場(chǎng)的一股補(bǔ)腦熱潮，也被快速應(yīng)用到了兒童快餐食品中。DHA對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育有著極其重要的作用。DHA在人體中難以自身合成，但在大腦、視網(wǎng)膜、神經(jīng)組織中卻大量存在著。DHA有助于提高學(xué)習(xí)、記憶能力和視力。

經(jīng)過(guò)科學(xué)家的不斷研究表明，DHA只存在于魚類及少數(shù)貝類中，其它食物如谷物、大豆、薯類、奶油、植物油、豬油及蔬菜、水果中幾乎不含DHA。專家指出，直接從海洋魚類身上獲取DHA是很困難的，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)能夠從海洋微藻中提取純度極高的DHA，兒童可以通過(guò)食用DHA類產(chǎn)品達(dá)到補(bǔ)充目的。

四、少兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食譜

1、紅棗泥食譜

原料：紅棗100克。

制作方法：

（1）將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟。

（2）去掉紅棗皮、核，調(diào)勻即可喂食。

適用人群：10—12個(gè)月寶寶健康提示：紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品，被譽(yù)為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)，其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋果的70-80倍，路于（維生素P）的含量也很高，這兩種維生素對(duì)防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。

2、棗杏煲雞湯食譜

原料：

主料：雞500克，栗子（鮮）200克，杏仁5克，棗（鮮）150克，核桃100克。調(diào)料：姜3克，鹽3克。

制作方法：

（1）杏仁放入滾水中煮五分鐘，取起去衣洗凈，栗子肉放入滾水中煮5-10分鐘，取起去衣洗凈，未煲前，仍浸于清水中。

（2）核桃肉放入滾水中煮五分鐘，撈起用清水洗一洗。紅棗洗去核。

（3）雞切去腳洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈。

（4）水12杯或適量放入煲內(nèi)滾，放入雞，紅棗，南杏仁，姜煲滾，慢火煲2小時(shí)，加入核桃肉，栗子煲滾，再煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味。

適用人群：適合讀幼兒園的小朋友食用。

健康提示：益腎，強(qiáng)筋骨，增高；杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食；棗（鮮）：棗忌與海鮮同食；核桃：核桃不能與野雞肉一起食用。

3、海龍蒸雞食譜

原料：海龍1個(gè)，雞一只，白酒、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、味精適量。

制作方法：

（1）將海龍用酒浸泡2小時(shí)，雞宰殺后，去毛栓、內(nèi)臟及爪，姜切粒，蔥切花備用。

（2）將雞放入蒸盆內(nèi)，抹上鹽、味精、料酒、醬油、姜、蔥，腌漬1小時(shí)。

（3）將海馬放在雞身上，置武火大氣蒸籠內(nèi)，蒸50分鐘即可。

要點(diǎn)：此菜要保證用調(diào)料將雞腌制確保1小時(shí)，以使雞入味。

適用人群：嬰幼兒食用健康提示：雞肉所含的蛋白質(zhì)高達(dá)23.3%，而脂肪含量?jī)H在1.2%，雞肉還含有多種維生素和礦物質(zhì)。海龍可以清理血管里的膽固醇，又可以清除痰火核，有極強(qiáng)的調(diào)理身體的功效。因而本菜營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)寶寶身體發(fā)育極有裨益。

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