粗細(xì)搭配老人營養(yǎng)均衡又合理(哪幾個(gè)膳食原則，讓老年人營養(yǎng)全面，生活健康？)

粗細(xì)搭配老人營養(yǎng)均衡又合理

隨著生活水平的提高，老百姓的保健意識(shí)也越來越強(qiáng)，喜吃粗糧、少吃細(xì)糧，成了當(dāng)代的保健潮流。

粗糧由于加工簡單，其中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分，比如食物纖維素較多，并且富含b族維生素和礦物質(zhì)。很多粗糧還具有藥用價(jià)值：美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，燕麥麩可降血脂、血糖，有利于防治糖尿病。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)調(diào)查也表明，蕎麥對(duì)糖尿病更為有益。而玉米可加速腸蠕動(dòng)，有利于腸道排毒，從而減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。此外，它還能有效防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此多吃粗糧對(duì)易患肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的老年人而言，是很好的選擇。

然而，老年人長期、過多地吃粗糧對(duì)健康也是不利的。這是因?yàn)?，老年人在加?qiáng)營養(yǎng)時(shí)有其特殊性。進(jìn)入老年期，其機(jī)體代謝率降低，生理功能減退，消化系統(tǒng)的調(diào)節(jié)適應(yīng)能力也下降。這些生理變化使老年人的營養(yǎng)需求也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。所以老年人吃粗糧還是要有所節(jié)制。

首先，粗糧中含有較多的食物纖維，有利于解除老年性便秘。但長期進(jìn)食過多的高纖維食物，會(huì)使老年人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致使心臟、骨骼等臟器功能，以及造血功能受到影響，發(fā)生貧血，降低人體免疫力。

目前，聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織頒布的纖維食品指導(dǎo)大綱建議，每天的常規(guī)飲食中應(yīng)含有30～50g纖維。通常來講，在每100g食物中，麩皮含18g纖維、黃豆含11.9g、蕎麥含6.5g、玉米面含2.1g、小米含1.3g。食物中以6份粗糧、4份細(xì)糧混合搭配最合理。

從營養(yǎng)學(xué)角度來講，玉米、小米、大豆等單獨(dú)食用不如將它們按一定比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)榛旌峡梢允沟鞍踪|(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、大米小米粥、蕎麥面白面饅頭、豆面白面面條等，都是很科學(xué)的粗細(xì)糧搭配混吃食物。

另外，在吃粗糧的同時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝水平，所以老年人吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。

哪幾個(gè)膳食原則，讓老年人營養(yǎng)全面，生活健康？

隨著國家老年化越來越嚴(yán)重，大家也越來越關(guān)心老年人的生活健康。那么老年人遵循哪幾個(gè)膳食原則，讓他們營養(yǎng)全面，生活健康。

1、食物要多樣化

食物多樣化是老年人營養(yǎng)全面、生活健康的必要條件。食物多樣化，一方面要不挑食，另一方面要搭配合理，樣式豐富，粗糧細(xì)糧兼有。

2、每天補(bǔ)充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料。受損細(xì)胞的修復(fù)和更新,都離不開蛋白質(zhì)。平常生活中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有：豆制品、牛奶、雞蛋、魚肉等等。老年人特別要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這樣有助于身體恢復(fù)，保持健康。

3、食物要合適

老年熱牙齒退化，消化功能衰退，食物要軟而爛，不要給老年人消化系統(tǒng)增加困難。適當(dāng)可以多吃一些降低膽固醇的食物，例如洋蔥、木耳。海帶等。

4、多吃蔬菜、水果

蔬菜和水果是可以保證維生素和微量元素的供給。它們提供的大量的膳食纖維還對(duì)老年人便秘有奇效。

5、飲食不可過咸

食鹽攝入過多，容易造成高血壓。食物不要放太多食鹽。

6、多喝水是王道

多喝水是王道。老年人體內(nèi)水量逐漸下降，若不及時(shí)補(bǔ)充水分，會(huì)使血液粘稠，增加血栓、中風(fēng)等風(fēng)險(xiǎn)。老年人的補(bǔ)水量建議在1500毫升以上。

以上六個(gè)膳食原則，值得老年人擁有。

老人吃得少是正常情況嗎？老人怎樣保證營養(yǎng)均衡？

老年人吃飯少是比較常見的正?，F(xiàn)象。人們隨著年齡的增長，尤其是老年人，身體的腸胃功能下降，身體消化吸收功能下降，因此，飯量下降，吃飯少是比較正常的。

老年人飲食原則老年人飲食原則要根據(jù)具體情況來定，如老年人沒有基礎(chǔ)疾病飲食要多樣化保證營養(yǎng)均衡。再有就是粗細(xì)搭配，一般每天的粗糧占1/3左右。老年人蛋白質(zhì)要定期攝入，可以多吃一些雞、鴨、魚、白色的肉，紅色的肉像豬牛羊肉可能含膽固醇相對(duì)較高不利于消化，可以適當(dāng)限制，植物蛋白是很好的蛋白質(zhì)。

一般腎病病人可減少植物蛋白攝入，增加動(dòng)物蛋白和鹽的攝入。沒有高血壓或腎病情況下基本上6g左右就行。老年人比較愛吃咸菜、腌制品，這種食物盡量少吃。

老年人容易便秘、胃腸功能紊亂，建議多吃含有膳食纖維的新鮮蔬菜、水果，增加胃腸蠕動(dòng)，可防治便秘。老年人飲食要根據(jù)基礎(chǔ)疾病決定，總體來說要多樣化，不可造成營養(yǎng)缺乏。

老年人保證營養(yǎng)均衡的方法營養(yǎng)成分齊全，合理搭配。老年人膳食中主要用碳水化合物來補(bǔ)充能量，用優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充機(jī)體的組織細(xì)胞消耗，用蔬菜和水果補(bǔ)充維生素，適量攝取脂肪以保證機(jī)體的需求。

并要低鹽多醋和飲夠足量的水(每天至少飲水1000毫升)。飲食要定時(shí)定量，少食多餐。老年人的飲食要有規(guī)律，要努力做到定時(shí)定量，不饑不飽，細(xì)嚼慢咽，少食多餐，有條件者一天可為四餐或五餐。

飲食宜清淡避免過咸或油膩。所謂飲食清淡，是指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等“五低”飲食而言。低鹽是指每日攝入的食鹽不要超過6克，低脂是指每天攝脂總量，最好不要超過膳食總熱量的25%，低糖是指不食過甜的食品，低膽固醇是指少食用含膽固醇高的食物，低刺激是指少食辛辣食品(如辣椒、胡椒等)。

清淡飲食特別適合于老年人，對(duì)健康十分有利。飲食多樣化，不可偏食偏嗜。不同的食物所含有的營養(yǎng)成分有著明顯的不同，所以平時(shí)的飲食要多樣化，才能保證營養(yǎng)成分的均衡攝入，促進(jìn)老年人的健康長壽。宜在安靜愉快的環(huán)境中進(jìn)食。老年人在環(huán)境安靜、心情愉快的情況下進(jìn)食，會(huì)增強(qiáng)食欲和促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化和吸收。

幼兒和老年人的營養(yǎng)配餐原則分別是怎樣的呢

幼兒的營養(yǎng)配餐原則：
1.選擇營養(yǎng)豐富的食品，多吃時(shí)令蔬菜、水果。
2.配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價(jià)值。
3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等，不宜生冷寒涼及辛熱苦伐。
4.經(jīng)常變換食物的種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。
5.宜少食多餐。
6.多選用補(bǔ)氣健脾和補(bǔ)腎養(yǎng)精的食品。
老年人的營養(yǎng)配餐原則：
1.能量供給合理，體重控制在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。
2.適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量。
3.控制脂肪攝入量，全日不超過40克。食用動(dòng)物油要適量。
4.不要單一食用精米、精面。每天應(yīng)食用適量粗糧。
5.控制食鹽攝入量，全日應(yīng)控制在4~6克。
6.補(bǔ)充鈣、磷和維生素，進(jìn)食宜少葷多素。
7.增加膳食纖維的攝入量。
8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，進(jìn)食宜少食多餐。
9.烹調(diào)宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。
10.調(diào)味宜清淡不宜過偏，食性宜少寒多溫。
11.老年宜用粥養(yǎng)。
為了合理安排飲食，確保餐單營養(yǎng)均衡，建議使用卓越食譜管理，不但內(nèi)置了很多適合幼兒、老年人的菜品、食譜，配餐還特方便。

老年人如何飲食 均衡營養(yǎng)很重要

　　老年人要注意合理的飲食，均衡營養(yǎng)是很重要的一個(gè)方面哦，要如何去調(diào)理體質(zhì)的呢，可以選擇一些食物相互搭配，老年人注意均衡營養(yǎng)是對(duì)健康有一定幫助作用的，下面的這些飲食搭配是老年人健康的首選。

　　老年人營養(yǎng)飲食搭配1：蛋白質(zhì)宜精黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩，其蛋白質(zhì)消化率高達(dá)87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人應(yīng)該多吃一些蛋白質(zhì)的食物，這樣食物是比較好消化好吸收的哦，而且還可以有促進(jìn)代謝的作用的。

　　老年人的健康飲食里，正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。

　　老年人營養(yǎng)飲食搭配2：低油低鹽、少味精醬油盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào)，以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西，因?yàn)榈矸廴菀孜?，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進(jìn)過量的鈉，導(dǎo)致高血壓病的發(fā)生。在飲食方面老年人容易出現(xiàn)吃脂肪比較高，油脂比較高的食物，這樣對(duì)健康是不利的，尤其是對(duì)于三高疾病的人群哦，所以最好少油少鹽，少吃一些油脂多的食物。

　　老年人應(yīng)該怎樣均衡營養(yǎng)的呢，上面的這些食物的選擇和搭配，大家都知道了吧，老年人身體狀態(tài)差，所以應(yīng)該在飲食方面加以調(diào)理的哦，多吃一些有營養(yǎng)的食物，食物搭配很重要，所以說老年人要注意均衡營養(yǎng)，對(duì)健康是一種很大的幫助。

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