臘鴨雜糧粥 營(yíng)養(yǎng)豐富做法簡(jiǎn)單臘鴨,一些北方的朋友可能不是非常的了解,但是對(duì)于南方的朋友來(lái)講,這是一道口味極佳的美食,一些南方人的家里常常都備有臘鴨這些食材,對(duì)于臘鴨的做法這些都非常的熟悉,今天小編為大家介紹的是臘鴨雜糧粥,那臘鴨雜糧粥怎么做呢?臘鴨雜糧粥 營(yíng)養(yǎng)豐富做法簡(jiǎn)單臘鴨雜糧粥,這是一種用臘鴨和一些雜糧熬煮而成的粥,不僅十分的美味,而且還含有較高的營(yíng)養(yǎng),常喝能夠幫助大家養(yǎng)生,但是一些朋友并不清楚臘鴨雜糧粥的做法,其實(shí)臘鴨雜糧粥的做法并不復(fù)雜,想了解的朋友都可以跟著小編去了解下。臘鴨雜糧粥怎么做?食材:適量的大米、糙米、紅米、陳皮、臘鴨以及胡蘿卜等食材。做法:1、將準(zhǔn)備好的大米、糙米以及紅米清洗干凈后侵泡一會(huì),再把陳皮泡軟后洗凈備用;2、將臘鴨清洗干凈然后用熱水燙一下,再將其砍為塊狀備用;3、將胡蘿卜清洗干凈后去皮切為丁狀備用;4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),然后加倒入準(zhǔn)備好的大米等食材,與陳皮一起煮;5、等鍋內(nèi)再次煮開(kāi)后,倒入切好的臘鴨肉;6、倒入切好的胡蘿卜,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火熬煮半個(gè)小時(shí),直到米粒煮爛為主;7、等粥熬煮至濃稠時(shí),加少量的食鹽調(diào)味,最后起鍋前加適量的蔥花即可??赐晷【幧厦娴慕榻B,大家現(xiàn)在知道臘鴨雜糧粥怎么做了吧。臘鴨雜糧粥的做法并不復(fù)雜,只是大家在熬煮粥的時(shí)候要注意點(diǎn)火候,切記不要熬糊了。
加入燕麥片一起煮。燕麥中富含β葡聚糖,是一種可溶性膳食纖維,可以為雜糧粥增稠,而且燕麥的蛋白質(zhì)、鈣和膳食纖維含量都非常高,也提升了雜糧粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是注意挑選無(wú)添加的燕麥片,蛋白質(zhì)含量在12%以上才是貨真價(jià)實(shí)的好燕麥片。
2、 加入糯米、大黃米、粘玉米一起煮。這三種雜糧直鏈淀粉含量高,也能讓雜糧粥增稠,而且糯米本就有健脾胃的功效;大黃米富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等保健成分,對(duì)皮膚和視力都好;粘玉米香甜可口,為雜糧粥增香提味。
3、 加入銀耳一起煮。把干銀耳捏碎、泡發(fā)后和雜糧一起煮,因?yàn)殂y耳中的膠質(zhì)也屬于可溶性膳食纖維,所以能為雜糧粥增加粘稠度,而且銀耳富含銀耳多糖,能潤(rùn)肺通腸,自古就是女人美容養(yǎng)顏的保養(yǎng)品,有“平民燕窩”的俗稱。
4、 加入淀粉或者藕粉一起。雜糧粥快煮好時(shí),加入少量紅薯淀粉或者玉米淀粉攪拌后再煮幾分鐘即可,淀粉是天然的增稠劑,而且雜糧淀粉還增加了膳食纖維的含量;藕粉先用溫水沖開(kāi),然后倒入滾燙的雜糧粥,快速攪拌就能做成半透明狀的美味雜糧粥。
5、 加入水果一起煮。蘋(píng)果、香蕉等水果富含果膠,是一種可溶性膳食纖維,切碎后和雜糧一起煮也能起到增加粘稠度的作用,而且這類(lèi)水果維生素含量本來(lái)就低,不用擔(dān)心加熱會(huì)損失,而富含的鉀和膳食纖維都得到保留,天然的果糖為雜糧粥增加甜味。
還有就是建議在煮粥之前提前浸泡6-8個(gè)小時(shí),最好用電高壓鍋煮,這樣時(shí)間短,而且避免了和氧氣接觸,雜糧里的豐富的B族維生素和保健成分損失較少,不推薦電燉鍋文火慢燉一晚上的煮粥方法。
最后,分享一個(gè)我百 吃不膩的雜糧粥配方(1-2人份):紅豆10克,薏米10克,黑米10克,花生10克,燕麥10克,蓮子10克,燕麥10克,銀耳5克,大棗3顆,加入500毫升水,就能煮成兩大碗黏糊香甜的雜糧養(yǎng)顏粥,冬天的早晨喝上一大碗,搭配一個(gè)自己做的全麥豆沙包,一個(gè)煮雞蛋,一碟小菜,就是完美一天的開(kāi)始,全身暖暖的,出發(fā)上班去,一整天都是能量滿格的狀態(tài)。
雜糧粥的做法是什么,一起來(lái)看看小編今天的分享吧。
1、準(zhǔn)備食材,三色藜麥米提前浸泡20分鐘。
2、大米、小米分別淘洗干凈。
3、電煮鍋中加入適量的水,水開(kāi)下入三色藜麥米和大米,煮開(kāi),煮5分鐘左右。然后下入小米,煮開(kāi)。
4、再煮10分鐘左右,米熟即可關(guān)火,下入枸杞子燜3分鐘即可出鍋。
哪些人適合食用雜糧粥
雜糧粥通常都是以紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等五谷雜糧為原料制作而成,隨著雜糧粥配方的改變,功效也會(huì)改變,適用人群也會(huì)改變,但大多數(shù)雜糧粥都適用于上火、口干舌燥、四肢水腫、脾胃虛弱等人群。由于雜糧粥中的粗糧比較多,對(duì)于消化不良、貧血、腎臟疾病、痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō),食用雜糧粥很難達(dá)到輔助治療效果,甚至?xí)又夭∏椋虼俗詈貌灰秤谩?br>
拓展小知識(shí):雜糧粥的功效與作用有哪些
1、清熱解毒
五谷雜糧粥中的綠豆性涼,味甘,入心、胃經(jīng),具有清熱解毒的功效,并且能夠明目降壓,利咽潤(rùn)膚,對(duì)于緩解暑熱煩渴、腸胃不適等具有一定的效果。
2、利水除濕
五谷雜糧粥中常常含有赤豆,赤豆性平,入肝、脾及大腸經(jīng),具有利水除濕、寬腸利氣等功效,適宜貧血虛腫、脾胃虛弱者食用。
3、健脾寬中
五谷雜糧粥中的黃豆具有健脾寬中的功效,并且能夠消炎解毒、潤(rùn)燥消水,適宜糖尿病及心血管疾病患者。
4、潤(rùn)腸通便
五谷雜糧粥中通常會(huì)含有粳米,粳米中有較多的膳食纖維,而且在其米糠層中含有的粗纖維分子,雜糧粥里面放入粳米有助于胃腸的蠕動(dòng)、保持大便的水分,使排便順暢,有潤(rùn)腸通便的作用,對(duì)便秘、痔瘡等療效很好,經(jīng)常食用還能預(yù)防便秘和痔瘡。
5、美容養(yǎng)顏
雜糧粥里面常常會(huì)放入黑豆,黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,其中的維生素E是一種超強(qiáng)的抗氧化劑,是身體細(xì)胞防止氧化的保護(hù)層。黑豆外皮含有紅色花青素,紅色花青素可清除體內(nèi)自由基,讓身體抗氧化活性更好,可以防止皮膚衰老。
6、保護(hù)牙齒
雜糧粥中含有較多的粗糧,粗糧可以增加牙齒咀嚼的次數(shù),細(xì)嚼可以促進(jìn)頜骨的發(fā)育、并且可以預(yù)防著一些牙周病,可以減少齲齒的發(fā)生。牙齒的咀嚼表面并不是一個(gè)光滑的平面,它是不平的而且不平整,不容易保持清潔。咀嚼時(shí)的摩擦作用,可使牙齒表面受到唾液的沖洗,可以自然清潔品腔,并且可以多多的減少壞牙的發(fā)生。
7、提高智力
吃粗糧可以增加下頜骨的運(yùn)動(dòng),加強(qiáng)腦部血液循環(huán),可以加強(qiáng)大腦皮質(zhì)活化,起到預(yù)防大腦老化作用。咀嚼動(dòng)作鍛煉臉部肌肉的同時(shí),可以刺激大腦,使血液源源不斷地輸往腦部。腦細(xì)胞信息往來(lái)頻繁,由于刺激作用,腦的激素分泌增多,大腦的思維能力和工作效率就會(huì)顯著提高。
雜糧粥怎么煮 改善質(zhì)地 富含淀粉的豆類(lèi)不宜超過(guò)一半,沒(méi)有豆類(lèi)沒(méi)有黏性,需要配合糙米、紅粳米、黑粳米、小米之類(lèi)的有正常黏性的食材,再加上燕麥、黃米、紫糯米等糯性的食材。 增加甜味 煮雜糧粥可以加入大棗、小棗、桂圓肉、葡萄干、枸杞、百合、蓮子等,可以讓粥增加甜香味道。 改善香味 在煮雜糧粥時(shí),加入些花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁等,可以讓粥的香氣更濃,更能引起人的食欲。
提前浸泡 因?yàn)殡s糧的質(zhì)地更為致密,所以煮起來(lái)需要花費(fèi)更多的時(shí)間,為了使雜糧的口感更好,最好在煮粥前將雜糧泡一泡,紫米、糙米等食材浸泡4小時(shí)左右,綠豆、紅豆等雜豆表皮最致密,浸泡時(shí)間應(yīng)該在12小時(shí)以上,最好能達(dá)到24小時(shí)。最省事的辦法,就是直接把各種雜糧放在容器中,加水沒(méi)過(guò)食材,放在冰箱里浸泡一夜即可。
一日三餐,主食不可缺少,主食是提供能量的主要食品,能提供50%-65%的能量來(lái)源,我國(guó)主要是以白米和白面粉制作的食物作為主食,還有玉米、甘薯、土豆、蕎麥、黑麥、燕麥和小米等雜糧食物。適當(dāng)?shù)某噪s糧,有很多的好處。
1、控制體重 雜糧粥有很強(qiáng)的飽腹感,有助于避免身體攝入過(guò)多的熱量,預(yù)防肥胖。 2、預(yù)防便秘 雜糧粥不但含有一定的水分,其中的膳食纖維和抗性淀粉也很多,能幫助清腸通便,對(duì)于便秘的人很有幫助。此外,膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進(jìn)有益菌的增殖,改善腸道微生態(tài)環(huán)境。 3、保護(hù)血管 雜糧粥是花青素的良好來(lái)源,大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖,這些物質(zhì)都有利于預(yù)防冠心病,幫助控制膽固醇,保護(hù)血管。 4、預(yù)防飯后困倦 吃飽就想睡覺(jué),很多人都有這種體驗(yàn),建議可以每天喝碗雜糧粥,因?yàn)殡s糧粥中富含的維生素B1有助于神經(jīng)系統(tǒng)高效的工作,并保持充沛的體能。
雜糧粥怎么煮 改善質(zhì)地 富含淀粉的豆類(lèi)不宜超過(guò)一半,沒(méi)有豆類(lèi)沒(méi)有黏性,需要配合糙米、紅粳米、黑粳米、小米之類(lèi)的有正常黏性的食材,再加上燕麥、黃米、紫糯米等糯性的食材。 增加甜味 煮雜糧粥可以加入大棗、小棗、桂圓肉、葡萄干、枸杞、百合、蓮子等,可以讓粥增加甜香味道。 改善香味 在煮雜糧粥時(shí),加入些花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁等,可以讓粥的香氣更濃,更能引起人的食欲。
提前浸泡 因?yàn)殡s糧的質(zhì)地更為致密,所以煮起來(lái)需要花費(fèi)更多的時(shí)間,為了使雜糧的口感更好,最好在煮粥前將雜糧泡一泡,紫米、糙米等食材浸泡4小時(shí)左右,綠豆、紅豆等雜豆表皮最致密,浸泡時(shí)間應(yīng)該在1
時(shí)間過(guò)得真快,不知不覺(jué)已經(jīng)步入臘月,臘月有幾個(gè)日子是很被人重視的,像臘八節(jié)、小年、除夕這三個(gè)節(jié)日都是臘月中的節(jié)日,在這三個(gè)重要的節(jié)日中,最先到來(lái)的臘八節(jié),臘八節(jié)是很傳統(tǒng)的民間節(jié)日,在臘八這天,不管是南方人還是北方人,大家都會(huì)慶祝,在慶祝的時(shí)候都會(huì)食用同一種食物,那就是臘八粥。在臘八喝臘八粥是一種傳統(tǒng)習(xí)俗,是千年以前就有的傳統(tǒng),而且不管是以前還是現(xiàn)在,臘八粥都是人們?cè)谂D八這天必吃的美食。
所謂的臘八粥其實(shí)并不是只用八種食材做成的粥,在小時(shí)候我還不懂事的時(shí)候就認(rèn)為臘八粥是用八種食材做成的,為此在吃的時(shí)候還專(zhuān)門(mén)數(shù)過(guò)食材,但是怎么也數(shù)不清楚。到了現(xiàn)在我才知道做臘八粥的食材有很多,并不是只有八種,它是用很多粗糧、堅(jiān)果和干果做成的粥,而且不同的地區(qū)做法都不同,用到的食材也都大不相同,但是不管哪一種做法,做出來(lái)的味道都特好吃。今天我就來(lái)教大家我們做臘八粥的方法,我來(lái)教給大家臘八粥的正宗做法,做好口感清香軟糯,暖胃又滋補(bǔ),喝起來(lái)超滿足!感興趣的朋友,大家一起來(lái)看看吧。
【煮臘八粥】
我們需要準(zhǔn)備的食材:大米、糯米、薏米、黑米、黑豆、紅豆、百合、蓮子、紅棗、桂圓、枸杞、花生、黑芝麻、冰糖
第一步:找一個(gè)干凈的盤(pán)子,在盤(pán)子中加入30克薏米、20克百合、40克紅豆、30克花生和20克蓮子,把準(zhǔn)備好的食材用清水清洗兩遍,把上面的雜質(zhì)都清洗干凈,清洗好后裝在碗中,在里面加入適量的清水,用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí),讓食材吸收充足的水分,讓它們更便于煮制。
第二步:接下來(lái)再來(lái)準(zhǔn)備要用的主食,在盤(pán)子中加入40克的糯米,30克的黑米,30克黑芝麻和40克大米,大米也可以換做陰米,陰米就是一種用熟糯米加工制作而成的米,大家遇見(jiàn)了可以選用這種米。這一類(lèi)的食材準(zhǔn)備好之后也用清水沖洗幾遍,清洗干凈,然后再把它們用清水浸泡起來(lái),也浸泡同樣的時(shí)間。
注意:在處理第一步和第二步要用的食材時(shí),最好提前一晚上把食材浸泡著,這樣第二天就能直接用了,能節(jié)省時(shí)間,做起來(lái)更方便。
第三步:接著來(lái)準(zhǔn)備要用的其他食材,也就是紅棗、桂圓和枸杞,這些食材是不用浸泡的,直接在煮的時(shí)候加入就行了,它們的量也不用準(zhǔn)備太多,準(zhǔn)備6克紅棗、8克桂圓和適量的枸杞就行了,準(zhǔn)備好之后,在準(zhǔn)備煮粥的時(shí)候用清水清洗干凈,用清水浸泡著備用。
第四步:這一步就要開(kāi)始煮粥了,在煮粥之前,先把浸泡好的食材都撈起來(lái)瀝干水分,然后在鍋中加入1400克左右的清水,除了枸杞不加之外,把其他所有的食材都倒進(jìn)鍋中,食材加入之后,再往里面加入適量的冰糖,冰糖的量自己決定,加完之后先開(kāi)大火煮,等到水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮,煮一個(gè)小時(shí)左右差不多就煮熟了,等到要出鍋的前幾分鐘把枸杞倒入鍋中煮,等到枸杞煮好,臘八粥就煮好了。注意:在煮的時(shí)候時(shí)常攪動(dòng)一下,以免粥沉底粘鍋。
注意:要把比較硬的食材都浸泡一下,這樣才能吸收充足的水分,才更容易煮爛。在煮粥的時(shí)候,煮制時(shí)間根據(jù)使用的鍋來(lái)決定,如果用的是高壓鍋,粥煮的會(huì)比較快。
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