亞硝酸鹽中毒后有哪些癥狀出現(xiàn),亞硝酸鹽中毒后的急救措施

亞硝酸鹽中毒后有哪些癥狀出現(xiàn),亞硝酸鹽中毒后的急救措施

一、亞硝酸鹽在食物中出現(xiàn)的原因有哪些

1)由于氮素肥料的過量施用或使用不當,如收獲前不久施用氮肥致使蔬菜等食物中積累過量的硝酸鹽,再遇有利于某種還原菌生長環(huán)境,都可以促使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。蔬菜在新鮮狀態(tài)下,硝酸鹽無顯著變化,如果存放條件欠佳或存放時間過長,細菌就會大量繁殖,這時蔬菜開始腐爛,此時亞硝酸鹽的含量就會明顯增加,人食用后很易引起中毒。煮熟的蔬菜,如果環(huán)境溫度過高,沙門氏菌本身具有將食物中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的能力,故有食物細菌性中毒和亞硝酸鹽中毒一并發(fā)生的可能,應值得我們注意。

2)有些肉制品在加工過程中,使用硝酸鹽或亞硝酸鹽為“著色劑”,保持腌制肉是紅色,用以改善感觀風味和防止肉毒桿菌的繁衍而使食品腐敗。如果不能按照國家標準使用食品添加劑,過量的添加也可讓食用者中毒。

3)在腌制蔬菜時加鹽量不足或腌制時間過短,使還原菌大量繁殖促使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,因此當人們食用了沒腌透的蔬菜會引起亞硝酸鹽中毒。

4)有人誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用也是造成急性亞硝酸鹽中毒的一個重要原因。亞硝酸鹽在人體中被血液吸收后,可將血液中血紅蛋白的二價鐵離子氧化為三價鐵離子,使正常的血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力。最初皮膚粘膜可出現(xiàn)青紫,如20%以上的血紅蛋白已轉化成高鐵血紅蛋白,就會引起人體組織缺氧,若時間過長可引起呼吸困難,循環(huán)衰竭,中樞神經(jīng)損害等嚴重病情。嬰兒因胃液分泌少故腸道硝酸鹽還原菌多,如果食用硝酸鹽含量較多的蔬菜(如菠菜)時很易發(fā)病,不僅是嬰兒,成年人因食用亞硝酸鹽含量多的食物,造成的中毒事件也時有發(fā)生。

二、亞硝酸鹽的預防方法

食物中的亞硝酸鹽多由硝酸鹽轉化還原生成。硝酸鹽是自然界廣泛存在的一種無機鹽,人類的食物與飲水中中均含有一定量的硝酸鹽,一般情況下硝酸鹽含量甚微,不至于使人中毒,但在某些情況下,食物中的硝酸鹽含量激增,極易引起人體中毒。

1)在種植蔬菜時,施用氮肥要適量,適時,最好提倡開展生態(tài)農(nóng)業(yè),多施有機肥少施化肥。

2)蔬菜收獲,運輸過程中,盡量避免損傷,因損傷易引起腐爛而增加亞硝酸鹽含量,存放地要干燥、通風,注意保鮮。家庭中食用蔬菜要注意新鮮,可將蔬菜用塑料袋裝好,扎緊口代放入冰箱冷藏室。腐爛的蔬菜應禁止出售,加工、食用。

3)腌制蔬菜要腌透,時間至少半個月以上方可食用。

4)肉制品腌制時所用的硝酸鹽,亞硝酸鹽或含有其成份的添加劑,要嚴格控制使用量,要按照國家標準嚴格掌握,加強監(jiān)測。

5)要對形狀與食鹽相似的亞硝酸納加強保管,防止誤食誤用。

三、亞硝酸鹽中毒后有哪些癥狀出現(xiàn)

亞硝酸鹽中毒發(fā)病急，一般潛伏期1-3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的發(fā)紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭痛、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉。嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

一般而言，人體只要攝入0.2～0.5克的亞硝酸鹽，就會引起中毒；攝入3克亞硝酸鹽，就可致人死亡。

亞硝酸鈉中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1-3小時。

中毒的主要特征是，因組織缺氧引起紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。

同時伴有頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

一旦發(fā)生中毒癥狀，要立即用手指、筷子等刺激咽部進行催吐，并及時到醫(yī)院救治。

餐飲單位若發(fā)生疑似亞硝酸鹽中毒事件，應首先迅速協(xié)助救治中毒人員，并立即向區(qū)市場監(jiān)管局和當?shù)卣畧蟾妗?/p>

四、亞硝酸鹽中毒后的急救措施

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒又叫發(fā)紺病、腸源性青紫病等。

1、中毒后在尚未發(fā)生劇烈頻繁的嘔吐前，可用淡鹽水或清水洗胃、催吐。

2、可服用炭末或烤焦的饅頭，讓炭末像海綿吸水一樣，吸附住細菌及其毒素，阻滯胃腸對毒物的吸收。

3、為減輕毒物對胃粘膜的刺激，催吐后可口服蛋清或牛奶、豆?jié){，以沉淀毒物，減輕毒素的腐蝕作用，保護胃腸道粘膜。

4、及時給中毒者服用或注射特效解毒劑美藍，也可服用綠豆湯或甘草湯解毒。

5、如有劇烈的嘔吐和頻繁的腹瀉，應及時補充液體，可用食鹽一湯匙、白糖二湯匙，加生姜數(shù)片沖開水飲服。

6、發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽中毒者，要立即送往醫(yī)院或撥打120急救電話，越早救治越好，避免延誤時間造成不良后果。

亞硝酸鹽中毒多久發(fā)作，癥狀是什么

亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/299417.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 香菇有哪些作用,,孕婦能吃香菇嗎

下一篇: 茶樹菇家常做法大全有哪些,茶樹菇的作···