黑芝麻糊非常好吃,它有什么營養(yǎng)價值呢

黑芝麻糊非常好吃,它有什么營養(yǎng)價值呢

一、黑芝麻糊的營養(yǎng)價值

食用指南

芝麻所含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主的。如果保存不當，比較容易氧化變質(zhì)。因此，保存芝麻食品時，最好采用密封的方法，并存放在陰涼的地方，避免光照和高溫。

主要功效

黑芝麻糊不但味道極佳，而且具有很好的醫(yī)療作用。中醫(yī)認為，芝麻味甘、性溫，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。 黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。婦女食用更佳！

利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，即使吃多了也不會發(fā)胖。因而在節(jié)食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

營養(yǎng)成分

據(jù)營養(yǎng)學家科學分析：黑芝麻糊的主要原料黑芝麻每百克中含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)。正因為芝麻含有如此豐富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

二、黑芝麻糊怎樣制作

主要原料

1、主料：黑芝麻、糯米粉

2、配料：根據(jù)個人喜好和來源任意選擇加入，核桃仁、小米、黑米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五谷雜糧

3、調(diào)料：白糖（可放可不放，根據(jù)自身需要）

4、工具：烘箱或炒鍋，粉碎機（或石磨、酒瓶子只要能壓碎也可）、儲存罐

制作方法

1、炒制黑芝麻粉：將黑芝麻洗凈瀝干水分，放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右（沒有烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的），烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀，放入儲存罐中密封保存。

2、炒制糯米粉：糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃，備用（一次炒多一點放入密封容器保存就好）。

3、將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水沖調(diào)即可，芝麻糊的濃稠度可以根據(jù)個人喜好酌量添加沸水調(diào)整。也可以鋁鍋用慢火煮，不停地用勺攪動，很快就越來越稠。稠到一定程度就可以。

4、同樣方法也可以將輔料烘烤至熟后打磨成粉，隨自己喜好適量添加，即調(diào)制出自己獨家秘制的黑芝麻糊啦。這可是營養(yǎng)豐富的秘制黑芝麻糊了，其中黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用；黑米、紅豆可以瘦身；薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效等等。

三、自制黑芝麻糊的3種方法

第一種方法：

將生芝麻淘洗干凈（不用提前泡）放到篩網(wǎng)中晾干水分，放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒，發(fā)出噼啪的聲音跳起來時就熟了，也可以直接買熟的黑芝麻或者黑芝麻粉，但是買的時候一定要嘗嘗，因為炒的芝麻放時間長了容易有哈喇味，自己炒芝麻一次最好炒夠一周的就可以了，放入瓶子中隨用隨取

將炒好的芝麻1把或2把和水（放半碗或一碗都可以，煮的時候還可以調(diào)整）放入攪拌器中（也叫食品加工機或粉碎機，可以榨汁打糊）打成漿

將打好的芝麻漿倒入小鍋中根據(jù)自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根據(jù)自己的口味

中火將芝麻漿煮開，然后將一勺糯米粉放入碗中用涼水攪成稀糊狀倒入鍋中攪拌成糊狀關火，黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的濃稠度可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，喜歡稠的就增加糯米粉的量，喜歡稀的就水加的多一點，很好掌握的，也是最簡單的一種做法

第二種方法：（剩米飯的巧利用）

將黑芝麻炒熟（方法同第一種）或直接買熟芝麻

將炒好的芝麻抓一把或2把放入攪拌器中，再放入小半碗剩米飯，再放入半碗水一起攪打成稀糊狀或米漿狀都可以

自制黑芝麻糊的3種簡單方法

將打好的黑芝麻米漿倒入小鍋中，放入冰糖，用水調(diào)整一下濃度

燒開后煮濃稠就可以了（一般開鍋后就可以了），芝麻糊的濃稠度可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，所以打黑芝麻米漿的時候水不要放太多了，不然為了煮濃稠些還得浪費時間

第三種方法：（香而不膩，還能減肥）

自制黑芝麻糊的3種簡單方法

將米淘洗干凈控凈水分（不用提前泡）放入無油無水的鍋中中小火炒到大米變成淺金黃色

將黑芝麻炒熟，方法同第一種，也可以直接買熟芝麻

將炒米和黑芝麻（比例自己隨意，做一次就能掌握自己需要的濃度和比例了）的放入豆?jié){機中，放入水到水水位線，再放入冰糖，用米糊功能，剩下的交給豆?jié){機就可以了。沒有豆?jié){機可以用攪拌器將炒米和黑芝麻加水打成漿，倒入鍋中加冰糖煮成糊就可以了

四、黑芝麻糊有哪些食用禁忌

黑芝麻糊也是民間傳統(tǒng)的養(yǎng)生零食，有滋養(yǎng)身體、補充熱量、烏潤頭發(fā)等作用，因為有保健作用而且香濃可口，是很多腦力勞動者必備的辦公和學習搭檔。但慢性腸炎及腹瀉者要忌食。

中醫(yī)中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是很多愛美女性的最愛。黑芝麻糊含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。但是患有慢性腸炎、便溏腹瀉者需忌食。

核桃黑芝麻糊富有營養(yǎng)，你可以簡單分析一下嗎？

核桃黑芝麻糊有益精血、潤腸燥、保健養(yǎng)顏、使頭發(fā)變黑等作用。

一、核桃仁又名核桃、胡桃、胡桃肉、萬歲子。味甘，性溫。具有補腎助陽、強腰膝、溫肺定喘、潤腸通便等功效。核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質(zhì)，因此也有殺菌的功效。

二、黑芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘。

三、常吃核桃黑芝麻糊可以使頭發(fā)變黑，因為都是含油性大的堅果，可以起到滋養(yǎng)頭皮的功效；還可以幫助我們滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤皮膚。而且，在節(jié)食減肥的同時，食用核桃黑芝麻糊，粗糙的皮膚可獲得改善。

黑芝麻糊的功效與作用：

1、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。　　

2、補鈣：提到食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品?！　?/p>

3、烏發(fā)潤發(fā)：現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑?！　?/p>

4、養(yǎng)顏潤膚：黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因為當人體缺乏亞油酸時，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱。

5、減肥塑身：黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖?！　≡诠?jié)食減肥的同時，若配合黑芝麻糊的食用，粗糙的皮膚可獲得改善?！　?/p>

6、抗衰老：黑芝麻中含有強力抗衰老物質(zhì)芝麻酚，是預防衰老的重要滋補食品，其中的B族維生素含量也十分豐富，可以促進人體新陳代謝，還有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。　　

7、潤腸胃：芝麻對于肝、腎的滋補也很有效果，也可以潤腸。因此，對于肝腎不足，腸道不暢的人，可以適當食用芝麻，進行滋補。

黑芝麻糊的營養(yǎng)價值是什么？

黑芝麻糊的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘．
利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖．
在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
1．補腦益智食品：
因此，人尤其是從事腦力勞動的中年人，需要進食健腦食品，以改善腦力不足現(xiàn)象。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，卵磷脂、腦磷脂、谷氨酸等食品，能提高大腦的活動機能，延緩大腦的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黃、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健腦食品。
2．減肥輕身食品：減肥食品是現(xiàn)代食品市場上的一種科學性較強的食品。這種食品，給人的感官印象及色味較好，并有一定的體積，但營養(yǎng)及熱量較低。胖人食之能減輕體重，并無不良反應?？茖W家們發(fā)現(xiàn)，果膠是一種理想的減肥食品，其本身的半纖維素的組成部分幾乎不含營養(yǎng)，不被人體吸收，制成減肥食品有較好的減肥效果。祖國傳統(tǒng)的減肥食品有荷葉粥、茯苓、香菇以及甘草、薏苡仁、杜仲等。久服此類食品能增強體質(zhì)，輕身延年。
3．味覺食品：味覺食品能幫助人增進食欲，促進消化。
老年人由于味蕾減少和結構萎縮，對淡味無感覺，對無咸味的食品常常不滿足，因此，在老年人食品中應多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各種美味為宜?，F(xiàn)今世界上已開發(fā)出多種富于味覺的食品，適宜于老年人食用。
黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘．
利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖．
在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
黑發(fā)芝麻和黑芝麻哪一個更能黑發(fā)
芝麻糊PK黑芝麻糊
傳統(tǒng)認為黑芝麻更能黑發(fā)，其實，科學家研究發(fā)現(xiàn)，就營養(yǎng)成分而言，芝麻和黑芝麻黑發(fā)的功效相差并不大。還有核桃，也是不可多得的生發(fā)、黑發(fā)食品。
可以做桃仁牛奶芝麻糊，每日飲用：核桃仁30克、牛奶300毫升、豆?jié){200毫升、黑芝麻20克。先將核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，與牛奶、豆?jié){調(diào)勻，放入鍋中煮沸，再加白糖適量，每日早晚各吃1小碗。
北半球的很多地方現(xiàn)在已經(jīng)進入深秋或初冬的季節(jié)了，那么在瑟瑟寒風中能喝上一碗熱氣騰騰的黑芝麻糊被認為是一件很愜意的事情。那么，今天的中藥知識我們就來說說芝麻。
自古以來，芝麻就被認為是滋補強身、延年益壽的佳品。中醫(yī)認為，芝麻味甘、性平，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
不過，需要提醒您的是，芝麻所含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主的。如果保存不當，比較容易氧化變質(zhì)。因此，保存芝麻食品時，最好采用密封的方法，并存放在陰涼的地方，避免光照和高溫。
涼后食用,具有烏發(fā)潤發(fā)之功效.芝麻能開胃健脾,幫助消化,利小便五臟,順氣

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