一、推薦幾款美味的孕婦營養(yǎng)菜譜蘿卜干燉帶魚
營養(yǎng):這道菜具有補虛損,益胃氣的功效。
用料:帶魚300克,蘿卜干100克,蒜3瓣,姜2片,蔥半根,花椒,干辣椒,料酒,醋,醬油,白糖,雞精各適量。
做法:1、將帶魚洗凈,切成長段,蘿卜干洗凈切丁,蔥姜蒜洗凈,蔥切段,姜蒜切片,干辣椒洗凈切絲。
2、鍋內(nèi)加油燒熱,將帶魚放入鍋中稍煎,盛出備用。
3、鍋中留少許底油,下花椒,干辣椒爆香,加蔥姜蒜,蘿卜干炒勻,放醬油,醋,料酒,白糖及少量清水燒開。
4、下帶魚,小火燜煮,待湯汁快干時,加入雞精調(diào)味即可。
黃豆煮肝片
營養(yǎng):黃豆含有多種人體所必需的多種氨基酸,可以提高人體免疫力。
用料:豬肝250克,黃豆200克,姜片,蔥段各適量,鹽,雞精,料酒各適量。
做法:1、將豬肝剔去筋洗凈后,切成適當大小的片。
2、起鍋熱油,放蔥姜煸香,放入肝片滑透,用漏勺瀝去余油。
3、黃豆洗凈浸泡1個晚上,放入鍋中小火煮熟,倒入豬肝,加鹽,味精略煮即可。
魚頭豆腐湯
營養(yǎng):魚頭先用油煎過,其中的鈣,蛋白質(zhì),DHA,卵磷脂,亞油酸等重要營養(yǎng)物質(zhì)都更容易溶入湯中,可以提高吸收率。
用料:鰱魚頭1個,干香菇8朵,豆腐1塊,蔥段2段,姜片2片,鹽適量。
做法:1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分,豆腐切成大塊,香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。
2、鍋中倒入適量的油,待七成熱時,放入魚頭,用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的余油爆香蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放上香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
4、加入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
二、孕婦應忌吃的幾種食物1、生豆類:四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類,在生鮮或者加熱不徹底的情況下會引起中毒。
2、生豆?jié){:生大豆中含有有毒成分,如果食用未煮熟的豆?jié){未,可引起食物中毒。
3、木薯:木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì),如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯,可引起中毒,其毒素可導致神經(jīng)麻痹疾病,甚至會引起永久性癱瘓。
4、發(fā)芽馬鈴薯:馬鈴薯發(fā)芽部位的毒素——龍葵素,比其肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍,一旦誤食,輕度意識障礙、呼吸困難,重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
5、鮮黃花菜:黃花菜中含有秋水仙堿,這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透后過開水燙一下,再烹調(diào)食用。
6、青西紅柿:青西紅柿含有毒物質(zhì)龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大。
7、腐爛的生姜:腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性。
8、生竹筍:新鮮竹筍含有天然毒素氰甙,吃了生的或沒有煮透的竹筍,也可能引起食物中毒。
三、孕婦的早餐最好有類食物1、牛奶。牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣元素,牛奶是膳食當中鈣元素的最佳來源,孕期準媽媽每天至少要喝一杯牛奶,以保證食補當中的鈣質(zhì)補充,另外也可以通過吃鈣片來補充鈣元素,而準媽媽喝牛奶可以在早餐中進行,可以增加早餐的營養(yǎng),也可以在夜晚睡前喝點牛奶,有助于安神助眠,但不能喝太多,以免起夜次數(shù)過多。
2、水果。水果當中富含多種維生素和礦物質(zhì),更富含有機酸,可以增強食欲,促進食物的消化,在早餐當中添加水果,可緩解孕媽咪起床后所出現(xiàn)的腸胃不適的問題,應季的新鮮水果,早上吃更加有營養(yǎng)。所以,想生個健康白胖的水靈寶寶,水果也是早餐的必備食品喔。
3、雞蛋。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),非常有利于胎兒的生長發(fā)育,建議準媽媽每天早餐當中加入一個雞蛋,最好是水煮蛋、蒸雞蛋或者是蛋湯,相對鎖留的營養(yǎng)會高一些。
4、蔬菜。蔬菜當中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維,深綠色葉的蔬菜富含葉酸,非常適合準媽媽們食用,孕期比較容易便秘的準媽媽,可以多吃蔬菜,在早餐中加入一些蔬菜,美味營養(yǎng)又健康十足,清炒或做成營養(yǎng)的沙拉都是不錯的選擇。
5、豆類食品。豆類制品,當中富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),非常適合孕期準媽媽們食用,能夠為身體補充足量的鈣元素,促進胎兒的骨骼和身體發(fā)育。準媽媽們可以在早餐中加入豆類制品,例如豆?jié){、豆腐、豆花、豆腐腦等等。
6、粗糧。粗糧富含膳食纖維,孕媽咪適當吃粗糧可以有效改善便秘,粗糧包括小米、燕麥、玉米、大豆等,準媽媽早餐來個粗糧饅頭也是非常不錯的營養(yǎng)選擇。
四、孕期進補謹防8大誤區(qū)1、大量服用人參。人參屬大補元氣之品,孕婦不宜食用。因為人參中含有作用于中樞神經(jīng)及心臟、血管的多種化學成分,能夠使人體產(chǎn)生廣泛的興奮作用,其中對中樞神經(jīng)的興奮作用能導致服用者出現(xiàn)失眠、煩躁、心神不寧等不適癥狀,反而影響孕婦的休息質(zhì)量。此外,人參具有升壓作用和抗利尿作用,容易導致孕婦的血壓升高和加重浮腫。從胎兒來看,胎兒對人參的耐受性很低,孕婦服用過量人參有造成死胎的危險。
2、吃大量桂圓保胎。中醫(yī)認為“產(chǎn)前宜涼,產(chǎn)后宜溫”,因為大部分女性在懷孕后陰血偏虛,內(nèi)熱較重,如過多食用性溫、大熱的桂圓等食物,容易出現(xiàn)“火上加火”的情況,嚴重者可出現(xiàn)漏紅、小腹墜脹等先兆流產(chǎn)或是早產(chǎn)癥狀。
3、用溫熱壯陽之品。鹿茸、鹿角膠、胡桃肉、胎盤等屬溫補助陽之品,會滋生內(nèi)熱、耗傷陰津,孕婦也不要服用。如果確是病情需要,也應在醫(yī)生指導下服用。孕婦可本著“產(chǎn)前宜涼”的原則,酌情選用清補、平補品。
4、常服人參蜂王漿、洋參丸、宮寶等補藥。再好的補藥,也要經(jīng)過人體代謝過程,增加肝腎負擔,還有一定副作用,所以對孕婦和胎兒都會帶來程度不一的影響。如有的孕婦為了營養(yǎng),便服了大量的蜂乳,結果導致嚴重腹瀉,以至最終流產(chǎn)。常服人參蜂王漿、洋參丸、宮寶等,會損傷孕婦和腹中胎兒。此外,蜂王漿內(nèi)含有雌性激素,可能會引起胎兒日后的性早熟。
5、目吃藥膳。中國傳統(tǒng)的藥膳絕不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效,又有食品美味,用以防病治病、強身益壽的特殊食品。如不具備醫(yī)藥常識而盲目制作或食用藥膳進補,難免會誤入歧途。比如,臨產(chǎn)孕婦食用黃芪燉母雞,易造成難產(chǎn)。這是由于黃芪有“壯筋骨、長肉補血”的功用,加上母雞本身是高蛋白食品,兩者起滋補協(xié)同作用,使胎兒骨肉發(fā)育生長過猛,造成胎兒過大,導致難產(chǎn)。黃芪有利尿作用,通過利尿,羊水相對減少,以致延長產(chǎn)程。
6、偏食熱性食品。孕期不宜多吃熱性食物,即使是水果,也應吃性味平、涼之物,如西紅柿、生梨、桃子等。值得注意的是,任何食物都應按照平衡膳食的原則去調(diào)配,不宜過補過食,否則易導致營養(yǎng)過度。
7、過量補維生素A與D,過量補鈣。過多的魚肝油、維生素D等都會引起食欲減退、毛發(fā)脫落、維生素c代謝障礙等,如果需要補充也一定要在醫(yī)生的指導下進行。孕婦補鈣過量,胎兒可能得高鈣血癥。一般說來,從日常魚肉蛋食品中攝取就夠了。
8、吃動物胎盤安胎。有的孕婦平時稍有點磕磕碰碰,就覺得身體不適,便要醫(yī)生給她打安胎針,還有的信奉“吃什么補什么”的道理,四處尋找動物胎盤來進補。其實,需不需要打安胎針是有嚴格的診療標準的。安胎針補充的是孕酮,動物胎盤、卵巢里也含有孕酮。這種激素在孕婦出現(xiàn)陰道少量流血等流產(chǎn)先兆時,能夠起到穩(wěn)定妊娠的效果。但是,如果沒有流產(chǎn)先兆卻使用人工合成孕激素類的藥品,一旦過量,就可能影響胎兒生殖器官的發(fā)育。
1、孕早期不能多吃刺激性的食物,不單單是辛辣,煙酒咖啡濃茶,辛辣的調(diào)味品。蔥姜蒜胡椒粉咖喱都屬于刺激性食物。吃多刺激性食物的話會隨著母體的血液循環(huán)進入胎兒體內(nèi),對胎兒造成不良刺激,也會導致母體產(chǎn)生不良反應,不利于母嬰健康。
2、孕早期不應多吃油炸食物,油炸食物中含有鉛的無機物。油炸食物食用較多的話會造成胎兒癡呆。而且缺少營養(yǎng),也不利于孕婦嬰兒身體健康。
3、孕早期不應使用人造食品,比如說罐頭,點心,方便面等經(jīng)過多次加工的食物。這類食物中含有大量的人工合成或者添加的添加劑。食用過多會導致膀胱癌,有可能導致胎盤生長障礙。
4、孕早期不要吃冷飲。孕婦的腸胃道對冷熱刺激非常敏感,冷飲會導致孕婦消化功能降低,導致食欲不振,消化不良,腹瀉甚至導致劇烈的腹痛,導致孕婦的抵抗力降低。產(chǎn)生極其不良的影響。
5、孕早期不應多吃山楂,山楂可以促進子宮收縮。山楂吃多了,甚至可能會提高流產(chǎn)的風險。尤其是有流產(chǎn)史和先兆的孕婦更要注意。
孕早期營養(yǎng)食譜大全 孕早期營養(yǎng)食譜??開胃食譜
孕早期懷孕反應大,胃口不好的話,可以吃酸甜開胃菜,如番茄雞蛋湯、涼拌青瓜、酸菜鯽魚湯、番茄燜黃豆等。也可以吃一些酸酸的水果開胃。
【番茄燜黃豆】:將番茄提前在水中泡半天,將番茄切片炒熟后,與泡軟的黃豆一起加水燜20分鐘左右,加入少量鹽即可。(如果等不及泡黃豆,可直接用電壓鍋將少量水和番茄黃豆一起燜,20分鐘即可)
孕早期營養(yǎng)食譜??補葉酸食譜
葉酸:葉酸是胎寶寶生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。孕12周之前是寶寶神經(jīng)管發(fā)育的時候,而這個時候需要足夠的葉酸。孕早期缺乏葉酸,可能會導致寶寶畸形(唇腭裂、心臟缺陷)等。
富含葉酸的食物有:
蔬菜(如花椰菜、油菜、豆莢、萵苣、菠菜等),水果(橘子、櫻桃、香蕉、檸檬、葡萄、獼猴桃等),動物的肉和內(nèi)臟,蛋類、豆和堅果、谷物類。但是葉酸在高溫中容易流失,所以在多吃富含葉酸的同時,還需要額外補充葉酸片。
【菠菜豬肝湯】
水燒開后加入豬肝、姜片、枸杞。3分鐘左右加入菠菜,2分鐘后加入調(diào)味料即可。
蔬菜中的葉酸容易高溫流失,所以煮蔬菜時水煮最好,而且不要煮的'太熟爛。
孕早期營養(yǎng)食譜??補鋅食譜
鋅:一些發(fā)展中國家先天異常發(fā)生率高與飲食中缺鋅有關。也有人發(fā)現(xiàn)羊水中鋅低的胎兒發(fā)育不良。所以充足的鋅對胎兒器官的早期發(fā)育很重要,并有助于防止流產(chǎn)及早產(chǎn)。
富含鋅的食物有:鋅元素主要存在于海產(chǎn)品(海帶、貝類、海魚)、動物內(nèi)臟中。同時糙米含鋅量較高,但如加工過細會造成大量鋅的丟失。這是因為鋅主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜長期食用精制米、面,以防鋅缺乏。
【牡蠣鮮蘑菇豆腐湯】:
將豆腐切小塊和新鮮蘑菇一起加入水中煮到熟透,再加入牡蠣肉和姜絲,繼續(xù)大火煮5分鐘,加入調(diào)味品,即可。
【小提示】 孕早期不能吃哪些食物:
1、辛辣熱性作料:辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少,造成胃痛、腸道干燥、痔瘡、便秘或糞便梗阻。便秘時孕婦用力屏氣解便,使腹壓增加,壓迫子宮內(nèi)的胎兒易造成胎兒不安,羊水早破,自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。不少孕媽咪較喜歡吃酸山楂,但是山楂對子宮有興奮作用,過量食用可使子宮收縮導致流產(chǎn),所以要少吃。
2、有興奮作用的飲食:含咖啡因的飲料和食品,被孕婦大量飲用后,會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀??Х纫蜻€會通過胎盤進入胎兒體內(nèi),影響胎兒發(fā)育。茶葉含有較豐富的咖啡堿,飲茶將加劇孕婦的心跳速度,增加孕婦的心、腎負擔,不利于胎兒的健康發(fā)育。
3、甜食:糖類等在人體內(nèi)的代謝會消耗大量的鈣,孕期鈣的缺乏,會影響胎兒牙齒、骨骼的發(fā)育。
4、杏仁:杏仁中含有毒物質(zhì)氫氰酸,為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒,孕婦應禁食杏仁。
5、味精:味精是平時很普通的調(diào)味品,但是孕婦就要注意少吃或不吃。味精主要成分是谷氨酸鈉,血液中的鋅與其結合后便從尿中排出,味精攝入過多會消耗大量的鋅,不利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
6、黑木耳:黑木耳雖有滋養(yǎng)益胃的作用,但同時又具有活血化瘀之功,不利于胚胎的穩(wěn)固和生長,故應忌食。
7、薏苡仁:薏苡仁是一味藥食兼用的植物種仁,其性滑利。藥理實驗證明,薏苡仁對子宮肌肉有興奮作用,促進子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能;
8、馬齒莧 馬齒莧既是藥物又可作菜食用,但其性寒冷而滑利。經(jīng)實驗證明,馬齒莧汁亦對子宮有明顯興奮作用,易造成流產(chǎn)。
9、久存土豆:土豆中含有生物堿,存放越入的土豆生物堿含量越大,而中劑量的土豆生物堿便可影響胎兒正常發(fā)育,導致胎兒生長緩慢。
10、人參、桂圓等補品:祖?zhèn)麽t(yī)學認為孕婦多數(shù)陰血偏虛,陰虛則滋生內(nèi)熱。食用人參會引起氣盛陰耗,加重早孕反應、水腫和高血壓等;桂圓辛溫助陽,雖有補血安神、養(yǎng)血益脾之效,但性溫太熱,孕婦食用后易動血動胎;不僅不能保胎,反而易出現(xiàn)漏紅、腹痛等先兆流產(chǎn)癥狀,所以不宜食用。
11、含有添加劑的食品:罐頭食品含有的添加劑和忌口,是導致畸胎和流產(chǎn)的危險因素,所以孕媽咪要遠離罐頭食品。油條在制作過程的添加明礬,是一種含鋁的無機物,鋁可通過胎盤侵入胎兒大腦影響胎兒智力的發(fā)育,因此在前面我就主張孕媽咪要改變吃油條的習慣,多吃些全麥制品。
12、螃蟹、甲魚、海帶:這些水產(chǎn)品有活性軟堅作用,食用后對早期妊娠有造成出血、流產(chǎn)之弊。螃蟹有活血化瘀之功,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用;甲魚有較強的通血絡散瘀塊作用;鱉甲的墮胎力比鱉肉更強;海帶功能軟堅,散結,化瘀,亦有墮胎之嫌。
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