海參營養(yǎng)價值高,,干海參怎么做最美味呢(干海參如何吃最有營養(yǎng))

海參營養(yǎng)價值高,,干海參怎么做最美味呢

干海參的吃法其實很簡單，首先要把干海參發(fā)泡，主要分為三步，即泡—煮—泡，先將干海參置于冰箱保鮮層浸泡24-36個小時，先泡24小時，然后煮30-40分鐘，然后再泡36個小時 ，詳細的發(fā)泡方法可以到海參資訊網查看，有詳細的介紹。

然后干海參就可以用來做菜、煲湯、或是涼拌吃了。建議干海參吃法越簡單越好，盡量不影響到海參的營養(yǎng)價值。

強烈推薦海參雞蛋羹，細嫩爽滑的海參蛋羹真是非常好吃。

三個雞蛋磕入碗中用打蛋器打散，然后將80度的熱水慢慢的細細的倒入雞蛋液里，一邊倒一邊不停攪拌（千萬別給弄成蛋花湯哈）。加入適量鹽攪勻，然后用篩子過濾一下倒入兩個碗里，將切了的海參分別放入兩個碗里，放入開了的蒸鍋內，上面蓋上保鮮膜，蓋上蒸鍋的蓋子定時12分鐘。中間看到蛋液凝固一些了就將沒切那海參分別放入兩個碗里，蓋上蓋子繼續(xù)蒸，蒸好以后取出來，加適量生抽，加適量香油，撒少許小蔥末就可以開吃啦。

干海參如何吃最有營養(yǎng)

1、涼水泡：取干海參若干只，用純凈水浸泡24至48小時，浸泡時間能泡軟用剪刀剪開為宜，注意每12小時左右換水一次，夏天放置冰箱保鮮內發(fā)泡，用剪刀從尾部至嘴部剪開，并摘除頭部白色的石灰質，清洗干凈備用；

2、慢火煮：用燒水的鋁壺，裝自來水，將清洗好的海參至于其中，燒開后慢火30至40分鐘，熄火，開水和海參一塊倒入保溫瓶中燜8至12小時，保溫瓶中水營養(yǎng)豐富，可食用，大補。

3、冰水泡：將海參放入裝有純凈水的器皿中，放入冰箱保鮮中，浸泡24至48小時，中間換水一次，經過上述三步的海參直接加工食用。

4、鑒定海參是否發(fā)好的方法有兩個：用筷子夾起海參的中部，兩端自然下垂是發(fā)好，如果一夾就斷說明發(fā)過了，用筷子從海參背部戳過去不費勁是發(fā)好，如果有吃不完的海參，繼續(xù)泡發(fā)會逐漸縮小，將發(fā)好的海參放入塑料袋中速凍10小時，直接取出解凍即可。

凍干海參怎么吃

凍干海參做法：

用料：海參250克、蔥3克、大蔥10克、姜5克、高湯和水3克、料酒4克、生抽2克、鹽3克、雞精3克。

1、準備凍干海參，洗凈。

2、切海參。

3、把海參全部切好。

4、海參焯水。

5、熱鍋注油，蔥姜炒香。

6、放入海參和大蔥翻炒，再加高湯或水，生抽，料酒，鹽和雞精，燜煮片刻。

7、出鍋裝盤。

海參怎么吃營養(yǎng)價值最高

家常海參（1）
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙后撈出待用；
2.里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。

家常海參（2）川菜
原料：
水發(fā)海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
制法：
海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開后下入蔥，姜末，豆瓣醬繼續(xù)煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。
特點：
色澤紅亮，鮮香味濃。

一品海參
特點：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。
菜譜配料：
整開烏參一只（250克）。 豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。
制作過程：
將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡后用刀刮盡，然后將海參剖為兩片，入開水發(fā)泡兩天，取出洗凈后，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。氽后用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然后封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋于海參上即成。

牛奶刺參

主料：海參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養(yǎng)一網打盡。

做法：將水發(fā)海參發(fā)制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營養(yǎng)效果更佳。

蜂蜜刺參

主料：水發(fā)海參配料：精選蜂蜜特點：制作簡單，營養(yǎng)豐富

做法：將水發(fā)海參發(fā)制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在海參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。

友情提示：蜂蜜海參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。

大蔥燒海參的做法

用料：
水發(fā)小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯200克，姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克，紹酒15克。
制法：
（l）將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3厘米的段。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入沙鍋里，加二湯、醬油、蠔油、精鹽、甘草略炒推勻，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾后，轉慢火煲約l小時，然后加入香菇、蝦米再煲約30分鐘至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將炒鍋置于旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克），待燒開后，挪到微火上，把湯汁燒至2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略炒幾下，撒在海參上即成。

芋泥海參的做法

用料：
水發(fā)海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克，甘草0.l克，紹酒10克，白酒10克，精鹽10克，醬油10克，蠔油10克，生油125克，凈芋頭400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
做法：
（l）將海參放人沸水內滾約6分鐘，撈起。用中火燒熱炒鼎，下生油25克，放人姜、蔥、白酒，爆熱后再加二湯100克，醬油，放入海參，煨約2分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥，再將雞肉、豬肚肉切成幾塊備用。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入已用竹篾片墊底的沙鍋里。炒鼎放回爐上，放入已切塊的豬肚肉、雞肉，烹紹酒，加二湯、醬油、蠔油、精鹽、甘草略炒，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾后，轉慢火煲約l小時，然后加入香菇、蝦米再煲約30分鐘至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將芋頭肉洗凈切片，蒸熟，用刀壓爛成芋茸，把芋茸加人精鹽、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌勻，分別放入已燜好的海參肚內，獨件排擺在盤中，放入蒸籠蒸約7分鐘取出。再把沙鍋內的海參湯去汁倒入鼎內用生粉水勾芡淋在海參上面即成。

巧做大蒜海參粥

材料：大蒜30克，海參50克，大米l00克。
制作：
1．把大蒜去皮，一切兩半；海參水發(fā)脹后去腸雜，洗凈，順著切長片；大米洗凈。
2．把大米放入鍋內，加水1000毫升，置武火燒沸，加入海參、大蒜，用文火煮45分鐘即成。食法：每日1次，當早餐食用。
功效：補氣血，添精髓，降血壓。肝腎陰虛型高血壓患者食用更有效。

蝦子海參的做法

干海參150克、鹽3克、干蝦仁150克、味精3克、肉湯500毫升、淀粉6克、蔥和姜各15克、豬油30克、料酒30毫升、醬油6克。 將干海參放入鍋內加清水，用小火燒開，關火，待其軟而發(fā)漲撈出，去內臟雜質、洗凈。放入鍋內，加清水，用小火燒開后將鍋離火，待其發(fā)漲，直至海參發(fā)透(此過程中忌沾油鹽，以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用)。將發(fā)透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內氽一下，撈出瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鐘取出。再將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，爐炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋。

家常海參的做法

原料：
水發(fā)海參，瘦豬肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，淀粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
制法：
海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，姜片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開后下入蔥、姜末、豆瓣醬，繼續(xù)煸炒，待油紅時加入料酒、醬油、白糖、胡椒面、雞湯、海參，小火炒十分鐘，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盤中即可。 特點：色澤紅亮，鮮香味濃。

酸辣海參餛飩底

特色：酸辣可口，餛飩酥香。
主料：水發(fā)海參250克。
配料：餛飩12個，水發(fā)香菇絲、水發(fā)玉蘭絲各10克，蔥、姜絲各5克，水粉芡25克，香菜10克。 佐料：鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（約耗25克），清湯1000克。
制法：
1.將海參片成刀片狀放碗里。
2.鍋放旺火上，添入湯，下入主料及香菇絲、玉蘭片絲、蔥姜絲，加入鹽水、味精、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸后，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗內。
3.鍋放旺火上，添入油，油熱將餛飩下入，炸成柿黃色，撈到墩子碗里，和做好的海參湯同時上桌，將湯倒在餛飩碗中，再加入香菜即可。

雞茸海參

用料： 水發(fā)海參750克，雞胸肉150克，雞蛋清2只，雞殼1個，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，紹灑25克，生姜2片，生蔥2條，味精7.5克，精鹽10克，生豬皮1塊（0.25米×0.25米），上湯600克，濕淀粉25克，豬油75克。
制法： 先把海參改塊成長0.06米、寬0.02米的塊，放入沸水鍋，加姜、蔥、精鹽2．5克，紹灑15克同煮2分鐘，撿去姜、蔥，海參倒入笊籬瀝水后，放入燉鍋內。 將雞殼、花肉各斬成幾塊，下鼎炒香，烹入紹灑10克，加入二湯、精鹽2．5克、火腿皮，然后倒入海參內，先用武火煮沸后，用文火燉至海參軟爛，撿去雞殼、花肉、火腿皮。將雞肉（去筋、片?。?、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入雞蛋清、冷上湯200克調稀成肉漿。 上席時將海參下鼎，加入味精5克，下濕淀粉打芡，用碗盛起。鼎洗干凈加入上湯400克、精鹽2．5克、味精5克，燒滾后下濕淀粉打芡，再徐徐倒入雞茸推熟，起鼎淋在海參上面，撒上火腿末即成。 特點：嫩滑、香味濃郁。

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