瑞典一項(xiàng)新研究指出,不飽和脂肪有利于增肌、減脂、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。這種“好脂肪”廣泛存在于堅(jiān)果、植物種子、橄欖油和富含油脂的魚(yú)類(lèi)中。所以,建議有需求的人群多吃這類(lèi)食物,少吃富含飽和脂肪(“壞脂肪”)的黃油、蛋糕、甜點(diǎn)、肥肉、奶酪、奶油等等食物。
瑞典科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),攝取適量不飽和脂肪酸(常見(jiàn)于深海魚(yú)、橄欖油和堅(jiān)果中)有助于增肌減脂。不飽和脂肪酸還會(huì)減少腰部和內(nèi)臟周?chē)闹緝?chǔ)存。
瑞典烏普薩拉大學(xué)(uppsala university)的科學(xué)家們召集了39位體重正常的志愿者。在七周的調(diào)查期間里,志愿者們每天需要比正常人多攝取750大卡的熱量,從而在七周的時(shí)間里增加3%的體重。
兩組志愿者的飲食中,糖分、膽固醇、脂肪和蛋白質(zhì)的含量都保持一致,唯一的不同是脂肪的類(lèi)型――第一組志愿者通過(guò)葵花籽油(富含不飽和脂肪)補(bǔ)充額外的750大卡熱量;另一組則是棕櫚油(富含飽和脂肪)。
在研究前后,志愿者們通過(guò)核磁共振衡量身體脂肪及肌肉的增長(zhǎng)和分布。同時(shí)通過(guò)一種特殊的基因芯片記錄腹部脂肪的基因活性。
研究者發(fā)現(xiàn)兩個(gè)小組體重增加情況相差不大。但他們注意到,“飽和脂肪組”肝臟和腹部的脂肪變多了,身體總的脂肪存儲(chǔ)量更大,肌肉增長(zhǎng)量則只有“不飽和脂肪組”的三分之一。
他們的研究同時(shí)證明,不飽和脂肪酸可降低心臟病、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)一般人而言,肝臟和其它內(nèi)臟的脂肪過(guò)多,可能會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂,并增加2型糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但不飽和脂肪酸會(huì)使體內(nèi)脂肪的分布趨于合理,從而減少這類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)。所以,這個(gè)結(jié)果對(duì)于患有糖尿病等代謝疾病的人群來(lái)說(shuō)意義重大。
“如果未來(lái)的研究證實(shí)不飽和脂肪有助于增肌,老年朋友也應(yīng)注意――保持足夠多的肌肉對(duì)預(yù)防疾病而言很重要?!?烏普薩拉大學(xué)公共健康與護(hù)理學(xué)系的副教授、負(fù)責(zé)此次研究的烏爾夫?里塞魯斯(ulf risérus)說(shuō)。
科學(xué)家在解釋兩種脂肪的差異時(shí)指出,飽和脂肪可能會(huì)“激活”脂肪組織的某些基因,從而增加腹部脂肪,妨礙胰島素的釋放;不飽和脂肪則會(huì)“激活”內(nèi)臟附近脂肪中的基因,從而減少體脂,推動(dòng)血糖代謝。
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