打開父母的朋友圈,你會發(fā)現(xiàn)各種各樣與養(yǎng)生、防癌有關(guān)的所謂科普文章!
這些文章的標(biāo)題無一例外都非常抓人眼球,比如:震驚,隔夜水、千滾水致癌,你還在喝嗎?
類似于千滾水、隔夜水致癌的傳言,在生活中流傳甚廣,它們都提到了一種名為“亞硝酸鹽”的物質(zhì)。文章稱,隔夜水和千滾水中含有超標(biāo)的亞硝酸鹽,它在進(jìn)入機(jī)體之后,會轉(zhuǎn)化為極強(qiáng)的一類致癌物“亞硝胺”,進(jìn)而增加自身患消化道癌的可能性!
那么問題來了,看似有道理的科普,真的就是事實嗎?
首先,我們要明確的認(rèn)識到一點,亞硝酸鹽是被國家允許的食品添加劑,而且在自然界存在的水中,都有不同含量的亞硝酸鹽。我們?nèi)粘o嬘玫淖詠硭?,都是?jīng)過處理之后、符合國家飲用標(biāo)準(zhǔn)的水,它所含的亞硝酸鹽,完全不足以對機(jī)體造成傷害!
而即便是水經(jīng)過長時間反復(fù)滾煮,它所含的亞硝酸鹽濃度也沒有明顯升高。有專家曾經(jīng)對千滾水做過實驗,將水反復(fù)燒烤180次之后,1升水中所含的亞硝酸鹽含量不過是3.35微克,這遠(yuǎn)達(dá)不到致癌以及中毒劑量,其含的亞硝酸鹽甚至還不如一根火腿腸!
而所謂隔夜水致癌,更是完全的無稽之談!
舉一個最簡單的例子,上午燒開放置的涼白開,下午同樣可以飲用。而經(jīng)過同樣時間放置的隔夜水,只不過是時間調(diào)整在了晚上,這種水就不適合飲用了嗎?
不過,不能否認(rèn)的是,在某些特殊的情況下,隔夜水的確是不適合飲用。比如水放置的時間過長,且沒有蓋好杯蓋,水中掉落了灰塵、飛蟲,那倒掉的確是最佳做法!
雖說千滾水、隔夜水的確不會致癌,但生活中有一種水卻存在致癌性,同時它還會致人成癮!
這種水就是很多人都喜歡飲用的“酒”!
酒的主要成分為酒精(乙醇),它早已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列入了一類致癌物。也就是說,酒精對人體的致癌性質(zhì)已經(jīng)明確,與它相關(guān)的癌癥包括了消化道癌、肝癌、胰腺癌等等!
酒精對機(jī)體的傷害分為物理和化學(xué)兩類,在其進(jìn)入機(jī)體后,可直接對消化道黏膜、肝臟造成損傷,繼而發(fā)展為慢性疾病,比如酒精性肝病、消化道潰瘍、炎癥等。接下來,酒精在代謝的過程中,會產(chǎn)生一種名為“乙醛”的有害物質(zhì)。
這種物質(zhì)可直接損傷健康細(xì)胞,甚至可誘使細(xì)胞DNA改變表達(dá),導(dǎo)致細(xì)胞DNA復(fù)制錯誤、進(jìn)而產(chǎn)生癌細(xì)胞。
在慢性病和致癌物的雙重作用下,長期大量酗酒的人群,患癌率也會逐漸增長。不但如此,酒精還會對心腦血管系統(tǒng)造成損傷,增加自身患動脈粥樣硬化、腦梗、心梗等疾病的幾率。
寫在最后:癌癥是致死率極高的惡性病,我們對它心存無畏懼和恐慌是正常的。但是,大家應(yīng)有分辨信息的能力,畢竟現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)信息時代,網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布關(guān)于癌癥的內(nèi)容有很多都是謠言、沒有科學(xué)根據(jù)的內(nèi)容。我們應(yīng)正確了解防癌知識、學(xué)會真正有效的防癌之法。
繼隔夜菜、隔夜茶之后,網(wǎng)絡(luò)上又冒出了隔夜水、千滾水有毒且致癌的說法。很多不明所以的人,僅僅看到這些我的標(biāo)題就被勸退,再也不敢喝隔夜水、千滾水了。 事實上,隔夜水、千滾水有毒且致癌的說法,就是沒有一點兒科學(xué)常識的人編造出來的謠言。
今天,大川就用科學(xué)來解釋一下,隔夜水和千滾水為什么能放心喝。答應(yīng)我花3分鐘看完,不要再被謠言騙了。
隔夜水很好理解,就是晚上的水放到了第二天。千滾水可能很多人不知道是什么意思,其實千滾水也很好理解,就是那種被反復(fù)燒開的水。
說到這里,稍微有一點生活常識的人應(yīng)該都能明白過來,我們平常喝的水不都是隔夜水嗎?而且還不止隔了一夜,在盛入我們的杯子之前,這些水已經(jīng)在自來水管,在大自然度過了無數(shù)個日夜。如果喝隔夜水會影響 健康 的話,那就干脆不喝水得了……
而至于千滾水,可能在家嘗試過的人并不多,畢竟我們大部分人都更傾向于把水即燒即喝,很少會反復(fù)燒開一壺水去喝。
為了緩解大眾對千滾水的疑慮,央視科教頻道曾專門邀請專家做過檢測。
按照網(wǎng)上傳言的說法, 千滾水經(jīng)過反復(fù)地?zé)_,在這個過程中會由于高溫缺氧的問題,導(dǎo)致水中的部分硝酸鹽物質(zhì),轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。 而我們都知道,亞硝酸鹽是典型的2A類致癌物質(zhì),網(wǎng)上傳言也就篤定喝千滾水等于喝下亞硝酸鹽,因此也就會導(dǎo)致患癌的風(fēng)險,影響身體 健康 。
專家通過離子色譜實驗,對反復(fù)燒開煮沸18次后又隔了1夜的自來水進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn), 千滾水中竟然真的存在亞硝酸鹽, 這個實驗結(jié)果著實令人震驚。正如網(wǎng)上傳言所說,水在重復(fù)燒開的條件下,部分硝酸鹽物質(zhì)真的轉(zhuǎn)化為了亞硝酸鹽。
但是接下來專家的一席話,卻又讓人懸著的心放到了肚子里, 實驗結(jié)果的確顯示千滾水中存在亞硝酸鹽, 但是其產(chǎn)生的亞硝酸鹽量,僅達(dá)到了國家限定標(biāo)準(zhǔn)的1%。 這種濃度的亞硝酸鹽含量,還不及我們平時吃的腌制食品中亞硝酸鹽的含量高,因此是不會對人體 健康 產(chǎn)生威脅的,更不會導(dǎo)致癌癥。
所以綜上所述, 隔夜水和千滾水有毒且致癌的言論,都沒有任何科學(xué)依據(jù),是謠言實錘了。 但是,很多人可能不知道的是,雖然這兩種水可以放心喝, 但有一種水長期喝卻可能導(dǎo)致癌癥。并且這種水還是無數(shù)人都離不開的,它就是熱水。 這又是怎么回事呢?
很多人沒事就喜歡喝點熱水,并且還有很多人喜歡勸別人喝熱水。
殊不知,喝熱水固然比喝涼水 健康 ,但是喝熱水卻同樣也存在很大的安全隱患,甚至還有人因為喝熱水患上了癌癥。
說起來你可能不敢相信, 高于65 以上的熱水、熱飲 ,已經(jīng)被列為了與亞硝酸鹽一樣的 2A類致癌物質(zhì)。
這種熱水、熱飲的溫度,對比100 剛燒開的熱水雖然看上去不是很高,但是在喝下去的時候,卻會造成消化道黏膜的熱損傷,雖然我們對于這種熱損傷的感覺,可能只有一陣,但是損傷處的細(xì)胞卻需要進(jìn)行大規(guī)模的凋亡、更新,如果一個人經(jīng)常喝高于65 以上的熱水、熱飲,消化道黏膜上的細(xì)胞更新頻率便會大大加快。
要知道的是,細(xì)胞的復(fù)制過程中, DNA是有概率出現(xiàn)復(fù)制錯誤的, 有些DNA復(fù)制錯誤的細(xì)胞,會被我們自身免疫系統(tǒng)“抹除”,但是卻難免會有漏網(wǎng)之魚的出現(xiàn),而這些漏網(wǎng)之魚則就有極大癌變的可能, 一旦它開始瘋狂復(fù)制,那也就意味著癌癥找上門了。
因此,大川最后建議大家, 喝水一定要趁熱,等水溫降到不燙嘴的程度再喝,也就剛剛好了……
千滾水也就是不斷燒開和燒開多次的水。堅信很多人聽聞過燒開過的水不可以再燒開喝過,以防致癌物質(zhì),實際上是失誤的念頭。在飲用水中的確有很多亞硝酸鹽和磷酸鹽,不斷燒開后,一部分磷酸鹽可轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽很有可能會和胃中的氨產(chǎn)生化學(xué)變化產(chǎn)生亞硝酸銨,這也是一級致癌物,因此讓很多人擔(dān)憂。實際上僅有做到一定使用量才可以產(chǎn)生毒副作用。國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)覺得,生活用水中亞硝酸鹽的成分每升小于一mg。沸水不斷燒開20飲后,每升亞硝酸鹽成分在0.038mg,換句話說燒過好幾回的水可以安安心心的喝,并不會致癌物質(zhì)。
2、隔夜水
實際上隔夜水可以喝,很多人迷惑不解,為何早上喝的水夜里能喝,但晚上燒的水,第2天早晨卻不可以喝,有一部分人覺得是亞硝酸鹽過多造成的。實際上過夜的沸水,水里亞硝酸鹽成分很低。因此隔夜水是可以喝的,但隔夜水務(wù)必用外蓋遮住,避免進(jìn)到塵土。必須提示的是燒開開水較多加蓋置放3天,只需超出3天就不可以喝過。
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