不是隔夜水也不是千滾水，真正致癌的“水”，很多人都很“上癮”

不是隔夜水也不是千滾水，真正致癌的“水”，很多人都很“上癮”

打開父母的朋友圈，你會發(fā)現(xiàn)各種各樣與養(yǎng)生、防癌有關(guān)的所謂科普文章！

這些文章的標(biāo)題無一例外都非常抓人眼球，比如：震驚，隔夜水、千滾水致癌，你還在喝嗎？

類似于千滾水、隔夜水致癌的傳言，在生活中流傳甚廣，它們都提到了一種名為“亞硝酸鹽”的物質(zhì)。文章稱，隔夜水和千滾水中含有超標(biāo)的亞硝酸鹽，它在進(jìn)入機(jī)體之后，會轉(zhuǎn)化為極強(qiáng)的一類致癌物“亞硝胺”，進(jìn)而增加自身患消化道癌的可能性！

那么問題來了，看似有道理的科普，真的就是事實嗎？

首先，我們要明確的認(rèn)識到一點，亞硝酸鹽是被國家允許的食品添加劑，而且在自然界存在的水中，都有不同含量的亞硝酸鹽。我們?nèi)粘ｏ嬘玫淖詠硭?，都是?jīng)過處理之后、符合國家飲用標(biāo)準(zhǔn)的水，它所含的亞硝酸鹽，完全不足以對機(jī)體造成傷害！

而即便是水經(jīng)過長時間反復(fù)滾煮，它所含的亞硝酸鹽濃度也沒有明顯升高。有專家曾經(jīng)對千滾水做過實驗，將水反復(fù)燒烤180次之后，1升水中所含的亞硝酸鹽含量不過是3.35微克，這遠(yuǎn)達(dá)不到致癌以及中毒劑量，其含的亞硝酸鹽甚至還不如一根火腿腸！

而所謂隔夜水致癌，更是完全的無稽之談！

舉一個最簡單的例子，上午燒開放置的涼白開，下午同樣可以飲用。而經(jīng)過同樣時間放置的隔夜水，只不過是時間調(diào)整在了晚上，這種水就不適合飲用了嗎？

不過，不能否認(rèn)的是，在某些特殊的情況下，隔夜水的確是不適合飲用。比如水放置的時間過長，且沒有蓋好杯蓋，水中掉落了灰塵、飛蟲，那倒掉的確是最佳做法！

雖說千滾水、隔夜水的確不會致癌，但生活中有一種水卻存在致癌性，同時它還會致人成癮！

這種水就是很多人都喜歡飲用的“酒”！

酒的主要成分為酒精(乙醇)，它早已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列入了一類致癌物。也就是說，酒精對人體的致癌性質(zhì)已經(jīng)明確，與它相關(guān)的癌癥包括了消化道癌、肝癌、胰腺癌等等！

酒精對機(jī)體的傷害分為物理和化學(xué)兩類，在其進(jìn)入機(jī)體后，可直接對消化道黏膜、肝臟造成損傷，繼而發(fā)展為慢性疾病，比如酒精性肝病、消化道潰瘍、炎癥等。接下來，酒精在代謝的過程中，會產(chǎn)生一種名為“乙醛”的有害物質(zhì)。

這種物質(zhì)可直接損傷健康細(xì)胞，甚至可誘使細(xì)胞DNA改變表達(dá)，導(dǎo)致細(xì)胞DNA復(fù)制錯誤、進(jìn)而產(chǎn)生癌細(xì)胞。

在慢性病和致癌物的雙重作用下，長期大量酗酒的人群，患癌率也會逐漸增長。不但如此，酒精還會對心腦血管系統(tǒng)造成損傷，增加自身患動脈粥樣硬化、腦梗、心梗等疾病的幾率。

寫在最后：癌癥是致死率極高的惡性病，我們對它心存無畏懼和恐慌是正常的。但是，大家應(yīng)有分辨信息的能力，畢竟現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)信息時代，網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布關(guān)于癌癥的內(nèi)容有很多都是謠言、沒有科學(xué)根據(jù)的內(nèi)容。我們應(yīng)正確了解防癌知識、學(xué)會真正有效的防癌之法。

辟謠：隔夜水、千滾水有毒且致癌？答應(yīng)我，別再被謠言騙了

繼隔夜菜、隔夜茶之后，網(wǎng)絡(luò)上又冒出了隔夜水、千滾水有毒且致癌的說法。很多不明所以的人，僅僅看到這些我的標(biāo)題就被勸退，再也不敢喝隔夜水、千滾水了。 事實上，隔夜水、千滾水有毒且致癌的說法，就是沒有一點兒科學(xué)常識的人編造出來的謠言。

今天，大川就用科學(xué)來解釋一下，隔夜水和千滾水為什么能放心喝。答應(yīng)我花3分鐘看完，不要再被謠言騙了。

隔夜水很好理解，就是晚上的水放到了第二天。千滾水可能很多人不知道是什么意思，其實千滾水也很好理解，就是那種被反復(fù)燒開的水。

說到這里，稍微有一點生活常識的人應(yīng)該都能明白過來，我們平常喝的水不都是隔夜水嗎？而且還不止隔了一夜，在盛入我們的杯子之前，這些水已經(jīng)在自來水管，在大自然度過了無數(shù)個日夜。如果喝隔夜水會影響 健康 的話，那就干脆不喝水得了……

而至于千滾水，可能在家嘗試過的人并不多，畢竟我們大部分人都更傾向于把水即燒即喝，很少會反復(fù)燒開一壺水去喝。

為了緩解大眾對千滾水的疑慮，央視科教頻道曾專門邀請專家做過檢測。

按照網(wǎng)上傳言的說法， 千滾水經(jīng)過反復(fù)地?zé)_，在這個過程中會由于高溫缺氧的問題，導(dǎo)致水中的部分硝酸鹽物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。 而我們都知道，亞硝酸鹽是典型的2A類致癌物質(zhì)，網(wǎng)上傳言也就篤定喝千滾水等于喝下亞硝酸鹽，因此也就會導(dǎo)致患癌的風(fēng)險，影響身體 健康 。

專家通過離子色譜實驗，對反復(fù)燒開煮沸18次后又隔了1夜的自來水進(jìn)行檢測發(fā)現(xiàn)， 千滾水中竟然真的存在亞硝酸鹽， 這個實驗結(jié)果著實令人震驚。正如網(wǎng)上傳言所說，水在重復(fù)燒開的條件下，部分硝酸鹽物質(zhì)真的轉(zhuǎn)化為了亞硝酸鹽。

但是接下來專家的一席話，卻又讓人懸著的心放到了肚子里， 實驗結(jié)果的確顯示千滾水中存在亞硝酸鹽， 但是其產(chǎn)生的亞硝酸鹽量，僅達(dá)到了國家限定標(biāo)準(zhǔn)的1%。 這種濃度的亞硝酸鹽含量，還不及我們平時吃的腌制食品中亞硝酸鹽的含量高，因此是不會對人體 健康 產(chǎn)生威脅的，更不會導(dǎo)致癌癥。

所以綜上所述， 隔夜水和千滾水有毒且致癌的言論，都沒有任何科學(xué)依據(jù)，是謠言實錘了。 但是，很多人可能不知道的是，雖然這兩種水可以放心喝， 但有一種水長期喝卻可能導(dǎo)致癌癥。并且這種水還是無數(shù)人都離不開的，它就是熱水。 這又是怎么回事呢？

很多人沒事就喜歡喝點熱水，并且還有很多人喜歡勸別人喝熱水。

殊不知，喝熱水固然比喝涼水 健康 ，但是喝熱水卻同樣也存在很大的安全隱患，甚至還有人因為喝熱水患上了癌癥。

說起來你可能不敢相信， 高于65 以上的熱水、熱飲 ，已經(jīng)被列為了與亞硝酸鹽一樣的 2A類致癌物質(zhì)。

這種熱水、熱飲的溫度，對比100 剛燒開的熱水雖然看上去不是很高，但是在喝下去的時候，卻會造成消化道黏膜的熱損傷，雖然我們對于這種熱損傷的感覺，可能只有一陣，但是損傷處的細(xì)胞卻需要進(jìn)行大規(guī)模的凋亡、更新，如果一個人經(jīng)常喝高于65 以上的熱水、熱飲，消化道黏膜上的細(xì)胞更新頻率便會大大加快。

要知道的是，細(xì)胞的復(fù)制過程中， DNA是有概率出現(xiàn)復(fù)制錯誤的， 有些DNA復(fù)制錯誤的細(xì)胞，會被我們自身免疫系統(tǒng)“抹除”，但是卻難免會有漏網(wǎng)之魚的出現(xiàn)，而這些漏網(wǎng)之魚則就有極大癌變的可能， 一旦它開始瘋狂復(fù)制，那也就意味著癌癥找上門了。

因此，大川最后建議大家， 喝水一定要趁熱，等水溫降到不燙嘴的程度再喝，也就剛剛好了……

水是生命之源，水是維持最基本的生命活動，千滾水和隔夜水喝多了致癌嗎？

水是生命之源，水是維持最基本的生命活動，千滾水和隔夜水喝多了致癌嗎？

水與健康，水保持最主要的生命活動，身體75%全是水分，因此喝水尤為重要，但水的質(zhì)量更關(guān)鍵。堅信很多人聽聞過千滾水和過夜喝水過多會致癌物質(zhì)，實際上這沒有科學(xué)論證，真真正正對身體有危害的是開水。

千滾水和過夜喝水過多致癌物質(zhì)？

1、千滾水

千滾水也就是不斷燒開和燒開多次的水。堅信很多人聽聞過燒開過的水不可以再燒開喝過，以防致癌物質(zhì)，實際上是失誤的念頭。在飲用水中的確有很多亞硝酸鹽和磷酸鹽，不斷燒開后，一部分磷酸鹽可轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽很有可能會和胃中的氨產(chǎn)生化學(xué)變化產(chǎn)生亞硝酸銨，這也是一級致癌物，因此讓很多人擔(dān)憂。實際上僅有做到一定使用量才可以產(chǎn)生毒副作用。國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)覺得，生活用水中亞硝酸鹽的成分每升小于一mg。沸水不斷燒開20飲后，每升亞硝酸鹽成分在0.038mg，換句話說燒過好幾回的水可以安安心心的喝，并不會致癌物質(zhì)。

2、隔夜水

實際上隔夜水可以喝，很多人迷惑不解，為何早上喝的水夜里能喝，但晚上燒的水，第2天早晨卻不可以喝，有一部分人覺得是亞硝酸鹽過多造成的。實際上過夜的沸水，水里亞硝酸鹽成分很低。因此隔夜水是可以喝的，但隔夜水務(wù)必用外蓋遮住，避免進(jìn)到塵土。必須提示的是燒開開水較多加蓋置放3天，只需超出3天就不可以喝過。

真真正正對身體有危害的有哪些水？

實際上真真正正造成致癌物質(zhì)的是65℃以上的開水。超出65℃以上的冬季熱飲被稱作2A級致癌物，其首要因素取決于溫度，并并不是健康飲品自身。由于口腔粘膜和食道黏膜對溫度出現(xiàn)異常比較敏感，最好的進(jìn)餐溫度是在10~40℃中間，能承受的溫度是50~60℃中間，一旦超出65℃便會燒傷粘膜。有時候一兩次燒傷，牙科和食管能自身修補。但長期性喝開水或趁熱吃的話，會造成食管和牙齦腫痛，提升得了食管癌風(fēng)險性。

溫馨提醒

不必走入喝水錯誤觀念，培養(yǎng)多喝水的良好的習(xí)慣。不必覺得到口干再喝水，覺得口干時表明身體早已處在少水情況了。每一次喝水在100~200mL，時間間隔是30分鐘。此外，也不可以僅限8一杯水，運動過量出汗多的話很多水分外流，需適度提升喝水量。身患心臟疾病、糖尿病患者及腎炎病人不可以喝過多水，需依據(jù)醫(yī)師叮囑操縱喝水量，以防提升腎臟功能和心血管壓力。

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