一項新的研究指出,對于患有心血管疾病的病人,不僅要控制他們攝入飽和脂肪的量,如果能夠?qū)⑦@部分脂肪換成高質(zhì)量的碳水化合物以及非飽和脂肪(尤其是多不飽和脂肪pufa)的攝入,將會更好的控制疾病的發(fā)生。
這項囊括了127000名參與者的健康調(diào)查報告指出,每5%的飽和脂肪能量轉(zhuǎn)換為等量的pufa將伴隨著25%的心血管疾病的降低。如果將同樣量的單不飽和脂肪(mufa)換成pufa的話將會帶來15%的降低。
“這一結(jié)果表明食物類型的選擇至關(guān)重要。僅僅將某一類食物從餐桌上拿走是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,我們在進(jìn)食時要充分地為自己著想?!蔽恼碌墓餐髡撸鸫髮W(xué)公共健康學(xué)院的教授adela hruby博士說到。相關(guān)研究2015年8月6日發(fā)表于美國心血管學(xué)院院刊.
在這項研究中,研究者們檢測了從1980年到2010年參與追蹤調(diào)查的84628名女性以及從1986年到2010年參與調(diào)查的42908名男性。這些人都沒有心血管疾病或糖尿病的病史。
首先每位參與調(diào)查的人被要求填寫一份關(guān)于日常飲食的調(diào)查問卷,這些調(diào)查結(jié)果被用于統(tǒng)計他們的飲食特征。另外,他們的病例也隨同進(jìn)行調(diào)查。在追蹤的末期,其中有7667名參與者患有心血管疾病。
通過相關(guān)性分析,研究者們發(fā)現(xiàn)平時食物中pufa含量較多的人群患心血管疾病的風(fēng)險要明顯低于其他人群。另外,過度攝入精制食品或含糖食品的人群患心血管疾病的風(fēng)險明顯較高。
與上述相同,作者發(fā)現(xiàn)每當(dāng)日常飲食中5%的飽和脂肪換成pufa,將會導(dǎo)致25%的發(fā)病率的降低;將等量的氣化食品換成全麥?zhǔn)称饭?yīng)糖類攝入的話會有9%的發(fā)病率的降低。
“我們的調(diào)查結(jié)果結(jié)合群體的數(shù)據(jù)與個體的數(shù)據(jù),說明日常飲食中將飽和脂肪換成非飽和脂肪或高質(zhì)量的碳水化合物是十分有益的,之后的研究需要進(jìn)一步優(yōu)化這些食物種類的攝入比例”。
作者還指出,雖然國家方面一直在倡導(dǎo)降低能量的攝入,然而這一措施還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,我們不僅要控制總能量的攝入,還要細(xì)化攝入的食物的種類,一期達(dá)到最好的控制疾病的效果。
目前的挑戰(zhàn)在于如何使大眾接受這一觀點并身體力行。“我們目前已經(jīng)對飽和脂肪與反式脂肪的壞處十分清楚,然而我們對一些具有正面影響的食物并不敏感?!?/p>
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