兒時(shí),一碗溫?zé)岬拿诇?,濃濃的,透著清香,湯汁下肚,五臟六腑全都暖起來(lái),看似不起眼的米湯,竟是滋補(bǔ)佳品。
每天放學(xué),和一群小伙伴在回家吃飯的路上嬉笑打鬧,一路上炊煙裊裊,鄰里街坊都沖你笑,這是養(yǎng)生君最懷念的時(shí)光。
那時(shí)候,鄉(xiāng)下沒(méi)有蜂窩煤,更沒(méi)有燃?xì)庠?,土灶上的熱鍋里飯煮開(kāi)了,奶奶總是會(huì)盛一大碗米湯起來(lái),等我放學(xué)回家喝,說(shuō)不出什么口感,就覺(jué)得好喝極了。
雖然現(xiàn)在很少能喝到米湯了,但記憶中的味道依舊難忘,兒時(shí)興許只為解一時(shí)之渴,如今才發(fā)現(xiàn)米湯大補(bǔ),有非常好的補(bǔ)養(yǎng)功效。
關(guān)于米湯
煮好的米湯米香撲鼻,口感十分潤(rùn)滑,許多人在熬煮過(guò)程中將米湯倒掉,真是大錯(cuò)特錯(cuò)。
《本草綱目拾遺》中說(shuō)米湯“最肥人”,其滋陰之功, 勝于熟地(熟地,即地黃的再制品,是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥)。
清代名醫(yī)王士雄在著作《隨息居飲食譜》中說(shuō):“貧人患虛癥,以濃米湯代參湯,每收奇跡?!?/p>
因此,中醫(yī)認(rèn)為米湯性味甘平,益氣、潤(rùn)燥,是滋陰長(zhǎng)力的佳品,特別適合久病初愈的人喝,而且在民間的用法和功效頗多。
米湯的功效作用
米湯:育兒成長(zhǎng)
米湯里有許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及礦物質(zhì),易被吸收,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收起促進(jìn)作用;
也能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收,因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
據(jù)說(shuō)張學(xué)良出生時(shí)身體底子并不好,他母親又沒(méi)有奶水,多虧了東北盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米,張學(xué)良有米湯可以喝,得以保住幼小性命。
米湯:民間提神之液
假如你感覺(jué)身體乏累,或者胃寒不適,喝上一碗溫?zé)岬拿诇?,濃濃的,透著清香,湯汁下肚,就?huì)立馬覺(jué)得五臟六腑全部暖起來(lái),看似不起眼的米湯,還可調(diào)理腸胃,增加食欲。
《紅樓夢(mèng)》中寫(xiě)那些主子與丫環(huán)們小病不吃藥,有點(diǎn)兒頭疼腦熱或傷風(fēng)感冒,使用最多的方法竟然是喝些米湯,服用提神之湯,令其“潤(rùn)五腹”、“疏六臟”、“祛脹氣”、“排腸阻”、“通上下”,附加食用些“白大米粥填補(bǔ)充饑而日漸恢復(fù)”。
米湯:最好用清熱藥
臨床常用的清熱藥,如黃連、黃芩、黃柏、苦參、石膏、板藍(lán)根等,性味苦寒,服用不當(dāng)很可能傷脾胃,因此,服用寒性藥物時(shí)若用米湯作為藥引送服,不僅能護(hù)胃、還能提高藥效。
體質(zhì)偏虛寒者,如常感脾胃不和、容易腹瀉、畏寒怕冷,以及脾胃虛弱的老人,脾胃功能尚未健全的嬰幼兒,更應(yīng)以米湯送服寒性中藥,以盡可能地避免消化不良等癥狀。
另外,外感發(fā)熱服用解表藥時(shí),如麻黃湯、桂枝湯、感冒沖劑等藥物時(shí),喝熱米湯,可以幫助發(fā)汗、保護(hù)胃氣,對(duì)身體的康復(fù)很有好處。
《本草綱目》里面還記錄了很多藥方,以米湯為藥捻子或藥引子,需要用米湯送服,感興趣的讀者朋友可以自行查閱。
不過(guò),若想獲得一碗優(yōu)質(zhì)的米湯,其實(shí)是有講究的,非常具有技巧。
如何制作米湯?
首先應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)大米,淘冼干凈后備用;鍋內(nèi)先燒水,水沸騰后再下米,大火煮開(kāi)后,換成中小火煮(保證米不會(huì)溢出來(lái),并且處于沸騰狀態(tài))大約半小時(shí),取出米湯即可。
溫馨提示:
◆ 米不需要提前浸泡,能更好地保留營(yíng)養(yǎng)成分,淘米時(shí)也盡量輕柔;
◆ 水最好多一些避免黏鍋,一般每50克米加水2000~ 2500毫升;
◆ 最好不要在米中添加任何其他食物,如蔬菜或者豆類;
◆ 水剛剛沸騰時(shí)迅速取出米湯這是最佳時(shí)機(jī),最好狀態(tài)是取完米湯之后米還是生的。
現(xiàn)在醫(yī)療條件好了,我們稍有不適,動(dòng)輒就抗生素、滋補(bǔ)膏,其實(shí)試著享受老祖宗們流傳下來(lái)的傳統(tǒng)食療攝養(yǎng)于先,對(duì)身體是非常有益的,也許還能達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生功效,何樂(lè)而不為呢?
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