麥片的功效與作用,,選購麥片的方法(燕麥有什么功效和作用？)

麥片的功效與作用,,選購麥片的方法

一、麥片具有什么樣的功效與作用

吃麥片遠(yuǎn)離糖尿病

吃一碗高纖維麥片，有助于預(yù)防2型糖尿病及其他健康問題。

一項新的研究顯示，吃高纖維麥片可降低得高胰島素血癥的男性體內(nèi)胰島素的產(chǎn)生，并且能降低血糖。

研究人員認(rèn)為，通過降低升高的胰島素及升高的血糖（吃一餐高碳水化合物的食物之后），糖尿病危險群就能夠避開疾病及并發(fā)癥；其他的研究則顯示，運動和糖尿病藥物也可預(yù)防這些人患糖尿病的危險。

這份研究報告稱，研究人員比較了吃高纖維或低纖維及即食早餐麥片的結(jié)果，研究對象是77名沒有患糖尿病的男性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，42%的男性胰島素升高。

高胰島素血癥的男性體重明顯較重、腰圍粗、HDL膽固醇低；超重是糖尿病的最大危險因素之一，糖尿病危險人群HDL膽固醇經(jīng)常是低的。研究顯示，吃高纖維麥片比吃低纖維麥片的血糖顯著降低；此外，吃高纖維麥片的高胰島素血癥的男性胰島素的生成明顯降低。

早餐吃麥片的女性更苗條

一項新的研究表明，喜歡吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的幾率比較高。研究者認(rèn)為，這可能與麥片里富含的纖維、維生素和礦物質(zhì)成分有關(guān)。

美國密歇根州立大學(xué)的科學(xué)家研究了1999年－2000年間美國全國健康和營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果。研究顯示，考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素之后，早餐吃麥片的女性體重超重幾率比不吃早飯的人低30％，而喜歡其他食品作早餐的女性的超重幾率與不吃早飯的女性類似。

研究人員指出，不可能據(jù)此得出麥片本身有助于控制體重的結(jié)論。不過與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少。這種營養(yǎng)攝取模式通常被認(rèn)為有助于控制體重。此外，礦物質(zhì)也有助于控制脂肪，因此沖麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。

二、應(yīng)如何選購麥片

在品種繁多的貨架面前，學(xué)會通過解讀原料和營養(yǎng)成分來挑選麥片很重要。

仔細(xì)觀察麥片的原料，會發(fā)現(xiàn)其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。前者的營養(yǎng)價值總體而言低于燕麥片，因此應(yīng)盡量選擇燕麥為原料的麥片。

絕大多數(shù)麥片的包裝袋上都標(biāo)注有營養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標(biāo)。選擇時應(yīng)特別注意每100克麥片中所含的各類營養(yǎng)成分的分量。

每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動，碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳（一些經(jīng)過精細(xì)加工的麥片，膳食纖維含量往往在4克以下），蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的燕麥片營養(yǎng)損失小，也更均衡。

1、盡量選購純燕麥片作為早餐的糧食來源，其蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量都是最高的。此外，原味麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

2、市場上出售的大部分速溶燕麥片，由于在加工中都經(jīng)過高溫熟化過程，維生素含量有所減少。

3、購買時要注意，味道過濃的原味麥片，很可能是加了香味添加劑。

三、麥片有哪些做法

葡萄干麥片餅干

原料：奶油85公克，細(xì)砂糖75公克，蛋1顆，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麥片60公克，鮮奶1又1/3袋。

制作方法：

1.奶油軟化后，與細(xì)砂糖打至松發(fā)變白。

2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌勻，篩入低筋面粉，再加入鮮奶攪拌均勻。

3.葡萄干先泡水軟化，瀝干水分后切碎，與燕麥片一起加入作法2中拌勻即為面煳。

4.烤盤先鋪上烤盤紙，將作法3的面煳裝入擠花袋，不須套花嘴直接擠入烤盤中，約可擠25份，再放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。

蔬菜玉米麥片粥的做法

原料：棒渣50克，大米30克，玉米面20克，即食燕麥片20-30克，清水（做成粥或稀飯都可以）適量，玉米粒少許，豌豆粒少許，胡蘿卜粒少許，土豆丁少許，西蘭花（根據(jù)自己的需要和口味來放蔬菜就行，種類和多少都隨意）少許

做法：

1.先準(zhǔn)備煮粥的材料，這里有燕麥片，棒渣，大米和玉米面。

2.棒渣洗凈，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來煮粥了。

3.取小鍋，放入淘洗干凈的大米和浸泡過一晚的棒渣，再注入足夠量的清水。

4.把小鍋放置火上大火煮滾。

5.煮滾后倒入玉米面，玉米面下鍋前可先用水調(diào)成糊狀，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結(jié)塊。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

6.在粥快煮好的時候準(zhǔn)備蔬菜，把你選的蔬菜洗凈，切小丁備用。

7.粥煮到米粒開花就可以了，這時放入蔬菜丁和燕麥片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以關(guān)火了。

8.喝的時候可加一點鹽調(diào)味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麥吐司切片，涂上一層黃油，放入烤箱烤約10分鐘左右即可。

牛奶麥片的做法

原料：牛奶，麥片各適量

做法：

各種材料以小火拌煮約10分鐘，麥片膨脹即可熄火。

四、吃麥片是否上火

一般來說，吃純天然無添加的麥片并不會上火，這一類麥片中含有較多的蛋白質(zhì)和纖維素，有助于幫助腸胃蠕動，幫助消化。

個別人之所以吃麥片上火，是因為選購了一些含有較多添加劑的麥片，這類麥片中是即溶型，沖泡方便，其中添加不少糖以及其他物質(zhì)，因此口感更佳，但也提高了熱量。吃多了這一類麥片，容易使人上火、發(fā)胖。

盡量選購純燕麥片作為早餐的糧食來源，其蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量都是最高的。此外，原味麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。市場上出售的大部分速溶燕麥片，由于在加工中都經(jīng)過高溫熟化過程，維生素含量有所減少。購買時要注意，味道過濃的原味麥片，很可能是加了香味添加劑。另外，避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。生燕麥片需要煮20-30分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

建議害怕吃麥片上火的朋友，選購一些不含添加成分的裸麥片。

燕麥有什么功效和作用？

燕麥性溫，味甘，具有健脾、益氣、補(bǔ)虛、止汗、養(yǎng)胃、潤腸的功效。燕麥不僅可以預(yù)防動脈硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且對便秘以及水腫等有很好的輔助治療作用，可增強(qiáng)人的體力、延年益壽。

此外，它還可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防貧血的功效，是補(bǔ)鈣極品。而且，燕麥中極其豐富的亞油酸，對老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。

麥片的營養(yǎng)價值及功效與作用

谷田夢（天然谷物食品倡導(dǎo)者）解答：

燕麥，是一種高纖維低熱量的健康食材。經(jīng)常被人們當(dāng)做早餐來食用，其營養(yǎng)價值非常豐富，既能控制體重也能控制三高，對身體健康十分有利。燕麥的功效：1、潤腸通便，因為燕麥?zhǔn)且环N高纖維、低熱量的食品，可改善消化功能，促進(jìn)胃及腸道蠕動。2、預(yù)防心血管疾病，因為燕麥富含β-葡聚糖，是非常好的一種調(diào)節(jié)血管的物質(zhì)，可輔助降血壓、降血脂、降膽固醇，對于保護(hù)心臟、預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生有很大的作用。3、控制體重，因為燕麥中富含膳食纖維，在食用之后可吸水膨脹增加人們的飽腹感。4、增強(qiáng)體質(zhì)，因為燕麥中含有豐富的植物蛋白和大量可溶性纖維，能讓人體吸收多種有益的礦物質(zhì)。

以上內(nèi)容由【天然谷物食品-谷田夢】提供，希望對大家有所幫助。

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