南方冬至吃什么?每逢“冬至”節(jié),南京百姓都會更換新衣,往來慶賀,相互饋贈,商鋪、手工作坊、學(xué)堂都放假一天,風(fēng)俗一如過年。民諺曰:“冬至大似年,先生不放不給錢,冬至大似年,東家不放不肯歇”。由此可見,“冬至大似年”之諺也是一點(diǎn)不虛了。其實(shí)南京人過冬至必吃的美食是雞湯和豆腐!當(dāng)然,餃子也是南京冬至常備的食物。到底南京冬至吃什么?
1、餃子
俗話說“冬至餃子帶喝湯,不怕身上起凍瘡”。不少“老南京”至今保留著冬至吃餃子的習(xí)俗。餃子最初是一種防治凍瘡的食療方,相傳是“醫(yī)圣”張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。
南京人冬至開始吃的“冬餃”和其他季節(jié)吃的就是不一樣,總結(jié)起來突出在“姜”、“辣”、“雜”、“勤”四個字上頭。
“姜”就是這時候的餃子餡里特為多了不少生姜?!袄薄本褪沁@時候吃餃子除了醋碟子外還多了個倒了一半胡椒(辣椒)醬的碗兒。“雜”是指南京人這時候的餃子餡里除了通常的肉、青菜或黃芽菜外還特為多了黑木耳、豆腐、蘿卜、金針菜等南京人的冬季食補(bǔ)材料,真是叫“五顏六色,好吃最佳”。“勤”指的是南京人進(jìn)了冬至后餃子就做得頻繁了。
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