世衛(wèi)組織：加工肉制品每年或致34萬人死亡(為什么有人說癌癥是吃出來的？)

世衛(wèi)組織：加工肉制品每年或致34萬人死亡

10月29日，“加工肉制品致癌”的爭議又有新進展。世界衛(wèi)生組織在其官網(wǎng)上刊文以問答形式對此公開表態(tài)，回應(yīng)稱全世界每年大約有3.4萬例癌癥死亡可能是飲食中含有大量加工肉制品導致的。

近期，世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)把熱狗、火腿等加工肉制品列為“一類致癌物”，這一報告在國際范圍內(nèi)引來質(zhì)疑。

此前，中國肉類協(xié)會曾回應(yīng)稱，這個報告是不慎重、不科學的，且報告結(jié)論不能完全代表全球科學界的觀點，肉類產(chǎn)品是否致癌還需進行更為全面、客觀的風險評估才能得出結(jié)論。北美肉類協(xié)會則表示，世衛(wèi)組織致癌的論斷有違常識，且與大量的研究結(jié)論相悖。

今日，世界衛(wèi)生組織回應(yīng)稱，根據(jù)全球疾病負擔項目(獨立的學術(shù)研究機構(gòu))的最新估計，全世界每年大約有3.4萬例癌癥死亡可能是飲食中含有大量加工肉制品導致的。

世衛(wèi)組織表示，食用紅肉還沒有被確定為癌癥的病因。然而，據(jù)全球疾病負擔項目估計，如果證明所報告的相關(guān)性為因果關(guān)系，全世界每年有5萬例癌癥死亡很可能是由飲食中含有大量紅肉導致的。

世衛(wèi)組織同時強調(diào)該報告的科學性，稱“國際癌癥研究機構(gòu)工作組由來自10個國家的22名專家組成。國際癌癥研究機構(gòu)工作組審查了800多項關(guān)于人類癌癥的不同研究”。

該組織建議，擔心患癌癥的人在有新的癌癥專門指南制定出來以前，可考慮降低紅肉或加工肉制品食用量。

為什么有人說癌癥是吃出來的？

世界癌癥研究基金會估計，在診斷出的所有癌癥中，約有20%與肥胖，缺乏運動，過度飲酒和/或營養(yǎng)不良有關(guān)。關(guān)于癌癥及其與飲食的聯(lián)系有許多誤解，特別是有關(guān)預(yù)防性飲食和治療食物的話題。

MemorialCare綜合癌癥醫(yī)學項目的注冊營養(yǎng)師長灘醫(yī)療中心托德癌癥研究所對飲食在癌癥預(yù)防和癌癥治療過程中的作用有充分的了解。以下是一些關(guān)于癌癥和飲食以及真相的常見說法?

癌癥與超重或肥胖之間有聯(lián)系？

是的。體內(nèi)多余的脂肪會通過導致身體產(chǎn)生更多的雌激素和胰島素，這些激素可以刺激癌癥生長，從而增加癌癥風險世界癌癥研究基金會的一份新報告表明，肥胖會增加人類12種不同癌癥的風險。

某些食物與患癌風險有關(guān)？

是的。大量攝入紅色或加工過的肉會增加患癌癥的風險。另外，吃大量的水果，蔬菜和全谷類食品有助于降低癌癥的風險，并限制加工食品和低營養(yǎng)物質(zhì)如薯片。

幾個有助于降低癌癥風險的健康習慣：

1.限制含糖飲料的攝入量；

2.限制紅肉攝入量至18盎司。每周或更少；

3.每周吃幾次植物性蛋白質(zhì)，如豆類，扁豆，豆腐，豆instead，而不是肉類；

4.保持健康的體重；

5.以中等強度鍛煉至少150分鐘，如步行或每周75分鐘劇烈強度活動；

6.避免以任何形式消費煙草；

7.限制女性每天飲酒1杯，男性每天飲酒2杯；

8.避免過度的陽光照射。

醫(yī)生都會建議少吃肉，但不會建議完全不吃肉，這是為何呢？

大家知道，做考古發(fā)掘，比如恐龍的化石，要知道是草食恐龍還是肉食恐龍，會根據(jù)牙齒判斷。

人的前面8顆牙包括門牙，叫切齒，用來切斷蔬菜和水果纖維；往后兩邊20顆牙叫槽牙，是磨谷物和豆類用的。

而我們就長了4顆虎牙是吃肉用的，所以，吃那么多肉干什么呢？

其實很多研究報告都曾指出，過度攝入肉類食品反而會對人體健康產(chǎn)生影響，那么從科學角度來說，難道吃肉還有罪？我們就不該吃肉？

吃肉過多有什么“罪”？根據(jù)國內(nèi)外這20年間對紅肉及其肉類加工品的健康研究報告來看，人體對紅肉的攝入過程中，肉里所含的蛋白質(zhì)分解出的一種氧化三甲胺會的物質(zhì)，會引發(fā)類似癌癥等重大疾病。除此之外，油炸或經(jīng)過加工的肉制品本身會生成誘發(fā)性致癌物質(zhì)，或引起心血管疾病的不良影響。

對此，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)已經(jīng)將紅肉列入2A類致癌物清單中。而其中有關(guān)研究還指出過度攝入紅肉或者加工肉類還會可能提升死亡風險。既然吃肉風險這么高，那不吃肉就可以了嗎？其實也不然。

完全不吃肉不可行雖說現(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)吃肉過多的致病率風險，但根據(jù)人體膳食健康需求，肉帶來的營養(yǎng)元素也是人體所需之一，而且截止目前為止，到底攝入多少肉會產(chǎn)生風險也沒有一個準確的用量標準。而且大量的健康報告也沒有讓人完全不吃肉，只是減少對它的攝入量也許倒是一個明智的選擇。

正確的“吃肉”大法了解一下1、根據(jù)食肉與其它類型的飲食影響調(diào)查對比發(fā)現(xiàn)，過度的紅肉飲食與利用健康的植物蛋白飲食的人群中，后者患心血管疾病的風險更低。堅持吃魚、堅果、豆類、谷物等其他蛋白質(zhì)攝入對于人體壽命的延長或有益助。

2、雜食性動物通常在自然界中更容易生存，除了物競天擇的因素外，其實我們會發(fā)現(xiàn)不同的食物搭配會互相補充。雖然食用加工的肉類和紅肉會在吸收過程中產(chǎn)生不良影響，但是如果你將它們與綠色蔬菜一起食用，豐富攝入的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，將有利于減少紅肉攝入帶來的損傷。這就很好的解釋了健康膳食中倡導的葷素搭配，健康不累。

3、多吃豆勝過多吃肉。根據(jù)301醫(yī)院趙霖教授的觀點，人對豆類食品的攝入需求高于肉類。反觀國人的飲食習慣，豆類制品在人們生活中占的比例很高，而且根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，豆類的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素非常豐富。常吃豆類可以有效降低膽固醇，促進腸道蠕動，改善體質(zhì)。

從上述對吃肉的介紹來看，日常的吃肉行為其實背后也隱藏著大學問，過度吃肉除了會增胖還有可能帶來我們所不了解的各種健康危害。對于吃肉愛好者來說，也不要灰心，雖然多吃肉有風險，但并不是不能吃，只是建議少吃或者搭配植物性食物食用。

還有一些煎炸類的肉制品，雖然口感一時爽但長期帶來的不良影響也同樣在敲響警鐘。有人說吃肉多少也沒有一個標準，那怎么知道那種更健康，其實每個人的健康情況都一樣，最終還是要考慮自己的實際狀況，否則就很難吃出健康的效果。

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