小米飯搭配哪些菜好吃,怎么做才美味可口呢(香甜小米飯怎么做如何做好吃)

小米飯搭配哪些菜好吃,怎么做才美味可口呢

一、你知道小米的功效與作用嗎

中醫(yī)認為人體健康基礎是精、氣、神。精是生命之力，氣是生命之源，神是生命之光。精、氣、神各具功能，又互相影響。中醫(yī)養(yǎng)生，主要是調(diào)養(yǎng)精、氣、神。五谷雜糧是調(diào)養(yǎng)精、氣、神的精華。

按照藥食同源的理論，五谷雜糧是最天然、最純真的藥物，小米能補元氣，玉米能抗衰老，綠豆能抗腫瘤，大米能養(yǎng)陽氣?！睹t(yī)別錄》曾這樣描述小米的功效：益腎氣，去脾胃中熱，益氣。李時珍寫道：粟(小米)之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病易食之。降胃火，故脾胃之病宜食之。

據(jù)化驗分析，小米所含營養(yǎng)成分高達18種之多，含有17種氨基酸，其中人體必需氨基酸8種，氨基酸能促進人體褪黑素的分泌，因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。

功用主治：健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉;小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。

二、搭配小米飯的菜譜做法

可以搭配西紅柿炒雞蛋，需要準備500克番茄，一百克雞蛋，還需要一些淀粉鹽和植物油，把西紅柿洗干凈，切成塊狀，雞蛋打進碗里面，加入適量的鹽，攪拌均勻，鍋里面加入食用油，把雞蛋倒進去炒成塊狀，然后就可以盛出來了，然后再在炒鍋里面加入一些植物油，油熱以后再加入西紅柿翻炒一下，再加入雞蛋，攪拌均勻以后加入白糖鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡就可以了。

可以搭配剁椒魚頭，魚頭洗干凈以后可以在魚身的部位下刀對半切成與皮相連的兩個部分，然后再擦去表面的水分，撒上一些料酒和鹽，均勻的涂抹在魚頭的內(nèi)外和表面，再加入切好的蔥段和生姜片腌制十分鐘左右，鍋里面加入適量的油，再把蔥段和姜片放下去炒香，撈出蔥段和姜片鋪在盤子里面，把腌好的魚頭朝上放入盤中，均勻的鋪上一層剁椒，再放進蒸鍋里面蒸十分鐘左右，蒸好的魚頭取出來，瀝干多余的水分，澆上蔥油，趁熱的時候澆上就可以了。

糖醋排骨，大家需要把排骨切成小塊，然后再加入一勺生抽一勺料酒和一勺香醋，攪拌均勻腌制20分鐘左右，然后再加入適量的油，油到八分熱的時候就可以把排骨放下去炸到棕色，鍋里面留一些底油稍微加熱，再加入小半碗的清水，一勺的香醋煮開，再加入白糖，紅糖用小火煮到粘稠狀，煮的時候應該用筷子不停的攪拌，然后再改成中火，倒入排骨沾上糖醋汁，不停的攪拌，再加入一些食鹽和老抽翻炒就可以出鍋了。

三、小米飯要怎么做呢

做法一：

1、用一個容器量出米的量。接下來——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

4、增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。然后就可以插上電，開始蒸。

5、蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

做法二：

1，將新鮮的小米放入一個大點的不銹鋼盆里面，或者瓷碗里面，用清水清洗兩遍，之后加入兩碗清水，加水量的的大小，應該以清水沒過小米一倍的深度為最佳，把準備好的少許豌豆和枸杞洗凈放入盆中，用筷子輕輕攪拌均勻即可下鍋了。

2，將一個蒸鍋或者燜罐加入二斤清水，燒開，然后放上簾子，將剛才準備好的整盆小米放進蒸籠，蓋上蓋子，蒸大概四十分鐘左右，即可出鍋食用，蒸出來的小米飯色澤金黃，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富。

注意事項

輔料還可以是紅薯，南瓜，土豆等

淘米的時候不要用手使勁揉捏，這樣的話營養(yǎng)損失比較大。

四、如何辨別優(yōu)質(zhì)的小米

優(yōu)劣特質(zhì)

⒈優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

⒉優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。⒊優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

鑒別方法

1、染色小米的表象。在農(nóng)貿(mào)市場上，曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色的小米在出售。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體。

2、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤;染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味;染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃;染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

3、染色小米的化學鑒別法：取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說明小米是用姜黃素染色的。

香甜小米飯怎么做如何做好吃

做法步驟
1. 小米加一點黃米，洗凈，放容器多二公分的水，泡透，如疏都泡一夜的；
2. 黃豆洗凈，也用水泡上。用煮熟的豆子也可以，如疏常常煮好一堆豆子放著，隨時用的；
3. 米豆放電飯煲內(nèi)，因為泡過的，水剛沒過米就可以的，加幾滴油和鹽（可以松而且不會那么爛），按常法做熟就可以了。如疏因為電飯鍋還做的別的，就在小不銹鋼碗里涂了層油，也是加一點點鹽；因為這樣米（是粗糧嘛）會更好吃些，松軟；另一個這樣碗會好洗。放進水，用鍋蒸的，開鍋二十分鐘就可以了。

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