對于身體機(jī)能開始退化的老年人來說,飲食養(yǎng)生是非常重要的,那么一天當(dāng)中最重要的早餐,老人應(yīng)該如何吃呢?
專家認(rèn)為,老人吃早餐是要有講究的,有3種類型的早餐老人不適合吃,下面我們就一起來了解下吧。
這3類型食物老人不能當(dāng)早餐吃
油炸類:油條、油餅等
一是油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現(xiàn)消化不良,還易誘發(fā)膽、胰疾患,或使這類疾病復(fù)發(fā)、加重。對于那些消化吸收好的老年人,往往由于脂肪攝入過多而易引起肥胖。
二是多次使用的油里往往會有較多的致癌物質(zhì),如果常吃油炸的食品,可增加患癌癥的危險。
甜食類:含糖食品、糖制品
甜食含糖量高,如果攝入糖過多,可引起肥胖,由于多余的糖在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪,因此還可引起無機(jī)鹽缺乏。
動物內(nèi)臟類:肝、腎、腦等
動物內(nèi)臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經(jīng)常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發(fā)冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。
老人飲食還有這3個誤區(qū)
錯誤吃法(誤區(qū)一):整天吃粗糧
粗糧是許多老年人的最愛,談起吃粗糧的理由,他們也能侃侃而談。
但是營養(yǎng)專家指出:粗細(xì)糧比值要在4:6。粗糧雖好,可是在食用的量和次數(shù)上都有講究,絕對不是越多越好。主食要控制一定的量,一般的老年人每天食用半斤到六兩的主食,根據(jù)一天的活動量進(jìn)行食物的增減。粗糧攝入過多的話,因為其膳食纖維過多,會影響人體對蛋白質(zhì)以及某些微量元素的吸收,對于老年人來說是不適宜的。所以健康的飲食,要強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配。
老年人易缺鉻,鉻可以預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生,預(yù)防慢性病的發(fā)生。對于缺鉻的患者可以選擇礦物質(zhì)和維生素補(bǔ)充制劑。也可以經(jīng)常食用動物的血、內(nèi)臟、瘦肉、大棗、花生、核桃、黑芝麻、山楂、黑木耳、枸杞、桂圓、紅糖。
錯誤吃法(誤區(qū)二):只吃素不吃葷
認(rèn)為吃過多的葷菜會導(dǎo)致血糖血脂升高,直接影響健康,所以不吃葷菜,保持素食最健康。
但是營養(yǎng)專家指出:不主張完全素食。很多老年人是素食者,對此,專家認(rèn)為,每一種食物都有它的優(yōu)點,肉類更是如此,所以從科學(xué)的觀點來講,不主張完全素食。有的營養(yǎng)來自禽畜肉當(dāng)中,比如說鐵、維生素b12、維生素b1、維生素b2等。所以任何一種單一食物都不能滿足身體對多種營養(yǎng)素的需求。建議老年人的飲食結(jié)構(gòu):最好是搭配肉、蛋、奶、魚類海產(chǎn)品,而且最好多選擇海產(chǎn)品和奶制品。
對于沒有高脂血癥和高血壓癥的老人,每天保證食用一個雞蛋最好;牛奶或奶制品保證每天攝入250ml;魚、禽、瘦肉交替選用,每天可食用100g~150g;蔬菜每天可食用300g~500g;水果每天選用 100g~200g左右。建議多吃綠色蔬菜,如芹菜、油菜、小白菜、冬瓜。老年人可以多選用菌藻類食品,如香菇、木耳、海帶、紫菜。
老年人易缺鈣,可經(jīng)常食用奶制品、肉類、小魚小蝦、海帶紫菜等食品。適當(dāng)?shù)剡x用鈣強(qiáng)化食品,例如:高鈣奶、ad鈣奶。
錯誤吃法(誤區(qū)三):過多吃醋而只吃一種油
知道吃醋有軟化血管的功效,所以許多老年人做什么菜都放點醋,吃什么都愛蘸點醋。而吃油呢,不少老年人則喜歡只吃一種油,不喜歡換一換。
但是營養(yǎng)專家指出:醋再好也不能吃的太多。醋,雖然有軟化血管、殺菌、調(diào)味的功效,但過量食用也可能會導(dǎo)致食用者自身骨質(zhì)疏松,損害牙齒。老年人每天食用20g~25g的植物油,而且最少兩種以上的植物用油,不能用單純的大豆油。
????早餐不能吃的食物:冰涼的果蔬汁、香蕉、菠蘿、太辣的食物、未加熱的剩飯菜、熟食鹵菜、火氣旺的不宜喝牛奶。
1、冰涼的果蔬汁,千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等。
2、香蕉,中除了含有助眠的鉀,還含有大量的鎂元素,若空腹食用,會使血液中的含鎂量驟然升高,而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。菠蘿里含有強(qiáng)酵素,空腹吃會傷胃,其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。
3、太辣的食物中醫(yī)學(xué)指出,早上腸胃要盡量避免受到刺激。而太辣的食物明顯是對我們的胃會產(chǎn)生刺激,所以太辣的食物不宜當(dāng)做早餐。
4、未經(jīng)加熱的剩飯菜未經(jīng)加熱的食物不宜當(dāng)做早餐。很多人為了趕時間,經(jīng)常前一天晚上就做好第二天早上的飯。保健專家指出,這是很糟糕的做法,隔夜飯菜經(jīng)過一個夜晚的存放,會產(chǎn)生一些微生物的變化而導(dǎo)致不良細(xì)菌產(chǎn)生,很容易“病從口入”。
5、熟食鹵菜像熟食鹵菜這樣的食物不宜當(dāng)做早餐。原因和上面的第二點一樣。90%的熟食都需要加熱后食用,同樣是因為預(yù)防病菌的滋生。另外,盡可能食用自己親手烹制的熟食,因為在菜市場里的買回來的即便口味很不錯,但卻難保時間是否新鮮。
6、體內(nèi)火氣旺不適宜喝牛奶對于體內(nèi)火氣旺盛的朋友,像牛奶這樣的食物不宜當(dāng)做早餐。因為牛奶容易生痰、產(chǎn)生過敏,氣管、腸胃、皮膚差的人及長期在潮濕氣候地區(qū)生活的朋友要盡量少飲用。清晨也不要空腹喝醋或吃蒜??崭购却讜?dǎo)致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激,引起胃痙攣。????
1 吃早餐的4大禁忌
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忌:清早起床就吃早餐
很多人早上起床就馬上吃早餐,特別是那些習(xí)慣5、6點起床的人,起床就吃早餐,還認(rèn)為這樣能及時補(bǔ)充身體所需,也利于身體吸收。但事實上,早餐吃得太早,不但對健康無益,還可能誤傷腸胃。
專家指出,人在夜間的睡眠過程中,身體大部分器官都得到了休息,但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物,通常到凌晨才真正進(jìn)入休息狀態(tài)。如果早餐吃得過早,就會影響胃腸道的休息,長此以往將有損胃腸功能。
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忌:"牛奶加雞蛋"代替主食
"牛奶加雞蛋"是不少人早餐的主要內(nèi)容,但這樣的早餐搭配并不科學(xué)。
早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量,而牛奶和雞蛋本身雖然富含蛋白質(zhì)和脂肪,但它們沒能提供充足的碳水化合物,也就不能給身體提供足夠的能量。
所以不妨配幾片面包,幾片饅頭之類的。
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忌:"油條加豆?jié){"作為早餐
相比較為西化的"牛奶加雞蛋",中國傳統(tǒng)的"油條加豆?jié){"受到更多人的喜愛,但"油條加豆?jié){"的吃法同樣不利健康。
油條在高溫油炸過程中,營養(yǎng)素被破壞,并產(chǎn)生致癌物質(zhì),對人體健康不利。此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題,早上進(jìn)食不易消化。
再加上豆?jié){也屬于中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo),偶爾一頓可以,但不宜長期食用。
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忌:早餐吃得過于油膩
很多人因為意識到早餐的重要性,因此在早餐食物的選擇上盡量豐富,大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品,比如奶酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。但過于"營養(yǎng)"的早餐只會加重腸胃負(fù)擔(dān),對身體有害無益。
在清晨,人體的脾臟困頓呆滯,飲食營養(yǎng)過量會超過胃腸的消化能力,食物不宜被消化吸收。久而久之,會使消化功能下降,導(dǎo)致胃腸疾病,并引起肥胖。
老人飲食禁忌
1.老年人應(yīng)少葷食
老年人活動量較少,熱能消耗少,如果過多食用葷食定會加重腸胃負(fù)擔(dān),易使血脂增高,誘發(fā)高血壓,糖尿病,冠心病等疾病,所以有這類疾病的更要少葷食。
2.忌重口味食物
過咸,過辣,過甜的食物對中老年人不利,尤其是患有高血壓,腎臟,心臟疾病的中老年人,飲食更要清淡一些。
3.忌食生冷食物
老年人體質(zhì)較差,易受寒。溫的食物能暖胃,平時應(yīng)食用熱菜熱飯,少吃冷飯,粥等。忌食生冷的食物。
4.宜食用新鮮食物
新鮮食品營養(yǎng)豐富,容易消化吸收。而食用放置時間過長的食品,很容易引起消化不良等疾病。
5.食物宜軟忌硬
老年人牙齒松動,脫落,咀嚼能力退化,因此要少吃一下堅硬的油炸的食物,多吃酥軟的食物,便于消化吸收。
人到老年,為了維持正常的生命活動和防止衰老,每天應(yīng)攝入各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì),來供作能量消耗和完成新陳代謝作用。但由于老年人的生理功能的特殊性,如:消化能力衰退、感覺器官遲鈍、血管彈性變?nèi)?、腎功能的衰竭以及好發(fā)多種疾病等,因此對平時的飲食不僅要有節(jié)制,而且還應(yīng)有所禁忌。例如:老年人的味覺衰退,平時喜歡以濃郁的食物來增進(jìn)食欲,但多吃太甜和太油的食物,不僅會產(chǎn)生膩嘴,而且還會造成過多的糖類和脂肪積累,使人的身體肥胖,加重心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。為此,曾有人提出八個“不”,作為老年人的飲食禁忌:
1.不多食生生的食物往往帶有細(xì)菌,甚至帶有由細(xì)菌產(chǎn)生的毒素或病毒;而熟食既能殺菌,又有利于消化和除去腥澀有毒的物質(zhì)。
2.不多食冷過多的冷食或冷飲,會刺激腸胃道的血管發(fā)生收縮,使血流減慢和血液量減少,以致引起消化功能紊亂,出現(xiàn)消化不良。
3.食時不急老人因牙齒脫落,咀嚼功能大為降低,因此,飲食時應(yīng)細(xì)嚼慢咽,這不僅使食物充分磨碎,而且由咀嚼引起的反射,會促使消化腺大量分泌腺液,有利于食物的充分消化。而急食不但起不到上述作用,反而會產(chǎn)生卡喉,或由于吞咽過急而出現(xiàn)梗噎的現(xiàn)象。
4.死物不食死魚、死禽和死畜的肉和內(nèi)臟,最容易受到細(xì)菌的感染和污染。由于細(xì)菌的大量繁殖,以及腐肉的蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生很多有毒物質(zhì),人食后便會食物中毒。
5.不多食零多吃零食,必然會影響按時按量進(jìn)餐和減少正常食量,而且還會使消化器官的工作規(guī)律紊亂,久而久之,便可能引起腸胃疾病。
6.不多食油味濃的油膩和油炸食物,看來美味香口,但由于食物外面有了一層很厚的油脂層,在口中和胃中被消化的機(jī)會很少,因此必須到了腸中,待外層油脂消化后,再開始消化內(nèi)部食物,這不僅使食物的營養(yǎng)作用有所降低,而且因油脂對腸黏膜的刺激,還會造成消化不良。
7.不多偏食由于蛋白質(zhì)的完全和不完全性具有互補(bǔ)以及使?fàn)I養(yǎng)素平衡的作用,所以在平時膳食時就不應(yīng)該偏食,否則就不能得到完全和充分的營養(yǎng)物質(zhì)。
8.不多暴食暴食不但會使腸胃道飽脹,而且還會因胃的負(fù)擔(dān)突然增加,使消化液供不應(yīng)求,這樣,最容易發(fā)生消化不良的現(xiàn)象。
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