很多人聽說金針菇不能生吃是因?yàn)榻疳樄街泻幸环N對腸胃有害的物質(zhì),那就是秋水仙堿,只有經(jīng)過高溫這種物質(zhì)才可能會消失。但是,事實(shí)上相關(guān)學(xué)者研究表明金針菇中根本不含這種物質(zhì),而含有這種物質(zhì)的是另一種食物,叫做金針菜,所以很多人把它們弄混了,那既然生的金針菇不含這種有害物質(zhì),金針菇能不能生吃呢?金針菇?jīng)]熟能吃嗎?
不建議生吃
雖然說生的金針菇中不含對人體有害的秋水仙堿,但是生的金針菇并不好吃,金針菇屬于真菌中的一種,金針菇不管是熟的還是生的都是沒有毒的,和大多數(shù)無毒的蘑菇一樣,生吃不會中毒,但是類似于金針菇這樣的食用菌生吃的話會有一種很奇怪的味道,不好吃,而且也沒有經(jīng)過高溫殺毒,吃起來也不太放心。金針菇本來就不太好消化,生的就更不容易消化了,很可能會引起腹痛和腹瀉等癥狀。
涼拌要焯水
很多人喜歡吃涼拌金針菇,覺得是涼拌的就應(yīng)該不用經(jīng)過高溫烹飪,就算是涼拌的也要用開水焯水。這里簡單說一下涼拌金針菇的做法,其實(shí)做法很簡單,主要的食材就是金針菇和一個辣椒,將辣椒去蒂洗凈切絲,將金針菇去根洗凈和辣椒一起放在熱水中煮一下,煮熟后撈起來用涼水沖一下然后瀝干,最后和一些辣椒油、麻油、鹽、醋等調(diào)味料混合即可食用。
溫馨小提醒
其實(shí)我們說的金針菜就是黃花菜,所以黃花菜是不能生吃的??赡芎芏嗳藭l(fā)現(xiàn)買的金針菇如果放一兩天會長大,大家看到這樣的情況不用奇怪,這樣的情況是正常的,也是可以吃的。金針菇不太容易消化,吃的時候最好對咀嚼幾下再吃。
放心吧,不會中毒的。
金針菇屬于蘑菇真菌類,無毒的蘑菇可以生吃,但一般不建議生吃。一般菜市場或超市賣的蘑菇,如平菇草菇之類,當(dāng)然也包括金針菇,屬于食用菌,生吃也未嘗不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹飪后食用,既安全又美味。
問題一:蘑菇可以生吃嗎?不可以的哦 蘑菇屬于菌類。一般菌類的植物都不建議生吃。特別是野生蘑菇,有些有毒的,并且毒性很大,主要有毒物戶為以下幾類:毒肽,主要為肝毒,毒性強(qiáng),作用緩慢。(2)毒傘肽,肝腎毒性,作用強(qiáng)。(3)毒蠅堿,作用類似于乙酰膽堿。(4)光蓋傘素,引起幻覺和精神癥狀。(5)鹿花毒素,導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。在生食的情況下,毒性更強(qiáng)。
。一般菜市場或超市賣的蘑菇,如平菇草菇之類,屬于食用菌,生吃也未嘗不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹飪后食用,既安全又美味。
問題二:蘑菇可以生吃嗎?蘑菇屬于菌類。一般菌類的植物都不建議生吃。特別是野生的,有的蘑菇是有毒的,而且是毒性很大的,吃了會有生命危險的。所以建議不要生吃蘑菇。
問題三:食用蘑菇能生吃嗎?不可以
問題四:超市買的蘑菇可以生吃嗎蘑菇子實(shí)體一般不建議生吃,因?yàn)槟⒐阶訉?shí)體中有很多種生物堿以及活性酶,對于人體健康有可能會產(chǎn)生過敏性疾病,而把蘑菇子實(shí)體進(jìn)行烹飪后,這些化學(xué)物質(zhì)就得到了滅活,成為了蛋白質(zhì)和碳水化合物及其其他無機(jī)鹽類。所以,即使是在日本料理店里,蘑菇也是經(jīng)過焯水后才食用的。
問題五:磨菇不用開水煮,直接吃,有毒嗎蘑菇(mushrooms),真菌門蘑菇科,蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì),無機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、植物纖維素等豐富的營養(yǎng)成分,熱量低。
蘑菇的作用與功效
1、提高機(jī)體免疫力。蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰。蘑菇提取液用于動物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
5、通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
問題六:蘑菇能生吃嗎?最好不要
問題七:白蘑菇用開水燙下可以直接吃嗎?白蘑菇需要煮熟了才能使用,還是生的蘑菇可能還帶有毒性或者是在蘑菇孢子中含有寄生蟲,在沒煮熟的情況下,不建議食用。
白蘑菇(學(xué)名:Agaricus bisporus),別名:口蘑,白蘑菇屬于白色傘菌屬野生蘑菇,含有豐富營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵和磷等。來源真菌類擔(dān)子菌綱傘菌目傘菌科。白蘑菇的價值:
白蘑是傘菌中最珍貴的品種,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),
白蘑食法很多,可以溜炒、做餡,涮火鍋。也可以晾干,以備冬季食用。以子實(shí)體入藥。
白蘑菇(鮮)的食用效果 宣腸益氣 散血熱 透發(fā)麻疹。
問題八:蘑菇根能吃嗎蘑菇都有根的,但是大小不同罷了。但是有的根只要不老化,清洗干凈就可以吃,比如平菇,姬菇,金針菇等,但是猴頭的根也就是樓上所說的蒂是苦的。不能吃。
問題九:金針菇可以生吃嗎?金針菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
問題十:這是什么蘑菇?能吃嗎?有沒有毒? 15分 一朵小鬼傘,據(jù)說鬼傘類一般沒毒,但是,一是不好吃,二是鬼傘和酒同食會引起中毒,因此也沒人吃。
家里長的吧,太潮了不是好事,開窗通風(fēng)吧。
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