一、堿性食物的定義有哪些
什么是堿性食物?
堿性食物是指通過人體消化吸收后代謝生成 的物質(zhì)為堿性物質(zhì)的食物,一般是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來決定食物的酸堿性,并不是根據(jù)食物口味認(rèn)為的。
堿性食物中富含多種的微量元素,一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子,在食物進入人體后,經(jīng)過分解代謝,最終生成的產(chǎn)物使體液呈堿性,因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
不過有一些堿性食物比較特殊。例如食醋,雖然食醋吃起來是酸性,但在人體代謝過程中會產(chǎn)生二氧化碳和水,不會產(chǎn)生酸性物質(zhì),因此食醋也屬于堿性食物。
在健康狀態(tài)下,人體一般不會受攝入食物的影響而導(dǎo)致酸堿性的改變。目前很多“食物酸堿性”的說法其實是將“食物燃燒后的灰分”與“食物體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物”混為一談了。
講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。各類食物均含有不同的營養(yǎng)成分,司職不同的健康作用,扮演不同的保健角色,相互不可替代。只有和諧共處,才能最終獲得最大的健康收益。而一味追求所謂“堿性”食物,摒棄“酸性”食物,只能從一個極端走向另一個極端,造成新的不平衡。長此以往,最終損害的還是身體健康。
二、吃堿性食物的好處有哪些
堿性食物的作用
堿性食物的作用有哪些?備孕媽媽多吃堿性食物的作用有什么?堿性食物的作用很多,首先多吃堿性食物能維持人體酸堿平衡,因為堿性食物多為蔬菜和水果,有利于幫助身體補水、排毒等。另外,堿性食物的作用還包括預(yù)防疾病、緩解痛風(fēng)癥狀、抗疲勞、預(yù)防結(jié)石等。堿性食物的作用有:
1、維持人體酸堿平衡:據(jù)研究,健康人內(nèi)環(huán)境的PH值在7.35-7.45之間,換句話來說,就是人體的體液應(yīng)該保持弱堿性才能維持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。因此,我們需要通過補充堿性食物來維持人體酸堿平衡。
2、預(yù)防心血管疾病:堿性食物能起到預(yù)防心血管疾病的作用。堿性食物能促進血液循環(huán),對于有心血管疾病的患者,多吃堿性食物有利于疏通血管,有效緩解和預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。
3、預(yù)防糖尿病患者酸中毒:糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病最常見的急性并發(fā)癥之一,糖尿病患者飲食中碳水化合物太少,不易被病人耐受,同時,機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量,更易發(fā)生酸中毒。所以多吃堿性食物有利于預(yù)防糖尿病患者酸中毒。
4、緩解痛風(fēng):痛風(fēng)是由于尿酸鹽結(jié)晶沉積引起的病變,是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導(dǎo)致的代謝性疾病。痛風(fēng)患者多食用蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物,對促進組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是,高嘌呤的食物痛風(fēng)患者需少食,如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高,建議痛風(fēng)患者最好少吃。
5、抗疲勞:因為人在運動后體內(nèi)的糖分、脂肪和蛋白質(zhì)被大量分解,并在分解過程中產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì),這些酸性物質(zhì)刺激人體,使人感到疲勞。合理攝取堿性食物,能抵消體內(nèi)一部分酸性物質(zhì),起到消除疲勞的作用。
6、預(yù)防結(jié)石:吃堿性食物還能降低尿液的酸度,降低酸性物質(zhì)在膀胱中形成結(jié)石的風(fēng)險
三、哪些堿性食物具有抗癌作用
雖然堿性食物不能完全治療癌癥,不過通過飲食的調(diào)理,能夠?qū)Π┌Y的治療有促進的作用。常見的抗癌堿性食物有:
1、大蒜
大蒜的主要成分是大蒜素,能起到阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺合成的作用。另外大蒜中含有大量有機鍺成分,在人體內(nèi)能起到誘導(dǎo)干擾素的作用,從而激活自然殺傷細(xì)胞以及巨噬細(xì)胞的活性,起到很好的防癌和抗癌作用。
2、紅薯
2007年,世界衛(wèi)生組織(WHO)在評出的六大類最健康食品中,其中有13種最佳蔬菜,其中紅薯是蔬菜中的冠軍。紅薯有著很好的抗癌作用,其抗癌成分主要是脫氫表雄酮(DHEA),這種化學(xué)成分能抑制過多線粒體和5-磷酸核糖酯形成,從而抑制和預(yù)防腫瘤生長,可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
3、花椰菜等十字花科蔬菜
2008年12月3日,發(fā)表在《科學(xué)日報》上的報道稱,在花椰菜和卷心菜的試驗中,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)能降低快速生長中的乳腺癌酶活性的一種抗癌成分——吲哚-3-甲醇。這種吲哚-3-甲醇是一種硫代葡萄甙類化合物,有效誘導(dǎo)人體合成具有解毒作用的酶,從而阻斷致癌物質(zhì)的形成。如果經(jīng)常食用花椰菜等蔬菜,有助于預(yù)防肺癌、胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)生。
4、胡蘿卜
胡蘿卜中含有多種維生素,有維生素A、B、C、E等,這些維生素成分具有很好的防癌功效,有效預(yù)防食道癌、子宮癌和肺癌的癌癥發(fā)生。同時,胡蘿卜中含有的木質(zhì)素,具有提高人體免疫能力以及間接殺滅癌細(xì)胞的功效。
5、香菇等食用菌
食用菌都是富含多糖類物質(zhì),其中香菇中含有香菇多糖最多,香菇多糖的核糖核酸含有雙鏈結(jié)構(gòu),進入人體后能產(chǎn)生抗癌作用的干擾素,起到抑制腫瘤生存的作用。
四、生活中有哪些堿性食物
堿性水果
水果大部分是屬于堿性食物,因為水果中含有的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種微量元素,在經(jīng)過人體的消化吸收后,代謝出堿性食物,因此水果一般為堿性食物。堿性水果包括有檸檬、蘋果、橘子、葡萄、蘋果、小番茄等,堿性水果按照水果的寒涼性,分為寒性水果、涼性水果、平性水果和熱性水果,具體的堿性水果有:堿性水果寒熱性,水果種類,孕婦飲食注意事項。
堿性蔬菜
一般蔬菜類食物屬于堿性食物。多吃蔬菜這類堿性食物,能促進新陳代謝,促進血液循環(huán),對皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類,例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據(jù)堿性蔬菜的寒涼性分類,堿性蔬菜有:堿性蔬菜寒熱性,蔬菜種類,孕婦飲食注意事項。
寒性堿性蔬菜莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。孕婦盡可能少吃寒性堿性蔬菜,懷孕頭三個月容易發(fā)生流產(chǎn),因此飲食需要特別注意,盡量不要吃寒性的食物。
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