1、葷素搭配要合理。
要樹立正確的春節(jié)飲食觀念,春節(jié)里,一般餐桌上什么菜都有,但是要注意的是,如果自己懂得合理的搭配,健康是可以吃出來的。葷素的比例控制是3:7或者4:6,切記不可只吃肉類不吃蔬菜,這樣容易導(dǎo)致脂肪攝入過多而膳食纖維與維生素嚴(yán)重缺乏。
2、蔬菜勝良藥。
節(jié)日的餐桌菜肴豐盛,頓頓離不了魚肉葷腥。然而,人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時,少沾些葷腥,多吃點蔬菜,便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種堿性食物,不僅含有豐富的纖維素,可解油膩,維持胃腸正常蠕動,預(yù)防便秘,而且能中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì),維持人體新陳代謝的需要。
3、水果不可少。
節(jié)日飲食雜亂,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效,還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機能,預(yù)防各種疾病,增進身體健康。但要注意的是,水果與蔬菜的消化時間和過程都不同,應(yīng)分開食用,否則水果中的大量酵素,會使蔬菜的纖維素腐壞,無法被腸胃吸收。
4、主食不可忘。
春節(jié)期間,人們大都習(xí)慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食,這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源,它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程,使其完全氧化,減少有毒物的生成,還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時,應(yīng)避免無限量地吃菜,將一部分胃口留給主食。
5、寧可少吃一口,不讓胃腸難受。
聚餐家宴常常是很豐盛的,豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了,造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”,大到急性胰腺炎危及生命。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。
6、適量飲酒與飲料。
酒一定要適量,能不喝最好,如果要喝,記得不要空腹喝,如果是吃海鮮餐,記得配溫和的黃酒或者白酒,可以緩解部分寒性海鮮的寒氣;可樂飲料之類,對身體也是有害無益,能不喝盡量不喝。取而代之可以用健康的現(xiàn)榨果汁、牛奶、玉米汁等。
7、注意食品衛(wèi)生,清潔新鮮不得病。
食品的衛(wèi)生是非常重要的,這是避免食物中毒的最重要一點。最好的飯菜是現(xiàn)做現(xiàn)吃,選擇新鮮的食品原料制作,馬上食用不放置。特別注意的是:不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬別食用;冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用;生吃的蔬菜一定要洗凈;加工食品過程中一定堅持生熟分開。
8、聚餐提倡分餐制,公筷公勺大家使。
許多疾病是經(jīng)消化道傳染的,筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出,會使疾病得以傳播。誰也不愿意在歡樂的聚餐宴會后染上疾病,所以,提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺,避免個人的筷子和勺進入大家的菜肴中。
9、按時就餐莫貪玩,要飲食規(guī)律。
新年的飲食還要注意的就是按時按點,不要因為玩和睡打亂正常的飲食規(guī)律,使胃腸不適應(yīng)而造成消化功能的紊亂。每到節(jié)假日和節(jié)假日剛剛度過,都有一些人消化不良、身心疲憊,休假反而休出了毛病。其中有相當(dāng)一部分人就是因為飲食不當(dāng)造成的。
10、小心罐頭內(nèi)食物變質(zhì)。
裝填太滿,排氣不足,引起物理性的罐頭蓋凸?fàn)?罐頭內(nèi)食物酸度較高,腐蝕鐵罐內(nèi)壁,產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)析出氫氣,引起氫脹;生產(chǎn)過程中殺菌不嚴(yán),引起細(xì)菌在罐內(nèi)滋長,分解食物,產(chǎn)生氫、二氧化硫等氣體,造成腐敗性的罐頭蓋凸出,這是最嚴(yán)重的情況:食物變質(zhì)。因此,開罐后有股酸臭味,不可食用。
11、小心肉干焦黑的部分。
肉類含有豐富的蛋白質(zhì),肉干的處理法是將肉燒烤得焦香,燒焦的肉干,其高分子蛋白質(zhì)就會分裂變成低分子的氨基酸,這些氨基酸再經(jīng)過組合,可能形成導(dǎo)致人體“突變”的化學(xué)物質(zhì),影響健康。肉類的脂肪不能完全燃燒,燒焦的肉干可產(chǎn)生致癌物質(zhì),因此選購或吃肉干時,要避免焦黑的部分。
12、小心一些瓜子鹽分多。
瓜子是新年的零食之一,炒醬油瓜子、炒葵花子等,鹽分較多,熱量也高,這里建議你以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血壓,但是也應(yīng)適量吃。
13、小心保存剩余菜肴。
吃不完的食物,往電冰箱一塞,最方便不過。在存放剩菜時,不要將它置于鋁制的盛器或鍋內(nèi),因為鋁的化學(xué)性質(zhì)非常活躍,在空氣中容易氧化,表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中,鹽也能破壞氧化鋁,較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中,會產(chǎn)生化學(xué)變化,生成鋁的化合物,對身體有不良影響。
14、小心暴飲暴食導(dǎo)致腸胃病。
春節(jié)吃吃喝喝,易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規(guī)律,吃東西時,胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液,使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽,或喝得太多,就需要更多的消化液來進行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃脹得很大,腸胃蠕動困難,影響了正常的消化機能,情況嚴(yán)重的話,可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎,或腸胃潰瘍等。
15、油炸食品和腌制品要限量。
新年里有各種油炸食品,還有臘魚臘肉臘腸等,雖然好吃,是如果每天大量的吃,連續(xù)每天吃,那是絕對傷身體的,油炸食品和腌制品中都含有致癌物質(zhì),應(yīng)該少吃為宜,嘗嘗就好。
16、明確自己身體狀況。
明確自己是不是三高人群,明確自己是不是對酒精或者海鮮過敏,以免大吃大喝后出現(xiàn)各種過敏、酒精中毒等癥狀,要知道過年期間很多醫(yī)院是放假的。
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