沸水煮8分鐘雞蛋營養(yǎng)最佳

沸水煮8分鐘雞蛋營養(yǎng)最佳

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日蛋類攝入量為25-50g。健康人一日一個(gè)全蛋，對健康是有益的。建議高膽固醇血癥患者一周吃3-5只雞蛋，并注意定期監(jiān)測血清膽固醇水平。顯然，吃蛋棄蛋黃沒有必要。

雞蛋因富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營養(yǎng)素一直被人們所喜愛。不過，即使是簡單的水煮蛋也有很多學(xué)問。

雞蛋最易帶病菌

沙門氏菌引起食物中毒的情況很是普遍。在世界各國的各種細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見。

沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體，沙門氏菌病是人畜共患病，肉類和禽蛋是導(dǎo)致人類感染這種病菌的主要源頭。感染沙門氏菌會(huì)對兒童、體弱婦女或老人的健康造成致命威脅，在很大程度上破壞體弱多病者的免疫能力。同時(shí)，沙門氏菌也會(huì)對正常成年人的健康構(gòu)成威脅，受沙門氏菌感染的成人多半是腹瀉癥狀，大概幾天可以痊愈，但兒童則會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉并發(fā)的情況。

沸水煮8分鐘最佳

雖然雞蛋可能會(huì)被沙門氏菌污染，但防范沙門氏菌感染也很簡單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因?yàn)殡u蛋外殼易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍?zhǔn)住?/p>

其次，煮熟了再吃。雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后，才能保證安全。煮雞蛋時(shí)間過長和過短都不好，最好的做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。

煮雞蛋多長時(shí)間最好？

雞蛋，是美味且營養(yǎng)豐富的食物。我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營養(yǎng)的途徑當(dāng)中，吃雞蛋，特別是吃煮雞蛋，因?yàn)橹箅u蛋操作簡單，時(shí)間短，所以是我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營養(yǎng)非常方便的一種途徑。

煮雞蛋的時(shí)間，并沒有嚴(yán)格的規(guī)定。一般來說，三分鐘以上、十分鐘以內(nèi)，就可以把雞蛋煮熟。……超過十分鐘當(dāng)然也能把雞蛋煮熟。但是這樣煮出來的雞蛋因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長，雞蛋里面的蛋白質(zhì)變硬，就不好吃了。

因此，我們煮雞蛋的時(shí)候，一般來說，煮大約5-8分鐘即可……

具體來說，煮雞蛋的時(shí)間長短，有以下幾種狀態(tài)：

1、3-5分鐘。

用3-5分鐘的時(shí)間煮雞蛋，可以煮出所謂的“溏心”雞蛋……蛋黃像半流質(zhì)的狀態(tài)，特別好看，吃起來口感也非常好。

據(jù)說，這樣煮出來的溏心雞蛋營養(yǎng)保持得比較好，而且更加容易消化……

但是，我們在煮雞蛋的時(shí)候，不能煮得時(shí)間太短……否則雞蛋還沒煮熟就出鍋，可能會(huì)不衛(wèi)生……

2、5分鐘左右。

用5分鐘左右的時(shí)間煮雞蛋，算是煮雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間……這樣煮出來的雞蛋不軟不硬，口感剛剛好……而且這樣煮出來的雞蛋營養(yǎng)保持得也很好。

但是，這樣煮雞蛋可不是說時(shí)間到了5分鐘就直接出鍋……在煮5分鐘以后，應(yīng)該關(guān)火之后把雞蛋放在熱水里再燜一段時(shí)間，這樣才能達(dá)到最佳狀態(tài)。

3、5-8分鐘。

用這么長時(shí)間煮雞蛋，可以把雞蛋煮得熟透……有些人就是喜歡這樣口味的雞蛋，所以他們就用這么長的時(shí)間來煮……

總之，煮雞蛋的時(shí)間并沒有固定值，所以，我們可以根據(jù)個(gè)人口味，在把雞蛋煮熟的前提下進(jìn)行相關(guān)操作。

雞蛋煮幾分鐘能熟用大火還是小火

雞蛋煮幾分鐘能熟用大火還是小火

雞蛋煮幾分鐘能熟大火還是小火，雞蛋是日常生活中很常吃的食材之一不僅營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，老少皆宜，還被稱為性價(jià)最高的補(bǔ)品。水煮雞蛋也是最簡單的做法之一，以下了解雞蛋煮幾分鐘能熟用大火還是小火。

雞蛋煮幾分鐘能熟用大火還是小火1 八分鐘最適宜。

1、用水煮生雞蛋要從水沸騰開始算時(shí)間，7到8分鐘就可以。

2、鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻。

3、一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。

4、水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。

5、水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。

6、營養(yǎng)專家介紹，她做過一些“煮雞蛋試驗(yàn)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個(gè)的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。這時(shí)候煮出來的雞蛋，蛋黃矗剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)。

雞蛋煮幾分鐘能熟用大火還是小火2 一般來說，水煮雞蛋需要煮十分鐘左右，這個(gè)時(shí)候的蛋清和蛋黃是已經(jīng)完全熟透了，如果大家想要鮮嫩的雞蛋口感的話，那我們可以嘗試一個(gè)方法，我們準(zhǔn)備一鍋水，直接將雞蛋放在冷水里面，然后慢火將水燒滾，滾水后，然后再小火煮兩分鐘，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了，然后將雞蛋滾水浸泡五分鐘，這樣煮出來的蛋白鮮嫩，蛋黃凝固但是又不老，。最重要的一點(diǎn)就是這種狀態(tài)的雞蛋。蛋白質(zhì)被人體吸收的會(huì)更好哦。

說到煮雞蛋，這里需要跟大家說的一點(diǎn)的是，雞蛋必須要熟吃哦，很多朋友喜歡吃半生不熟的蛋，這樣的雞蛋是特別容易引起腹瀉的，。因?yàn)殡u蛋在運(yùn)輸過程中可能會(huì)沾上細(xì)菌。這個(gè)時(shí)候未煮熟的雞蛋就不能殺死這些細(xì)菌，所以吃半生雞蛋的話會(huì)容易引起腹瀉。

大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，卻不知道雞蛋里都有啥，這里給大家繼續(xù)介紹一下雞蛋的營養(yǎng)成分吧，雞蛋里面含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，微量脂肪，還有很多微量元素，例如像鉀鈉鎂磷鈣這些。很多朋友或許會(huì)問吃。雞蛋吃蛋黃好還是吃蛋白好，其實(shí)蛋黃和蛋白里的`蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率都很高，但是蛋黃和蛋白的營養(yǎng)成分還是有很大差異的，像蛋白來說，蛋白是主要以清蛋白為主，蛋黃是除了清蛋白之外，還含有豐富的脂肪和大量微量元素。

雞蛋煮幾分鐘能熟用大火還是小火3 煮雞蛋冷水下鍋？還是熱水下鍋

首先，我們在下鍋煮的時(shí)候一定要記著用冷水煮，這樣煮出來才不會(huì)是一個(gè)破裂的蛋。如果是從開水就直接讓他丟下去，沒幾分鐘他就會(huì)直接破裂。另外，我們煮雞蛋的時(shí)候火也不要開得太大，就開中火就可以了，這樣的火候煮出來的蛋才是最滑嫩可口的。

雞蛋記住不要生吃，一般我市面上我們購買到的雞蛋里面都會(huì)有細(xì)菌。所以非常的不衛(wèi)生，一定要煮夠時(shí)間，有的人喜歡吃溏心雞蛋，所以最好的時(shí)間就是下鍋煮大概十分鐘。如果喜歡吃老一點(diǎn)的就多煮一會(huì)兒就好了。

煮的差不多了之后，我們就把它拿出來，然后倒上一小碗礦泉水，將雞蛋浸泡一下。記得不要直接用生水，因?yàn)榈皻ど厦鏁?huì)有很多的小氣孔，直接用自來水的話，水里面的細(xì)菌就會(huì)又進(jìn)入蛋里面。我們就會(huì)將這些細(xì)菌都吃進(jìn)肚子里。

所以直接用礦泉水最好，這樣浸泡過后的蛋，我們不僅很快就可以吃上。而且剝它的時(shí)候也非常的方便，一點(diǎn)都不會(huì)黏，很完整的就將一個(gè)雞蛋剝出來了。

湯鍋煮雞蛋煮多久

很多人都愛吃煮雞蛋，而且煮雞蛋的營養(yǎng)是最適合被人體吸收的，但是雞蛋煮多久能熟呢？我們怎么把控這個(gè)煮雞蛋的時(shí)間呢？一起來看看。

一、雞蛋煮多久能熟

1、3分鐘雞蛋

蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化。

2、5分鐘雞蛋

蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)?！?分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí)；煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。

3、10分鐘以內(nèi)的雞蛋

在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。

4、10分鐘以上的雞蛋

雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，很難被消化，還可能因長時(shí)間加熱而分解出硫化物，對身體有害。

二、雞蛋水煮的正確做法

冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。

雞蛋是很多人早餐中不可少的一部分，其中水煮雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高，那雞蛋煮多久能熟呢？一起來了解一下吧！

三、煮雞蛋時(shí)間過長危害大

雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長時(shí)間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。

因此，建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。

四、半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉

雞蛋在形成過程中，不僅存在沙門氏菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃。

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