一碗白米飯相當于一碗糖

吃對飯能治病，這樣說就更有道理。均衡營養(yǎng)是身體所需要的，而我們給身體的卻是許多許多垃圾和沒有用的東西或者是營養(yǎng)不均衡的飯菜。我們先來說說，米飯應(yīng)該怎么吃更好？

吃飯能治病，這句話聽起來很玄，其實也是有一定的道理。因為人體細胞更新，組織再生等新陳代謝過程都必須有七大營養(yǎng)物質(zhì)的參與，而這七大營養(yǎng)物質(zhì)都來自食物。不吃飯肯定會餓死，吃飯肯定就能健康嗎？答案是否定的。當今社會，生活水平越來越好，食物越來越豐富，人們?yōu)榱藵M足對口味的追求欲望，不斷地生產(chǎn)出便捷的、好吃的、重口味的食物，營養(yǎng)這個能給自己身體帶來好處的東西卻拋在腦后，于是就出現(xiàn)了高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖等慢性疾病，越來越多的人吃著有味的飯菜，卻慢慢得蠶食自己的生命。

吃對飯能治病，這樣說就更有道理。均衡營養(yǎng)是身體所需要的，而我們給身體的卻是許多許多垃圾和沒有用的東西或者是營養(yǎng)不均衡的飯菜。我們先來說說，米飯應(yīng)該怎么吃更好？

“香噴噴的白米飯”是大多數(shù)人情有獨鐘的主食，在這里我不是說吃白米飯不好，而是告訴大家如何吃得更好更健康。“吃飯還有都不會吃？還用你在這里啰嗦嗎？”也許有人會說，但現(xiàn)在的確許多人真不會吃。

白米飯的營養(yǎng)價值

我們先來看看，白米飯的營養(yǎng)價值，100克的白米飯含70.6克水分，26克碳水化合物，2.6克蛋白質(zhì)，極少量的維生素和礦物質(zhì)。因此，可以看出，白米飯除了提供人體能量之外，其他幾乎沒有什么營養(yǎng)了。另外，也可以看出，一碗白米飯相當于一碗糖，對糖尿病患者來說簡直就是災(zāi)難。

有人會說，難道我們不吃飯？當然不能不吃飯了，關(guān)鍵是吃什么為好。從營養(yǎng)學來講，食物多樣，粗細搭配為好?？梢栽S多種米和豆類放在一起做的五谷雜糧飯或粥，但有的人吃不慣。我推薦吃胚芽米飯為好。

胚芽米的營養(yǎng)價值

胚芽米由胚乳、保留80%胚芽組成的，除了白米飯的營養(yǎng)以外，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中，VB1500毫克，VB6620毫克，泛酸1520毫克，葉酸650毫克，鎂75毫克，磷332毫克，另外，還含有亞油酸、維生素E等。因此，可以看出，大米的胚芽是營養(yǎng)成分聚集的地方，也是被世界營養(yǎng)學家所公認的天賜營養(yǎng)源，所以，胚芽米比白米飯具有更好的營養(yǎng)價值。

胚芽米的生理功效

那么，胚芽米除了營養(yǎng)價值以外，還有什么其他功效呢？胚芽米含有豐富的膳食纖維，故能較好地排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)，解除便秘，預(yù)防腸道癌，培育對人體有益的細菌，抵制對人體有害的惡菌。最新研究表明，用胚芽米替代白米能顯著地提高糖尿病患者高密度脂蛋白并降低舒張壓水平。

胚芽米的老少兼宜

胚芽米富含維生素B、C、D，預(yù)防兒童免疫力差、體弱和肥胖癥等多種問題。對女士來講，食用胚芽米，臉色更細膩、潤滑、富有彈性。胚芽米富含維生素B1，可防治中年人腳氣、精神萎靡、頭暈、手腳麻木等。胚芽米還可以預(yù)防老年人?；嫉母哐?、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。

吃對飯能治病 吃錯飯會得病

既然胚芽米比白米飯更好，那是不是可以多吃胚芽米呢？答案同樣是否定的。物無美惡，過則為災(zāi)。胚芽米雖然營養(yǎng)豐富，但碳水化合物含量也極高，多吃也會引起很大的問題。文獻指出，高碳水化合物攝入可能激活了體內(nèi)合成多種脂肪酸，從而引起血脂異常和脂肪堆積，并最終導(dǎo)致了代謝性疾病的發(fā)生，而低碳水化合物膳食能顯著地增加高密度脂蛋白。

胚芽米美食餐單

胚芽米美食有多種多樣，但也不宜吃多。介紹幾款：

胚芽燕麥粥

食材：燕麥片80克，胚芽15克，枸杞子、果糖少許

做法：

1、 燕麥和胚芽米和水按1：20的比例放入沙鍋煮；

2、剛始大火煮粥，等水開時，開溫火；

3、 溫火煮45-60分鐘，米湯變成牛奶狀的乳白色即可。

堅果胚芽戚風蛋糕

食材：牛奶75克，沙拉油60克，低筋面粉150克，泡打粉2小匙，鹽2小匙，烤熟胚芽粉50克，蛋黃125克，蛋白300克，細砂糖150克

做法：

1、 將牛奶、沙拉油拌勻后，加入過篩的低筋面粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻后，再加入蛋黃攪拌均勻；

2、 將將蛋白用電動攪拌器打至發(fā)泡，分兩次加入細砂糖，并用中速打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可；

3、 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻；

4、取一個干凈的烤盤，鋪上烤焙紙后，將作法3倒入并用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤約20~25分鐘，出爐后放涼即為蛋糕體；

5、 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，并撒上烤熟的碎核桃后，以此法一層層重復(fù)疊層組合完成后，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最后于蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

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