各國學(xué)生健康午餐盤點(diǎn)

病從口入。全球因飲食習(xí)慣不當(dāng)而致病的人數(shù)不斷攀升。國外不少學(xué)校的管理者已經(jīng)注意到了這一點(diǎn)：提供素食、禁售零食、供給有機(jī)食品……學(xué)校絞盡腦汁，出臺各種措施，為學(xué)生提供營養(yǎng)健康的午餐，幫他們把好健康的第一關(guān)。

丹麥

有機(jī)食品先供幼兒園

丹麥糧食、農(nóng)業(yè)與漁業(yè)部啟動了一個名叫《有機(jī)食品行動計(jì)劃2020》（以下簡稱《計(jì)劃》）的項(xiàng)目。其主要目的是計(jì)劃在2020年底，加倍使用和購買生態(tài)產(chǎn)品?！队?jì)劃》的行動之一，是首先把幼兒園等公共機(jī)構(gòu)的食堂變成“有機(jī)食堂”。為確保這些食堂的食物原料來自有機(jī)食品生產(chǎn)商，丹麥政府下大力支持，并撥款鼓勵有機(jī)食品供應(yīng)商、生產(chǎn)商研發(fā)并生產(chǎn)更多有機(jī)食品。

《計(jì)劃》出臺不久，有些幼兒園已經(jīng)做出了積極的響應(yīng)。比如，丹麥伊斯赫區(qū)政府和阿布瑟倫區(qū)政府轄區(qū)的幼兒園就已經(jīng)開始購進(jìn)有機(jī)食品原料，為幼兒園的小朋友盡可能準(zhǔn)備100%的有機(jī)食譜。伊斯赫區(qū)政府的政府官員告訴記者，政府將會繼續(xù)支持幼兒園向孩子們提供有機(jī)食物，因?yàn)樗麄円呀?jīng)看到伊斯赫幼兒園在此行動中取得的成績，很多孩子家長希望把自己的孩子送進(jìn)這所幼兒園。

由于有機(jī)食品的價格比普通食品的價格高出大約兩倍左右，丹麥政府計(jì)劃資助有意參與《計(jì)劃》的機(jī)構(gòu)。例如，在幫助學(xué)校購買有機(jī)水果行動上，政府每年預(yù)計(jì)投入6.7億克朗（約合7.5億元人民幣）。這樣，孩子們在校園里就可以買到比市場上便宜得多的有機(jī)水果，這在很大程度上減少了農(nóng)藥對孩子們健康的影響。

建立“有機(jī)食堂”的同時，廚房工作人員真切地體會到，使用有機(jī)食物原料可以大大提高廚房的工作效率，提高食品質(zhì)量，減少浪費(fèi)；此外，“有機(jī)食堂”也為孩子和員工們提供了更健康的食物，減少了疾病的發(fā)生。

英國

禁帶零食進(jìn)小學(xué)

在英國小學(xué)念書，沒有課業(yè)壓力，孩子們可以自由自在地與師生交流。不過，學(xué)校里并非沒有規(guī)矩。這其中就包括不許學(xué)生們帶餅干、薯片、巧克力等零食進(jìn)學(xué)校，否則可能被停課，甚至被開除。

英格蘭東部諾?？丝さ目继馗窳_夫小學(xué)就已經(jīng)明令禁止學(xué)生們帶餅干等零食進(jìn)學(xué)校，該規(guī)定已實(shí)行多年。該小學(xué)的負(fù)責(zé)人特瑞福德解釋說，大家都知道，這些零食對于孩子們來說，并不是健康食品。校方這樣做，主要是想確保孩子們在校期間的健康。學(xué)校并沒有權(quán)力禁止孩子吃零食，有些家長在送孩子進(jìn)校門前，會給孩子吃這些零食，但一旦作為學(xué)生踏入校門，就需要遵守校紀(jì)。

對于校方的解釋，諾福克地方政府也表示支持。當(dāng)?shù)卣l(fā)言人說，學(xué)校不鼓勵孩子們吃不健康的食品，這并沒有什么錯。相反，地方政府還會加以鼓勵。英國政府從2006年5月起，就針對青少年推出新的營養(yǎng)規(guī)范，規(guī)定英格蘭中小學(xué)校在提供給學(xué)生的午餐中，必須至少有兩份蔬菜或水果。學(xué)校午餐不得提供再造肉制品、碳酸飲料、薯片和巧克力等垃圾食品。另外，學(xué)校午餐必須提供的食品包括高質(zhì)量肉制品，如雞肉、沙丁魚、金槍魚等油性比較大的魚類等。不僅學(xué)校午餐不提供垃圾食品，連學(xué)校內(nèi)的販賣部和零售機(jī)內(nèi)也不會有這些食品的蹤影。

美國

推廣“無肉星期一”

素食已逐漸變成了健康飲食的趨勢，有為減肥的，有為延壽的，多數(shù)人還是為了健康的身體。在中國的大學(xué)生中，素食主義正慢慢興起，而美國的高校里已經(jīng)開起了素食餐廳。

近日，美國的鮑登學(xué)院做了一個驚人之舉，學(xué)院兩個食堂里的所有菜單都是素食。此次事件被大家稱為“無肉星期一”。最初是霍普金斯大學(xué)的公共衛(wèi)生系提出素食理念，目的是提高大家少吃肉的飲食習(xí)慣，保持身體健康。這個理念十分符合鮑登學(xué)院對待學(xué)生平時生活的態(tài)度。鮑登學(xué)院食堂主要以簡單、新鮮、口感好、無公害和健康等要求服務(wù)于學(xué)生。學(xué)校從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民那里收購大量新鮮蔬果，所有食材都為純天然食品，學(xué)校還有自己的有機(jī)蔬菜基地，應(yīng)急時可供采摘。在學(xué)生的反饋中，學(xué)校的素食菜單頗受好評。

在一個公共的學(xué)校食堂評分中，鮑登學(xué)院居榜首，學(xué)院的兩個主要食堂每天的午餐和晚餐都有不同菜單供選擇，學(xué)生們每天迫不及待地想去看。不過，素食主義者們覺得，只有“無肉星期一”這一天最開心，他們希望食堂更重視素食主義者的飲食習(xí)慣，多采納他們的建議和觀點(diǎn)。

在推廣素食主義的同時，食堂需要大量新鮮蔬果。這些蔬果大多從周邊的農(nóng)民那里采購，這不僅保證了學(xué)生飲食健康，還發(fā)展了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。這樣的雙贏模式，值得其他學(xué)校借鑒。

日本

午餐至少5種蔬菜

千代小學(xué)是東京市中心一所典型的中等規(guī)模國立學(xué)校，距日本各大企業(yè)總部和政府部門所在地僅一步之遙。通過資格認(rèn)證的學(xué)校營養(yǎng)師吉田小姐負(fù)責(zé)制作每個月的菜單，然后由每位學(xué)生帶回家。學(xué)校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚。學(xué)校特別規(guī)定，每頓午餐至少要有5種時令蔬菜，而且每餐都有鮮牛奶。

日本中小學(xué)生的餐飲大部分是委托食品工廠制作好后運(yùn)到學(xué)校，而每個學(xué)校也都有廚房可以簡單加熱、加工，并且配有專門的營養(yǎng)師制訂菜單和監(jiān)督餐飲制作過程。

日本學(xué)校的配餐是基于兒童身體發(fā)育成長所需營養(yǎng)來制訂的，注重營養(yǎng)也盡量兼顧孩子們喜愛的口味。對于學(xué)生來說，長期堅(jiān)持吃學(xué)校配餐有益身體。為了保證孩子們每天攝入足夠的營養(yǎng)，學(xué)校不允許孩子自己帶飯，班主任老師會讓孩子們盡量吃完所有食物。除非孩子生病忌口這樣的特殊情況，才會被允許帶飯。如果沒有特殊原因，學(xué)校會勸阻想給孩子帶飯的家長，并且?guī)э埖暮⒆右矔诎嗉壚锉淮蠹依渎洹?/p>

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校園周邊不讓賣快餐

英國各地方政府紛紛出臺政策限制學(xué)校周邊零副食銷售：倫敦東部的沃爾瑟姆森林市議會規(guī)定，學(xué)校、休閑中心及公園周邊400米內(nèi)禁開快餐店；肯特郡的梅德韋市議會規(guī)定，禁止學(xué)校、休閑中心及公園周邊快餐銷售等。

食堂衛(wèi)生3個月查一次

日本政府對學(xué)校食堂食品安全有嚴(yán)格規(guī)定。校醫(yī)每三個月要對配餐中心和配餐室的衛(wèi)生狀況抽查一次；當(dāng)?shù)匦l(wèi)生保健機(jī)構(gòu)每年要到配餐中心及配餐室進(jìn)行2~3次衛(wèi)生檢查；教育行政部門負(fù)責(zé)營養(yǎng)午餐的人員也要定期檢查轄區(qū)的配餐中心及學(xué)校配餐室。

另外，食堂必須配備一名以上獲國家考試資格的營養(yǎng)師，中小學(xué)每個月的午餐食譜都由專門的營養(yǎng)師提前做好，并讓家長過目，還會邀請家長來品嘗。這不僅讓家長更加了解孩子午飯狀況，還可以避免晚餐和午餐重復(fù)。

“中央廚房”供應(yīng)午餐

印度ApF基金會設(shè)計(jì)出現(xiàn)代化的食品加工體系“中央廚房”。食物都是統(tǒng)一采購并烹制的，不但高效，也保證了食品的安全?；饡€邀請政府在廚房派駐衛(wèi)生巡視員，并設(shè)有食品檢測室，及時檢測食物原料及水源的衛(wèi)生狀況?；饡€為每輛運(yùn)送車裝載了定位系統(tǒng)，一旦發(fā)生突發(fā)狀況，會立即采取應(yīng)急措施，盡可能不耽誤學(xué)生們用餐。如今他們每天為8個邦130萬名在校生提供免費(fèi)午餐。

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