在現(xiàn)代生活中,提倡素食的人越來越多了。有人素食,是為了宗教的需要而吃素,更多的人則是為了健康,還有人是二者兼顧,一舉兩得。其實,素食的好處是很多的,概括起來,至少具有下列十大益處。
吃素食的益處
一、能益壽延年
根據(jù)營養(yǎng)學家研究證明,素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友,也因素食而享高壽。
二、可減輕體重
素食者比較肉食者,一般來說的體重較輕,這是因為所揖取動物脂肪較少,可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。
三、能降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病癥的主因。
四、減少患癌癥機會
某些研究指出,肉食與結腸癌有相當密切的關系。實踐證明:素食者與肉食者相比較,前者患癌癥的機率要少的很多。
五、減少寄生蟲對人體的侵害
條蟲及其他好幾種寄生蟲,都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品,其寄生蟲比肉類食物要少的很多。
六、減少對腎臟的負擔
各種高等動物和人體內的廢物,經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,一旦含有動物血液而帶入腎臟時,就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食,由此而減輕了對腎臟的負擔。
吃素食的注意事項要牢記
1、不要以為所有的蔬果,都是可以生吃的
要沖洗乾凈,以防生蟲和農(nóng)藥。淀粉質,如馬鈴薯生吃,則不易消化。
2、不要把有效的部份,也舍棄不食
盡 可能地,能想辦法,吃蔬果的全部,除非是難以消化,或有毒害的。據(jù)說蘿卜的葉子,含鈣比根多四倍,其他維他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。馬鈴 署的礦物質存在皮里比根多四倍。芹菜,我們常把葉子去掉,如能利用是很有營養(yǎng)的。吃胡蘿卜,是以維他命A為主,但皮里卻含有根內的二十五倍。其葉子用油炸 一下,伴調味食品,爽口無比。
3、不要長期單吃一、二種蔬果
因為每種蔬果,有每種風味和不同的營養(yǎng),如果能交替著來吃,則比較容易獲得平衡的營養(yǎng)素,也較有新鮮感。
4、不要待蔬果失去了原有的風味才來吃
所以水果應保持它的新鮮度,也就是保持了營養(yǎng)分。
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