忌過量 餐后血糖反應高
不過,在幸福地吃糯米粽子的時候,還有一些不能不提的忠告?,F在已經進入了飲食過量的時代,糯米的好處就變成了它的缺點:它很容易吃過量,餐后血糖反應太高。
目前市面上的糯米有圓粒和長粒兩種,這兩種糯米的性質也有些差異。圓粒糯米是經典的糯米,它的血糖指數尤其高,而且無論是冷是熱,這種性質都一樣。所以,糖尿病人不適合多吃圓粒糯米做的食物。
而長粒糯米的血糖反應與普通粳米(短粒大米)是比較相似的,明顯低于圓粒糯米的水平。
考慮到目前很少有家庭自己包粽子,而市面上銷售的粽子基本上都是買回家之后再次加熱,幾乎全部屬于高血糖指數食品,需要控制血糖的人一定要非常小心。
端午節(jié)各類人群如何健康吃粽子
1、吃粽子時最好能同時喝茶水,幫助吞咽和消化,每次少吃一點,可選擇迷你粽子。
2、許多人會因粽子吃得多而腸胃不適,主要是忽略了青菜、水果的攝取,造成纖維不足,因此吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉。
3、粽子要充分加熱,煮熱變軟后才能吃。
4、如有胃病的人吃粽子可選白米粽,別粘糖,不要吃得太甜。
5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白過高的粽子。
健康吃“粽”有竅門
雖然專家們建議美味的粽子不可多吃,但只要掌握好竅門,美味與健康其實可以兼得。
注重高纖:粽子使用的糯米所需消化時間較長,胃腸排空需時較久,容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀,若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代,不僅可增加纖維質含量,減少腸胃負擔,更有益于健康。
少油低熱量:肉粽早已成為“粽族”中的主角,但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉,甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代,除了少油、低熱量外,還別有一番風味呢!
詳讀營養(yǎng)標示:現在許多包裝粽已經開始標示營養(yǎng)成分了。營養(yǎng)成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量,但消費者常誤以為營養(yǎng)標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養(yǎng)素,正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此,養(yǎng)成閱讀營養(yǎng)標示的習慣,購買符合個人需求的粽子,才能讓這個端午節(jié)既美味又健康。
食物搭配:端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹,而忘記其他種類食物的攝取,因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜,餐后來一份水果,不僅營養(yǎng)均衡,還可過個輕輕松松、腸胃無負擔的端午節(jié)!
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