健康吃粽有竅門

忌過量 餐后血糖反應高

不過，在幸福地吃糯米粽子的時候，還有一些不能不提的忠告?，F在已經進入了飲食過量的時代，糯米的好處就變成了它的缺點：它很容易吃過量，餐后血糖反應太高。

目前市面上的糯米有圓粒和長粒兩種，這兩種糯米的性質也有些差異。圓粒糯米是經典的糯米，它的血糖指數尤其高，而且無論是冷是熱，這種性質都一樣。所以，糖尿病人不適合多吃圓粒糯米做的食物。

而長粒糯米的血糖反應與普通粳米(短粒大米)是比較相似的，明顯低于圓粒糯米的水平。

考慮到目前很少有家庭自己包粽子，而市面上銷售的粽子基本上都是買回家之后再次加熱，幾乎全部屬于高血糖指數食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。

端午節(jié)各類人群如何健康吃粽子

1、吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，每次少吃一點，可選擇迷你粽子。

2、許多人會因粽子吃得多而腸胃不適，主要是忽略了青菜、水果的攝取，造成纖維不足，因此吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉。

3、粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃。

4、如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別粘糖，不要吃得太甜。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白過高的粽子。

健康吃“粽”有竅門

雖然專家們建議美味的粽子不可多吃，但只要掌握好竅門，美味與健康其實可以兼得。

注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。

少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風味呢!

詳讀營養(yǎng)標示：現在許多包裝粽已經開始標示營養(yǎng)成分了。營養(yǎng)成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養(yǎng)標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養(yǎng)成閱讀營養(yǎng)標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節(jié)既美味又健康。

食物搭配：端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因為粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜，餐后來一份水果，不僅營養(yǎng)均衡，還可過個輕輕松松、腸胃無負擔的端午節(jié)!

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