四類人最好別吃魚

四類人最好別吃魚

魚的種類有很多，它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。但是并非每一種魚類的營(yíng)養(yǎng)成分都適合每個(gè)人食用。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，魚類是不可多得的健康食品，它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。需要指出的是，魚的種類有很多，但是并非每一種魚類的營(yíng)養(yǎng)成分都適合每個(gè)人食用。下面，小編介紹6種國(guó)人常食用魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，分析不宜常吃魚的人群，為你的健康飲食護(hù)航。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對(duì)癥，對(duì)癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價(jià)值才能顯現(xiàn)出來。

吃魚的四大法則

第一法則：海魚與河魚交叉吃，營(yíng)養(yǎng)才均衡。

根據(jù)調(diào)查顯示無論是河魚還是海魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。但是長(zhǎng)期單吃一種魚類會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺失，因此若是有條件，最好是河魚和海魚交叉來吃。

常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等，要是給兒童烹制，最好是鱔魚，因?yàn)橐驗(yàn)樗F比其他魚高，而且沒有魚刺，烹調(diào)起來美味又方便。;海魚食用的話，尤以深海魚為最佳，比如三文魚、鮭魚等。深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對(duì)維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

還有一個(gè)小常識(shí)，我們常以為凍海魚不新鮮，不可給兒童多吃。這里有一個(gè)誤解，因?yàn)檫h(yuǎn)洋捕撈海魚一定要冰凍魚，而迅速冷凍起來的海魚，其實(shí)能很好地保留魚肉中的營(yíng)養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯(cuò)的選擇。

第二法則：不能單吃魚肉，否則健康會(huì)失衡。

魚并非吃得越多越好。因?yàn)轸~類也并不是十全十美的食物，比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應(yīng)該幾種肉搭配起來吃，魚肉略多一些為佳。

最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對(duì)成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃兩次魚，每次100～150克，至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。

　　第三法則：魚肉用蒸最健康。

媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該以清蒸為好，因?yàn)榕胝{(diào)溫度較低，能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯(cuò)，尤其“魚頭燉豆腐”，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮，魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解，鈣也更易被人體吸收。

不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。

第四法則：魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點(diǎn)。

魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說法，叫“吃眼補(bǔ)眼”，這個(gè)說法也有一定道理，DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時(shí)候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對(duì)補(bǔ)眼更有好處。

　　需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：

1、痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;

2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;

3、肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;

4、結(jié)核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

魚肉鮮美有營(yíng)養(yǎng)，醫(yī)生卻直說：這4種人最好不要吃魚

天下 美食 千千萬，鮮美魚肉占一半，魚在中國(guó)人的餐桌上鮮有缺席，因各地的飲食習(xí)慣不同，做法也各有千秋。比如這紅燒魚、剁椒蒸魚頭、煎魚、炸魚、鯽魚湯、曬魚干，每種烹飪做法都能將魚肉的不同風(fēng)味體現(xiàn)出來。

魚肉也不辜負(fù)人類的喜愛，自身含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃魚肉，可以帶給人體很多好處。

長(zhǎng)輩們哄小孩吃飯時(shí)總說“多吃魚肉可以變聰明”，這種說法我們應(yīng)該辯證看待，之所以說吃魚會(huì)變聰明，是因?yàn)? 魚肉中含有Omega-3脂肪酸、DHA、EPA等多種維生素和物質(zhì)，這些對(duì)孩子的大腦、神經(jīng)系統(tǒng)、視力發(fā)育等起到促進(jìn)作用。

但是這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)大腦發(fā)育起到的促進(jìn)作用，并不等同于變聰明，換句話來說，嬰幼兒的大腦是需要這些營(yíng)養(yǎng)元素來進(jìn)行正常的智力發(fā)育，攝入的量足夠可以讓他達(dá)到正常的智力發(fā)育水平。

但并不是大量的攝入魚肉就能沖破智力壁壘，從而達(dá)到巔峰狀態(tài)，而且 這些物質(zhì)的特殊功效對(duì)嬰幼兒作用較大，對(duì)成年人的大腦發(fā)育作用甚微。 此外，魚肉中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白、?；撬?、鈣鐵鋅、膽堿等對(duì)人體來說益處多多。

脂肪含量含量低，增強(qiáng)免疫力

魚肉的 脂肪含量大約在1-10%之間 ，而且脂肪 大多是由不飽和脂肪酸組成 ，不飽和脂肪酸可以讓人體組成較好的細(xì)胞膜，讓細(xì)胞得到充足良好的養(yǎng)分，同時(shí)還可以增強(qiáng)身體的免疫力，促進(jìn)大腦的發(fā)育，較低的脂肪含量也可以減少肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

魚肉含有 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大約在18%左右 ，蛋白質(zhì)比豬肉高出兩倍，加上它是人體所需蛋白質(zhì)，利用率較高，是人體的免疫細(xì)胞構(gòu)成部分之一，還可以幫助人體增強(qiáng)抗體，使得免疫細(xì)胞的作戰(zhàn)能力變得更加強(qiáng)韌。

魚肉 還含有豐富的硫胺素、膽堿、煙堿素、鐵、鋅、維生素A、B、D等 ，其中鐵和鋅對(duì)孩子的免疫系統(tǒng)有支持作用，膽堿可以促進(jìn)他們的脊髓發(fā)育，維生素可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)行。

魚肉對(duì)人體那么好，有部分人就想天天吃、頓頓吃。其實(shí)凡事都有個(gè)度，大家也都懂“物極必反”的道理，魚肉雖然 健康 ，但是在養(yǎng)殖或生長(zhǎng)過程中極有可能受到污染。

因?yàn)樵? 河流、湖泊或海里存在一種污染物叫汞，而魚類一旦進(jìn)入污染區(qū)域，就容易將其轉(zhuǎn)化為甲基汞 。

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的富集，可以說大部分魚類身上都存在甲基汞，而且隨著體型的增大而累積，人類一旦攝入過多的甲基汞， 會(huì)對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害 。

日常生活中吃魚也要掌握一定的頻率，建議一周吃2-3次魚即可， 魚類可以挑選：如羅非魚、鱸魚、鱈魚、鯽魚、帶魚等品種較為安全的魚，此外，石斑魚、鯛魚、大比目魚等更有營(yíng)養(yǎng)。

吃魚時(shí)對(duì)帶有較多魚刺的品種，食用時(shí)要細(xì)嚼慢咽，避免魚刺卡喉。烹飪魚時(shí)要注意煮熟， 不推薦吃未經(jīng)過處理的生魚片，特別是孕婦和兒童 ，對(duì)于生魚片更需禁止食用。雖說魚肉鮮美，但并不是人人都適合吃。

魚肉的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，但也有一些人群不適合吃魚，比如痛風(fēng)患者、過敏人群、肝腎臟受損患者、出血性疾病患者。這四類人群往往有身體的限制或疾病的限制，他們不適合吃魚的原因有哪些呢？

1.痛風(fēng)患者

痛風(fēng)患者對(duì)于食物的攝入要控制得十分嚴(yán)格，諸如 魚、蝦、紅肉等食物嘌呤含量不低 ，這類人群在痛風(fēng)發(fā)作期間禁止食用魚類，不過在不發(fā)作期間，可以嚴(yán)格按照分量攝入魚肉。

2.過敏人群

特別是對(duì)海鮮過敏的人群，當(dāng)?shù)谝淮斡|發(fā)過敏后，如果過敏十分嚴(yán)重，建議不要再嘗試食用魚類，避免引發(fā)過敏導(dǎo)致的休克等嚴(yán)重后果。

3.肝腎臟受損患者

魚類對(duì)于這類患者而言，雖然有豐富的蛋白質(zhì)，但是 蛋白質(zhì)卻會(huì)對(duì)患者的肝腎臟造成一定的消化負(fù)擔(dān) ，所以想要進(jìn)食魚類的患者一定要在醫(yī)生的建議下適量食用或盡量不食用。

4.出血性疾病患者

魚類中 含有二十碳五烯酸 ，也就是我們說的EPA，它的作用是防止膽固醇附著于血管壁，但是 攝入過多會(huì)導(dǎo)致血小板凝結(jié) ，加重患者的出血癥狀，不利于病情恢復(fù)。

魚肉對(duì)我們來說是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是我們?cè)谑秤脮r(shí)也需要注意控制好 一周2-3次 的頻率，魚類在挑選時(shí)可選擇適合自身的種類，禁忌人群食用時(shí)得更加注意小心。

相信經(jīng)過我的科普，以后吃魚會(huì)更有選擇性和科學(xué)性，對(duì)身體也會(huì)有更多好處。

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什么人最好不要吃鯽魚

　　鯽魚做成的菜品有很多種，比如說鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚、醬燜鯽魚、蘿卜絲鯽魚湯等，每一種做法都可以讓鯽魚的味道充分體現(xiàn)。鯽魚這么好吃，到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？然而鯽魚好吃有營(yíng)養(yǎng)，但這4類人千萬不要吃！

　　鯽魚的營(yíng)養(yǎng)成分 　　每100克鯽魚含有75.4克水分，17.1克蛋白質(zhì)，2.7克脂肪，3.8克碳水化合物，130毫克膽固醇，0.68毫克維生素E，290毫克鉀，193毫克磷，79毫克鈣，41毫克鎂，能量為108千卡。由此可見，鯽魚中很大一部分是水分，其次是蛋白質(zhì)。

　　鯽魚中蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，鯽魚中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；

　　魚肉中肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化。

　　鯽魚中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為n-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌等作用。

　　鯽魚中碳水化合物含量很低，僅在3.8%左右，主要以糖原的形式存在。

　　鯽魚中還含有一定量的維生素和礦物質(zhì)，是維生素A和維生素D的重要來源，也是維生素B2的良好來源，維生素E、維生素B1、煙酸的`含量也很高，但是幾乎不含維生素C。

　　鯽魚魚肉中鈣、鈉、鎂、鉀含量豐富。吃鯽魚既可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，可以說是營(yíng)養(yǎng)多多。

　　這四類人，不宜食用鯽魚 　　鯽魚這么有營(yíng)養(yǎng)，也不是所有人都可以吃的。

　　 痛風(fēng)病人

　　痛風(fēng)發(fā)生的主要原因是血液中尿酸長(zhǎng)期增高（高尿酸血癥）。尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，約80%尿酸來源于內(nèi)源性嘌呤代謝，20%來源于膳食中富含嘌呤的食物?？刂仆达L(fēng)發(fā)作除藥物外，應(yīng)注意飲食，也就是控制膳食中嘌呤的攝入。

　　根據(jù)食物中嘌呤含量，由高到底可分為四類，每100克鯽魚所含嘌呤為137.1毫克，鯽魚屬于第二類食物。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，病人每天的嘌呤攝入量在150毫克之內(nèi)，是禁止吃鯽魚的；在痛風(fēng)緩解期，病人可限量選擇吃鯽魚。

　　 對(duì)魚類過敏的人

　　有一些人屬于過敏體質(zhì)，吃魚就會(huì)引起過敏，這部分人群最好別吃鯽魚。

　　 部分患有肝腎疾病患者

　　患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者要對(duì)尿酸進(jìn)行控制，尿酸酸化過多和尿酸排泄過多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此，這種情況下要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由于鯽魚中富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用。在肝臟疾病的急性期，病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，控制在每天20克之內(nèi)，而鯽魚富含蛋白質(zhì)，因此，這類病人也不適宜吃鯽魚。

　　 出血性疾病患者

　　鯽魚中富含二十碳五烯酸也就是我們常說的EPA，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。而出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常，表現(xiàn)為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。

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