雞蛋挑選有絕招

雞蛋是美味又營養(yǎng)的食物，老百姓時常將其視為補品，經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。但是雞蛋也有其飲食禁忌，碰到這些禁忌，小心補品變“毒品。

吃雞蛋注意的三大禁忌

禁忌一：雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。

禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

雞蛋挑選有絕招——一看二摸三晃四照五泡

一看。要看雞蛋外殼是否干凈、完整，有沒有破損的痕跡、發(fā)霉的污點。

二摸。不要選擇那些摸上去過于光滑，表面過于光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。

三晃。拿起雞蛋晃一晃，沒有水聲的雞蛋才新鮮。

四照。對著光照一照，看看有沒有氣室，氣室大的，不是新鮮雞蛋。

五泡。把雞蛋泡在水里，沉底的是好雞蛋，在水里呈半浮起狀態(tài)的是放了若干天的雞蛋，徹底漂起來的是壞雞蛋。

　　吃雞蛋 注意2要點：

1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。

由于蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養(yǎng)價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。

因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產(chǎn)生有害物質。

2、別吃生蛋

如果你以為生吃雞蛋營養(yǎng)更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。

因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/222722.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 秋季養(yǎng)肺這么按摩

下一篇: 體內(nèi)濕熱重怎樣祛除,幾種食物幫你祛濕···