風(fēng)靡一時(shí)的所謂奶茶飲品,和草原居民所喝的傳統(tǒng)奶茶相比,有極大的區(qū)別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌制。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉,并不是奶粉。而媒體披露的那些奶茶則是用更差的原料制成的。
奶茶中的“奶”VS真正的奶
那么,珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起來(lái),在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別呢?范志紅表示:它缺少鈣、B族維生素和維生素A、D,而且蛋白質(zhì)含量很低?!芭D讨械挠杏灭B(yǎng)分,它基本都沒(méi)有。相反,它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì)提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),對(duì)中老年人來(lái)說(shuō),更不利于糖代謝和脂代謝?!?/p>
珍珠奶茶中危害健康的成分主要有以下幾種:
排名第一的是奶精,學(xué)名植脂末。使奶茶變得香濃的就是植脂末。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑、抗結(jié)劑和酪蛋白酸鈉。氫化植物油是一種反式脂肪酸,它會(huì)升高血清總膽固醇、血清總脂和低密度脂蛋白膽固醇,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限,長(zhǎng)期攝入易患心血管疾病,還可能增加乳腺癌、糖尿病和老年癡呆癥的發(fā)病率,甚至有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康;而青年人大量攝入反式脂肪酸則有可能降低生育能力。
排名第二的是果味粉?;緵](méi)有水果原料,大多靠過(guò)量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠劑等來(lái)增色調(diào)味。比如木瓜口味,香芋口味等等,均來(lái)自于這果味粉中的色素和香精。過(guò)量吸收色素、香精等對(duì)人體的肝、腎等器官危害很大,化學(xué)合成色素對(duì)人體更具毒性、致瀉性與致癌等危害。長(zhǎng)期攝入含果味粉的食物尤其對(duì)孩子智力發(fā)育有不良影響,甚至?xí)?dǎo)致中毒。
排名第三的是甜蜜素,學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉,通常商家會(huì)說(shuō)成蜂蜜水。但是因?yàn)閮r(jià)格低廉,所以奶茶中往往會(huì)使用甜蜜素而不是蜂蜜。甜蜜素是一種沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的人工合成甜味劑,但食用過(guò)量甜蜜素,會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯。甚至市場(chǎng)上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂,長(zhǎng)期食用將使人中毒。
教你自制奶茶喝了才健康:玫瑰奶茶
原料:紅茶1包、干玫瑰6朵、牛奶適量、蜂蜜適量。
做法:
1、將紅茶包和玫瑰花放入杯中。
2、加適量開水沖泡,靜置2分鐘。
3、紅茶和玫瑰花泡開后,加適量蜂蜜。
4、把紅茶包取出來(lái),(紅茶包可以沖泡2~3次)。
5、倒入適量牛奶進(jìn)去。
6、攪拌均勻即可飲用。
所有步驟3分鐘之內(nèi)即可完成,可以用奶粉代替牛奶,用奶粉奶味會(huì)更濃一些。
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