一、怎么食用扁豆不會(huì)中毒
一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜,但這并不能從根本上解決問題。專家提醒,學(xué)會(huì)安全吃扁豆,掌握正確的烹調(diào)方法才是關(guān)鍵。)、甜豌豆和荷蘭豆等。其中霜后的秋扁豆含有較高的豆素,在體內(nèi)不易消化,并能抑制凝血酶而延長凝血時(shí)間,引發(fā)食物中毒。專家:扁豆吃法很多,無論采用哪種做法,一定要加熱煮熟,只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特點(diǎn),就是扁豆顏色尚未全變,嚼起來生硬豆腥味濃。所以,制作時(shí)一定要比其他蔬菜火大些,時(shí)間長些。
扁豆中的微量元素硒,能夠減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。涼拌、清炒或者燉菜時(shí),都可放入蒜蓉來殺菌解毒。總之,王宜指出,豆類蔬菜含豐富的維生素和礦物質(zhì),只要采用正確制作方法,對人體有利無害。
二、豆角中毒該怎么解毒
1.吃豆角中毒主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透,食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食,未能徹底破壞其所含毒成分,一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食,炒食不要過于貪圖脆嫩,應(yīng)充分加熱,使之徹底熟透。
2.豆角中毒通常無須治療,吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴(yán)重者可對癥治療,有凝血現(xiàn)象者,可給予低分子右旋糖酐、肝素等。實(shí)在嚴(yán)重建議到醫(yī)院就醫(yī)。
3.民間方用甘草,綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲,有一定的解毒作用.輕癥中毒者,只須靜臥休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時(shí)可服鎮(zhèn)靜劑如安定,利眠寧等.
4.中毒嚴(yán)重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現(xiàn),應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療. 攝入未煮熟的四季豆,引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘,一般不超過5小時(shí),主要為胃腸炎癥狀,如惡心,嘔吐,腹痛和腹瀉.嘔吐少則數(shù)次,多者可達(dá)數(shù)十次.另有頭暈,頭痛,胸悶,出冷汗以及心慌,胃部有燒灼感.大部分病人白細(xì)胞增高,體溫一般正常,病程一般為數(shù)小時(shí)或1~2天.
5.為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。豆角的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí),應(yīng)該先將豆煮熟后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可以解毒性。
三、扁豆的知識(shí)介紹
扁豆是生活中最常見的一種蔬菜,因?yàn)楸舛棺龇ê芏啵兜酪膊诲e(cuò),所以,很多人們都喜歡吃扁豆。扁豆是一種美味的食物,在平時(shí)生活上,因?yàn)楸舛挂簿哂惺重S富的營養(yǎng)價(jià)值,其中包含了大量的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、 磷、鐵,或者是一些維A原、維生素B1、維生素B2、食物纖維、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
上述有關(guān)扁豆的做法大全,我們已經(jīng)做了詳細(xì)的介紹,其實(shí)吃扁豆,對于人們的身體健康有著不少幫助,關(guān)鍵就是在平時(shí)生活上,知道扁豆怎么做好吃,才是最重要的,上述的介紹,希望我們能解開您心中的疑團(tuán)。
四、扁豆做粥的做法介紹
原料:白扁豆50克、薏仁米50克、綠豆50克。
注:白扁豆需要從中藥店購買,是一種很常見的藥食兩用食材,一般的中藥店都會(huì)有售,價(jià)格也不貴。
做法:1、三種材料分別洗凈后,將白扁豆和薏米用水浸泡2-4個(gè)小時(shí)(天熱時(shí)要放在冰箱中),綠豆不需浸泡;
2、浸泡好后,將幾種材料混合,放入砂鍋中;
3、倒入6-8倍的水入砂鍋中。大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,煮約1小時(shí),煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可。吃的時(shí)候根據(jù)口味調(diào)入少許糖或蜂蜜。
三種食材一碗粥。其中扁豆兼具健脾消暑的作用。這里用到的扁豆是中藥材白扁豆,其實(shí)就是曬干的扁豆種子。白扁豆歸脾、胃經(jīng),主要功能為健脾、化濕、消暑。對于脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天熱造成的脾胃虛弱、食欲不振、身熱煩渴,白扁豆都有一定的功效。
所以夏天可以經(jīng)常用一點(diǎn)白扁豆煮煮粥來吃,既豐富主食的內(nèi)容,又兼養(yǎng)脾胃和消暑。薏米的主要功能就是健脾利濕,清熱排膿,可消水腫,消皮膚扁平疣。綠豆一直是我們夏天用來清熱、消暑的好伙伴。三伏天里一碗清涼的綠豆湯,能讓人頓覺清涼爽痛,暑熱全消。但是綠豆性寒,脾胃虛弱的人并不太適宜。而白扁豆和薏米都是健脾胃的,彌補(bǔ)了綠豆的不足,這碗粥,便可適合大多數(shù)人了。
今天的新式扁豆薏米綠豆粥您學(xué)會(huì)了嗎?實(shí)踐出真知哦,讓自己充分的實(shí)踐一下,我相信您的廚藝一定可以提高,扁豆薏米綠豆粥也一定可以越做越好吃的。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/222524.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 六種雞蛋絕對不能吃
下一篇: 一招推拿治療寶貝發(fā)燒